鴨嘴魚學名：美國匙吻鱘（又名鴨嘴鱘）匙吻鱘，學名“美國匙吻鱘”原產美國密西西比河流域，是一種大型淡水經濟魚類，屬鱘形目匙吻白鱘科。是從3億年之前（即恐龍時期）就在地球上生活，并存留下來的一種珍稀鱘魚類，是世界上匙吻鱘科中僅有的兩個品種之一。它與中華鱘以及長江水域中的白鱘同屬鱘形目白鱘科。

鴨嘴魚（匙吻鱘）為軟骨魚類，體表裸露，澤潤無鱗，吻呈湯匙狀，形似鴨嘴，故又名鴨嘴鱘。它的吻特別長，呈扁平，如漿狀；體表光滑無鱗，背部黑藍灰色，常有一些斑點間在其中；體側有點狀赭色，腹部白色；口大眼小，前額高于口部；鰓耙密而細長，鰓蓋骨大而向后延至腹鰭，尾鰭分叉，尾柄披有梗節狀的甲鱗。 匙吻鱘的個體較大，壽命在30年以上。匙吻鱘的性腺成熟較晚，一般要在8齡以上才性成熟。 匙吻鱘的食性類似我國的鳙魚，是以攝食浮游動物為餌料的，是濾食性魚類。

鴨嘴魚適應性強，生長迅速，性情溫順，食物鏈短，是所有鱘魚中惟一以浮游動物為食的魚類。其餌料來源廣，且易養易捕，適合于水庫、湖泊和池塘等水域養殖。

2016養鴨嘴魚賺錢嗎？

鴨嘴魚成魚肉多刺少，質細味鮮，屬高卵白低脂肪肉類。魚卵加工成魚子醬被稱為"玄色金塊"，是以，存在很高的食用價值。此外，匙吻鱘的藥用價值極高。古代醫學研究剖明：其軟骨及脊軟骨含有的抗癌因子(生物有用活性成分-硫酸軟骨素)存在必定的抗癌強化免疫下場。食用匙吻鱘魚，存在延年益壽、滋陰壯陽、強身健體、益腦明目和清熱解毒等浸染，還可醫治腰痛、胃病和脫發等。

鴨嘴魚肉質細膩，也沒有太多魚刺，吃起來有出格的香味。其魚子做成的魚子醬，一公斤能賣到500美元。

2016鴨嘴魚養殖前景及市場價格行情分析

當然特種魚的養殖手藝請求較高，而且本錢大，一條6-7厘米的鴨嘴魚苗種為6.5元擺布，成活率高的可以達到70%以上，低的只有20%，均勻成活率在50%擺布。等鴨嘴魚成長到0.5公斤，可以上市時，需要破耗飼料6元擺布，另需承包費、人工費、電費3元擺布。以50%的成活率計較，每公斤鴨嘴魚總計本錢約為44元。

遵守當前的市場價格，每公斤鴨嘴魚的批發價在70元擺布，零售價格稍有增長，約每公斤100元，做成制品菜往后的鴨嘴魚則上漲到每公斤220-440元。個別的農戶養殖，每公斤能盈利26元擺布。而養殖一公斤通俗的鱸魚，行情好的時辰盈利概況只有2  元，個別景象只能連結一元擺布，對照之下，養殖鴨嘴魚的利潤高了整整十多倍。

“養魚難，養特種魚更難。”像鴨嘴魚類的特種魚養殖的市場大，風險也不小，哪怕是他這個養了十多年的人也不敢對任何一種魚掉以輕心。在他看來，首先，特種魚“臉蛋”生，在人們熟諳它之前，發賣起來斗勁難。其次，遭到魚卵入口量的節制，生產規模沒法擴大。據估算，舊年一年，從美國入口的鴨嘴魚卵只有幾十萬苗。可是，擺在養殖戶眼前更大的堅苦要數特種魚五花八門的打點手藝了，鴨嘴魚的成活率跟養殖過程中的打點程度有很大關系。據王官法先容，鴨嘴魚屬于動物性魚類，一旦碰著鯰魚、黑魚、鱖魚、黃鱔、白魚、鱸魚、汪刺魚等動物性魚類就輕易被吃掉。這意味著，在放養前，對養殖池的清塘和消毒工作最為重要，湖泊里就萬萬不能養了。他還提示農戶，天上飛的白鷺也不能草率，一旦打點不善，鴨嘴魚就難逃被吞食的命運。同時，鴨嘴魚對鎂、鐵等重金屬較為敏感，對含有此類元素的藥物飼料都要盡可能防止。

養鴨嘴魚發財致富案例：農民“劍走偏鋒”養鴨嘴魚致富

坐在小船晃晃悠悠地緩緩前行，記者來到博白縣江寧鎮六豐坡白鷺島一側的水庫網箱旁，“嘩！”隨網而起的是一條“怪魚”，身子有70多厘米長，深灰色的魚身像小海豚一樣；又長又扁的嘴巴酷似鴨嘴，占了整個身體的一大半。養殖戶王寶國笑著介紹說，這是他的寶貝——鴨嘴魚。

主打產品——鴨嘴魚

“現在的人都喜歡吃新鮮玩意，養的人又少，自然價格也高些。”王寶國介紹，“怪魚”學名匙吻鱘，民間又俗稱“鴨嘴魚”，因嘴扁長，類似鴨嘴而得名，是與中華鱘同屬一個家族的“兄弟”。他在外打工多年，回鄉后先是想著養雞，后來決定“劍走偏鋒”。他介紹說一條6~7厘米的鴨嘴魚苗種為6.5元左右，技術成熟的話成活率可高達90%以上，平均成活率50％左右。鴨嘴魚生長到0.5公斤就可以上市，一年時間可長到1~1.5公斤，按每公斤20~30元的價格算每條魚可售出40~90元。“養鴨嘴魚最重要的是了解它們的生長習性，技術最重要。”王寶國的養殖同伴王寶強說他們養殖鴨嘴魚也并非一帆風順，盡管前年第一次養就達到了70%的成活率，但今年由于天氣不好加上經驗不足就僅有50%，而且由于白鷺島距離玉林城區較遠，加上天氣悶熱也對魚的銷售造成一定影響。

“肉質鮮美、營養豐富！”王寶國說起自己的主打產品時贊不絕口，他告訴記者鴨嘴魚富含高膠原蛋白和10多種人體必需的氨基酸，脂肪中含有12.5%的不飽和脂肪，對軟化心腦血管、促進大腦發育、預防老年癡呆有較好的效果。“可以吃魚不吐骨頭呢。”王寶強還補充說，鴨嘴魚還有一個特點是魚骨是脆骨，不僅魚肉鮮美可口，脆骨刺更適合老人和小孩食用。

我的夢想——打造“白鷺島”水產超市

“養鴨嘴魚只是第一步。”王寶國向記者透露了自己下一步的想法，他說想打造一個高端優質水產品的超市，以白鷺島為生產基地，并以“白鷺島”命名。

“這里具有得天獨厚的水產養殖條件！”玉林市水產技術推廣站站長江新華說。白鷺島所在水庫水質非常好，而且水域面積大，適合推廣網箱養殖；每天的日照時間長達１０小時，利于浮游生物生長，為水產品提供了天然豐富的有機食品；加上白鷺島地處偏遠山區，附近山林的綠化覆蓋率高，也為養殖無公害綠色水產品提供了有利條件。

“我想以現在的白鷺島鴨嘴魚養殖基地為基礎，發展多品種水產養殖，多引進一些中高端水產品，打出自己的品牌。”王寶國希望通過擴大養殖面積，增加養殖品種為今后打造自己的品牌水產超市打下良好的基礎。王寶強也表示，能為市場提供更多、更優質、更安全的綠色水產品，讓大家吃得更放心。