冬瓜，葫蘆科冬瓜屬一年生蔓生或架生草本植物，莖被有黃褐色硬毛及長柔毛，有棱溝，葉柄粗壯，被粗硬毛和長柔毛，雌雄同株，花單生，果實長圓柱狀或近球狀，大型，有硬毛和白霜，種子卵形。冬瓜果實除作蔬菜外，也可浸漬為各種糖果，果皮和種子都有藥用價值。有消炎、利尿、消腫的功效。

營養價值

1、冬瓜是營養價值很高的蔬菜，夏季經常吃冬瓜，對于人體健康尤其是對肥胖的人群是十分有益的。

2、冬瓜里的冬瓜瓤中含有葫蘆巴堿物質，可以促進人體新陳代謝，抑制糖類轉化為脂肪，也是冬瓜的減肥降脂功能之一。

3、冬瓜核中含有油酸，可以抑制體內黑色素沉積的活性，是一種潤膚美容的成分。

4、冬瓜含有很高的膳食纖維，每100g中含膳食纖維約0.9g，膳食纖維可降低體內膽固醇、降血脂，防止動脈血管硬化，冬瓜中的粗纖維，能刺激腸道蠕動，使腸道的致癌物質得到盡快的排泄。

5、冬瓜汁及冬瓜提取物能增加動物排尿量，減輕由升汞引起的腎病病變程度，并具有顯著減少血清肌醉含量的作用。由于冬瓜含Vc較多，且鉀含量高，鈉鹽含量低，所以最適合需低鈉食物的高血壓、腎臟病、浮腫病等患者。

功效與作用

1、冬瓜具有很好的美容功能，用于洗臉、洗身，可以除去皮膚的褐斑，使皮膚變得柔軟光潔、白皙。

2、利用中藥當歸、冬瓜子并聯合使用，可起到護肝的功效。

3、冬瓜能有效控制體內的糖類轉化為脂肪，防止體內脂肪堆積，還能把多余的脂肪消耗掉，對防治高血壓、動脈粥樣硬化、減肥有良好的效果。

4、冬瓜具有潤肺生津、化痰止渴、利尿消腫、清熱祛暑、解毒排膿的作用。

冬瓜如何吃才更有營養和美味

少油的健康烹調方式使冬瓜湯清爽無比，是瘦身降脂的良品。

原料：鮮蠶豆200g、冬瓜200g、豆腐200g。

調料：適量的鹽、香油。

做法：

1、將新鮮的蠶豆洗干凈，冬瓜洗凈后去皮并切塊，豆腐切小塊。

2、鍋中倒入少許底油，先倒入冬瓜塊翻炒，隨后倒入蠶豆和豆腐塊，倒入清水需要沒過菜。

3、水煮沸后，再煮兩分鐘即可關火。

4、最后調入鹽和香油。