茶樹菇俗稱茶薪菇等，學名Agroeyde Chaxingu.Huang Sp.nor茶樹菇味道鮮美，脆嫩可口，清香而無異味，菇體含有18種氨基酸和多種礦物元素，中醫學認為茶樹菇性平甘溫有祛濕、利尿、健脾胃等功效，是美味稀食用菌之一，是目前宴席和酒家最受青睞的菌類菜肴。

茶樹菇的生物物特征

1，溫度：茶樹菇生長在溫帶至亞熱帶地區，因此該菌較抗高溫也能耐低溫。其菌絲在5-35℃下均能正常生長，最適溫度范圍為18-28℃。茶樹菇屬恒溫結實性菌類，出菇不需要溫差刺激，其子實體形成溫度為13-28℃,最適宜為18-24℃,20℃時出菇速度快。

2，水分：茶樹菇栽培料含水量可控制在65%左右，生長較快，若培養料偏干或偏濕測不利于菌絲生。子實體形成時，要求空氣相對濕度較高，生長過程則要求較低，因此在菇期先保持空氣相對溫度100%，待出菇后降至85%則有利于子實體的生長發育。

3，空氣:茶樹菇屬好氧性真菌、菌絲生階段要保證新鮮空氣的供給，因此栽培袋的培養環境必須通風良好。但在出菇和子實體生長階段要求有稍高的二氧化碳濃度有利于出菇和菌柄伸長，從而提高產量，因此子實體發育時應適當減少通風，這種現象類同于金針菇栽培。

4，營養：茶樹菇系木腐菌，常野生于油茶樹枯朽的樹樁上或楊樹、柳樹等腐朽部分。因其無蟲漆酶活性，利用木質素能力弱，但蛋白酶活性強，利用蛋白質能力強，最適碳氨化為60:1，栽培料中增加有機氮（如麥皮、米糠玉米粉、餅肥等）的比例有利于提高產量。

5，光線：茶樹菇菌絲生長過程通常不需要光照，但其子實體有明顯的趨光性，原基形成和子實體發育都需要一定的散射光，因此出菇時栽培室要求有較強的散射光有利于原基形成和子實體生長。

6，酸堿度（PH值）：茶樹菇性喜在酸性環境中生長，PH值在4-6.6菌絲均能正常生長，最適PH值為5.5-6，在中性偏堿的環境中生長不良，因此栽培時一般可采用自然PH值，但要防上偏堿性。

茶樹菇的栽培疑問解答

1、茶樹菇生長的營養條件是什么？茶樹菇是一種對木質素、纖維素分解能力較弱的木腐菌。野生茶樹菇僅著生于油茶樹上，經人工馴化后，可利用油桐、楓樹、柳樹、櫟樹、白楊等闊葉樹作栽培材料。但以材質較疏松、含單寧成分較少的雜木屑較適應茶樹菇生長?？沙浞掷名熎?、米糠、餅肥等作為氮源。茶樹菇除能利用雜木屑外，蔗渣、稻草、棉籽殼、菌草也可提供作為碳源。碳源中以單、雙糖為最好，淀粉、纖維素等利用能力較弱。若栽培料配方中僅含有葡萄糖，菌絲生長較疏松，并用少量蔗糖搭配，則菌絲生長致密，長勢旺盛。說明菌絲生長過程中需要礦質元素相關。2、茶樹菇生長的溫度條件是什么？茶樹菇屬中溫型食用菌。在PDA培養基上，在26℃條件下孢子經24小時就能萌發，經48小時后，肉眼可見到微細的菌絲。菌絲生長的最適溫度23—28℃，超過34℃停止生長，在零下4℃可保存3個月。子實體原基分化的溫度范圍是12—26℃，最適溫度為18—24℃，較低或較高溫度都會推遲原基分化。溫度較低，子實體生長緩慢，但組織結實，菇形較大，質量好；溫度較高，易開傘和形成長柄薄蓋菇。3、茶樹菇生長要怎么樣的水分？茶樹菇栽培的培養基含水量應掌握在60%—65%，即用手抓一把培養基，用勁捏，指縫間濕潤，稍有水滴但不流下，手指松開成塊，落地后散開為宜。但不同種類的木屑及粗細不同略有差別，應靈活掌握。菌絲生長時，空氣相對濕度要求在70%以下；子實體形成發育期為85%—95%，生長期適當降低，以延長產品保鮮期。4、茶樹菇生長的空氣、光線及酸堿度是什么？茶樹菇屬好氣性大型真菌，對二氧化碳十分敏感，通氣不良二氧化碳濃度過高，易造成菌絲生長緩慢、子實體菌柄粗長、菌蓋細小、早開傘、畸形菇等現象。茶樹菇是需光性真菌，子實體具有趨光生長特性，適宜的漫射光是完成正常生活史的必要條件。菌絲體培養期間，在無光條件下仍然生長，但不形成子實體。子實體沒有光照不易分化，適宜光照強度為50—300勒。茶樹菇菌絲喜弱酸性環境，最適pH5.5—6.5，pH值4以下或6.5以上菌絲生長稀疏、緩慢。5、茶樹菇栽培形式有哪些？茶樹菇栽培按季節分春栽和秋栽。春季栽培，菌絲培養階段需適當保溫，子實體生長后期氣溫升高，生長快，子實體朵形較小，品質相對較差，易受病蟲危害；秋季栽培，接種后，菌絲培養溫度較適宜。在較低溫度下形成的子實體，朵形較大，品質好，病蟲害污染少，生物轉化率較高，經濟效益好。栽培場所，既可室內栽培也可室外栽培，栽培形式則分為層架式袋栽、墻式袋栽和床式覆土栽培等。各地可因地制宜加以選擇。6、茶樹菇培養基有什么配方？配方1：雜木屑76%、麩皮20%、糖l%、過磷酸鈣1%、碳酸鈣1%、石膏l%；配方2：雜木屑68%、麩皮15%、茶籽餅粉15%、糖1%、石膏粉1%；配方3：雜木屑58%、棉籽殼20%、麩皮20%、糖1%、石膏粉1%；配方4：雜木屑60%、甘蔗渣18%、麩皮或米糠20%、過磷酸鈣1%、石膏粉1%；配方5：雜木屑60%、玉米芯20%、麩皮或米糠19%、石膏粉1%；上述配方含水量為60%，自然pH，秋季栽培應加入0.1%—0.2%的多菌靈；油茶栽培地區可加10%的茶籽殼粉，能有效提高產量。7、室內袋栽如何選場和消毒？室內袋栽可利用溫室、菇房及閑置空房屋等，自發菌至出菇均在同一場所內完成的栽培。室內袋栽的環境小氣候易于人為控制，管理方便，易獲得優質、高產，也適宜于工廠化栽培。用于室內袋栽的場所，要求干凈、衛生，遠離作坊、倉庫及家禽家畜欄舍，調溫和透光性能良好。栽培前須進行全面殺蟲和消毒，首先打掃清洗干凈后用500—800倍的敵敵畏溶液噴灑殺蟲，隔3—5天后，再用硫磺或甲醛溶液熏蒸消毒，以防治雜菌孳生。8、室內袋栽如何拌料分裝滅菌？按照選定的栽培料配方，稱取各種原料，加水拌勻使含水量達60%—65甲e，用手工或裝袋機分裝人17×33×0.005厘米的聚丙烯折角袋內，松緊一致，料面平整，裝料高度為13—15厘米，上加無棉蓋體或套環棉塞封口。常壓100℃保持10小時，悶過夜或高壓0.138兆帕保持1.5小時滅菌。9、室內袋栽如何接種培養？經滅菌冷卻后的料袋，在無菌條件下接人1接種鏟栽培種，套塞上無棉蓋體或套環棉塞。菌種盡量成塊狀，避免過碎以防死種。將接種后的菌袋豎立排放在室內的層架上，在25i 2℃條件下培養45—55天，菌絲即可發滿全袋。發菌期間，室內盡量保持黑暗。10、茶樹菇如何采收？茶樹菇不僅菌蓋可食，且菌柄也十分脆嫩，應連蓋帶柄一起采收。當子實體長出后，菌蓋尚內卷、孢子還未大量發生時采收。采用一次性采收，也可采用采大留小、采老留幼的方法分批采收，分批收獲時要注意保護好幼菇。一般可采收3—4批，每100公斤干料可產鮮菇60—70公斤。采收后的子實體剪去根部及附著的雜質即可上市鮮銷，亦可烘干，分級包裝、遠銷，也可分級后進行速凍保鮮或加工成清水罐頭。11、茶樹菇有什么技術指標？(1)感官指標色澤：呈淡黃色至黃褐色，菌蓋中心色較深，湯汁清澈；滋味、氣味：具茶樹菇罐頭應有滋味和氣味，口感清香，無異味；組織形態：菇形基本完整，菌蓋有彈性，允許有少量裂口，無嚴重畸形，菌柄脆嫩，同一罐內菌柄長短一致。(2)理化指標固形物：不低于凈重的5%；鹽水濃度：0.8%—1.5%；微生物指標：無致病菌及因微生物作用而引起的腐敗現象。