紅蕓豆，大家對于這種豆類食物是否熟悉呢？很多對紅蕓豆不熟悉的人總是容易將它誤認為是紅豆，但其實不然，這是兩者不同的食物。紅蕓豆雖然不易煮爛，但由于它具有很高的營養價值，還是吸引到不少吃貨。下面就讓我們來詳細了解一下吧。

紅蕓豆的功效與作用及禁忌

一、功效與作用

1、提高人體免疫能力

紅蕓豆含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體免疫能力、增強抗病能力、激活淋巴T細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能。尿素酶應用于肝昏迷患者有很好的效果。

2、治療心臟病

紅蕓豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。

3、護膚護發

吃紅蕓豆對皮膚、頭發大有好處，可以提高肌膚的新陳代謝，促使機體排毒。

4、降脂利腸胃

紅蕓豆中的皂苷類物質能降低脂肪吸收功能，促進脂肪代謝，所含的膳食纖維還可加快食物通過腸道的時間，使減肥者達到輕身的目的。肌膚常葆青春。

5、緩解關節疼痛

紅花蕓豆中富含花色苷和皂苷，可降低關節局部炎性組織的含量，有明顯的抗炎作用，對關節炎患者可起到消炎、緩解疼痛的功效。因此建議關節痛患者常食紅花蕓豆粥來治療。

二、禁忌

消化道疾病患者少食紅蕓豆。

紅蕓豆的營養價值

1、每百克紅蕓豆含蛋白質 23.1克，脂肪1.3克，碳水化合物56.9克，鈣76毫克及豐富的B族維生素，鮮豆還含豐富的維生素C。從營養成分看，蛋白質含量高于雞肉，鈣含量是雞肉的7倍多，鐵為4倍，B族維生素也高與雞肉。

2、紅花蕓豆中富含花色苷和皂苷，可降低關節局部炎性組織的含量，有明顯的抗炎作用，對關節炎患者可起到消炎、緩解疼痛的功效。因此建議關節痛患者常食紅花蕓豆粥來治療。

3、紅蕓豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，這個特點在營養治療上大有用武之地。紅蕓豆尤其適合心臟病、動脈硬化，高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。

紅蕓豆怎么做好吃

做法：紅糖漬紅蕓豆

食材：紅紅蕓豆300g、紅糖適量、蜂蜜適量

步驟：

1、紅蕓豆挑揀好，洗干凈后直接放到高壓鍋里，放5倍的水。

2、蓋好鍋蓋，開鍋后壓20分鐘，自然放氣。燜熟，湯水有點多。

3、蜂蜜，紅糖備好。撈出紅蕓豆，控干水，放上適量紅糖和蜂蜜。

4、蜂蜜就放兩湯勺即可。隨意按扁紅蕓豆，剩下的都是整粒，拌勻即可。

紅蕓豆的食用禁忌

1、紅蕓豆的功效與作用雖然神奇而強大，但是在食用紅蕓豆的時候必須要進行蒸煮才能食用，因為紅蕓豆是營養豐富的食品，不過其籽粒中含有一種毒蛋白，必須在高溫下才能被破壞，所以食用紅蕓豆必須煮熟。

2、紅蕓豆烹調時一定要燒透吃，因為在生蕓豆中含有皂甙和血球凝集素，前者存于豆莢表皮，后者存于豆粒中。因此，食用生蕓豆后會引起中毒，表現為頭昏、惡心、嘔吐、腹瀉，嚴重時可致死。

3、紅蕓豆在消化吸收過程中會產生過多的氣體，造成脹肚，故消化功能不良、慢性消化道疾病患者應盡量少食。

從上文中我們可以得知，紅蕓豆的營養價值是非常高的，對人的身體健康是非常有好處的。適量的食用一些可以美容養顏，增強體質。不過需要注意的是，紅蕓豆食用之前一定要煮熟透。