山藥是一種藥食兼用的滋補保健佳蔬，其營養價值、藥用價值及抗病機理正逐步被發現和證實，并愈來愈受到廣大消費者青睞。

1、食用價值：山藥塊根肉質細 膩，富含粗蛋白質、氨基酸、維生素、淀粉和糖。山藥不僅可烹制(如炒食、紅燒、油炸、蒸煮等)，且可作粉或配制成多種滋補食品(如山藥酒、糕點、餅干、粉 精、營養面、八寶粥及系列飲料等)，其營養十分豐富。

2、藥用價值：山藥的塊根和珠芽均可供藥用，具有健脾、固精、補肺、益腎的功能，主治脾虛食少、水 瀉不止、肺虛咳喘、腎虛遺精、帶下尿頻、虛熱消渴等癥。常服多食，久病可愈，無病養身，實為保健佳品。現代醫學研究證明，山藥能防止血管動脈硬化，改善血 液循環，增強肌體免疫功能，抑制腫瘤細胞增殖，故山藥可作為抗腫瘤和放、化療及手術后體虛者的輔助藥物。

3、經濟價值：一般每667平方米產鮮品 3000公斤—3500公斤，產值在8000元左右。山藥不僅耐貯易運，且可加工增值、外銷出口。

山藥本身具有的價值，決定了其開發前景極為廣闊。但目 前，我國山藥專業加工廠尚未形成規模，僅僅處于起步階段。因此，應加大開發山藥系列保健食品的力度，以滿足市場需要。

因此，2014種山藥賺錢嗎？在掌握種植技術的前提下，前景看好。