蕨菜的田間管理技術
蕨菜,又名蕨兒菜、龍頭菜、貓爪子、拳頭菜,多生長在山區土質濕潤、肥沃、土層較深的向陽坡上。它的根莖粗壯、肥大,葉柄挺而直立,常常高達60厘米左右。春天,它的嫩葉剛剛長出,還處于卷曲未展時,人們便將它采摘下來,以備食用。

蕨菜的形態特征
蕨菜為水龍骨科多年生草本。地下根莖黑褐色,長而橫向伸展,直徑0.6~0.8厘米,長10余厘米,最長可達30厘米。葉由地下莖長出,為三回羽狀復葉,總長可達100厘米以上,略成三角形。第1次裂片對生,第2次裂片長圓狀披針形,羽狀分裂,小裂片線狀長圓形,無毛或僅在背面中脈上有毛,細脈羽狀分枝。葉緣向內卷曲。葉柄細嫩時有細茸毛,草質化后莖稈光滑,茸毛消失。夏初,葉里面著生繁殖器官,即子囊群,呈赭褐色。蕨菜一般株高達一米,根狀長而橫走,有黑褐色絨毛。早春新生葉拳卷,呈三叉狀。柄葉鮮嫩,上披白色絨毛,此時為采集期。葉柄長30~100cm,葉片呈三角形,長60~150cm,寬30~60cm,2~3次羽狀分裂,下部羽片對生,褐色孢子囊群連續著生于葉片邊緣,有雙重囊群蓋。蕨菜每100克鮮品含蛋白質0.43克、脂肪0.39克、糖類3.6克、有機酸0.45克,并含有多種維生素。既可當蔬菜有可制飴糖、餅干、代藕粉和藥品添加劑。經常食用可治療高血壓、頭昏、子宮出血、關節炎等癥,并對麻疹、流感有預防作用。
蕨菜的田間管理技術
1)施肥露地栽培需3~4年更新1次,因此栽植前要施入充足的農家肥及磷肥,施用量為有機肥l000~1500公斤/畝,磷酸二銨10公斤/畝。第2年后,每年秋季要施入雞、豬、馬糞等做蓋頭糞隨著松土,翻到土層中。這樣不僅增加了土壤肥力,疏松了土壤,而且還可起到保溫防寒及保濕作用。如果糞源不足,也可以覆蓋落葉,也有一定作用。
2)澆水排水栽植時應在栽植溝內灌透水,以保證栽植成活率。雨季地內積水應及時排除,以免澇害。
3)覆蓋蕨菜的根莖栽植后,為防止干旱,提高成活率,在地面上應覆蓋稻草、落葉、厚度2~3厘米,有條件的可試用地膜覆蓋。這樣做不僅保溫,還可防止雜草叢生。
4)松土除革為防止土壤板結和草荒,每年生長期可松土除草2~3次,盡量做到田間無雜草。
5)更新根莖:蕨菜的根莖主長幾年后便逐漸老化而枯死,因此要進行更新。一般在3~4年生的田間,于秋季用帶犁刀的輪式拖拉機將切斷蕨的部分根莖,這樣可保障連年收獲而不致大幅度減產。
第1年栽植后田間管理的任務是抓苗,做到苗齊、苗壯,土壤濕度必須保證在55%至60%,澆完水后可覆蓋樹葉或稻草,干草起避光和保濕作用。生長發育期多中耕鋤草,可少留一些長勢較好的草為蕨菜遮陰,入冬上凍時澆1次透水,即灌冬水;第2年的任務是培育根系,使根系粗壯形成多芽,當土壤層融化6厘米時,在行距中間開溝,深8~10厘米,畝施雞糞2000千克或摻入草木灰1000千克,結合覆土,澆1次透水,其他管理同第1年;第3年在大地解凍后,用耙子將地表土松動,不可太深,一般為3厘米左右,畝施雞糞2000千克于地表,澆1次透水即可,其他管理同上一年;第4年以后的管理同第3年。
6)引種幼苗:一般在春季生長期開始時為好,運輸過程中保持空氣、土壤濕潤。
引種根狀莖:時間以秋季為好,在地上莖葉枯萎后,大地凍結前挖取;春季在出苗之前挖取。根狀莖的長度應帶有兩個以上的芽簇,粗度以7~10毫米為宜,一顆直立芽應具有10毫米以上的根。直立芽一定要保護好,這是引種栽培成功與否的關鍵。
7)定植:整地施肥:秋季進行深松,春季結合整地,畝施純雞糞2000千克然后做床。地上床、地下床、平床均可,床 面寬1~2米,高20厘米長15~20米床間留50厘米作業道。
栽植根狀莖:按25厘米行距開10厘米寬、15厘米深的定植溝,并按5厘米芽距調整擺放根段,然后覆土10厘米,澆透水,水沉下去后再覆土5厘米,用耙子摟平。
移栽幼苗:當苗高10~12厘米時,帶上坨移栽。移栽時挖直徑20厘米、深15厘米左右的定植穴,按10株/平方米的密度擺放,株行距各為30厘米,然后用土填充幼苗周圍12厘米,立即澆一次透水,水滲下后覆土。
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