肉用驢的肉、皮、奶既是重要的藥用原料，也是人民生活的必需品。隨著我國人民生活水平的日益提高和消費觀念的不斷更新，對肉用驢生產的產品需求也將日益增長。 那么肉用驢育肥技術就相當關鍵了，那么肉用驢育肥的要點有哪些？影響育肥效果的因素有？

肉用驢育肥要點

(1)育肥的各類 飼料 比例。飼喂肉驢日糧中粗料和精料的比例為：育肥前期，粗料占55％～65％，精料相應為45％～35％；育肥中期，粗料占45％，精料相應為55％；育肥后期，粗料占15％~25％，精料相應為85％～75％。

(2)肉驢育肥的營養模式。肉驢在育肥全過程中，按營養水平，可分為以下五種模式：

①高高型。從育肥開始至結束，全程高營養水平。

②中高型。育肥前期中等營養水平，后期高營養水平。

③低高型。育肥前期低營養水平，后期高營養水平。

④高低型。育肥前期高營養水平，后期低營養水平。

⑤高中型。育肥前期高營養水平，后期中等營養水平。

一般情況下，肉驢育肥采用前三種模式，特殊情況時才采用后兩種模式。

(3)出欄體重與 飼料 利用率。出欄體重由市場需求而確定。出欄體重不同， 飼料 消耗量和利用率也不同。一般規律是，驢的出欄體重越大， 飼料 利用率就越低。

(4)出欄體重與肉品質。同一品種中，肉品質與出欄體重有密切的關系。出欄體重小的驢，肉品質不如出欄體重大的。

(5)補償。生長驢在生長發育過程中，在某一階段因某種原因，如 飼料 供應不足、飲水量不足、生活環境條件突變等，造成生長受阻。當驢的營養水平和環境條件適合或滿足其生長發育條件時，則驢的生長速度在一定時期內會超過正常水平，把生長發育階段損失的體重彌補回來，并能追上或超過正常生長的水平，這種特性稱之為補償生長。

能否利用補償生長的原理達到節約 飼料 、節省飼養成本的目的，取決于驢生長受阻的階段、程度等，即補償生長是有條件的，運用得當可以大獲利益；運用不當時，則會受到較大損失。補償的條件為：生長受阻時間不越過3個月~6個月；幼駒及胚胎期的生長受阻，補償生長效果較差；初生至3月齡時所致的生長受阻，補償生長效果不好。

(6)最佳育肥結束期。判斷肉驢育肥最佳結束期，不僅對養驢者節約投入，降低成本等有利，而且對保證肉品質有極重要的意義。一般有以下幾種方法：

①從采食量判斷。在正常育肥期，肉驢的 飼料 采食量是有規律可循的，即絕對日采食量隨育肥期的增重而下降，如下降量達到正常量的1／3或更少，或按活重計算，日采食量(以干物質為基礎)為體重的1．5％或更少時，這時已達到育肥的最佳結束期。

②用育肥肥度指數來判斷。可參考肉牛的指標，即利用活驢體重與體高的比例關系來判斷，指數越大，肥育度越好，但不是無止境的。據報道，以526為最佳。指數計算方法：（體重／體高）-100。

③從肉驢體型外貌來判斷。檢查判斷的標準為：必須有脂肪沉積的部位是否有脂肪及脂肪量的多少；脂肪不多的部位的沉積脂肪是否厚實、均衡。

幼駒育肥技術

(1)幼駒育肥的影響因素。影響幼駒育肥獲得成功的因素有以下幾點：對育肥驢本身生產性能的選擇，育肥期的飼養管理技術，飼養和環境條件。

(2)育肥 飼料 。育肥前期，日糧以優質精料、干粗料、青貯 飼料 、糟渣類 飼料 為主。育肥后期增加精料喂量，以生產優質品和產肉量為主要目標，提高胴體重量，增加瘦肉產量。在育肥生產時，要考慮三個方面，即胴體脂肪沉積適量、胴體重較大和飼養成本低。

(3)育肥管理。采用群養，不設運動場，自由采食飲水，圈舍每日清理糞便1次～2次；使用無公害的增重劑和促生長劑；定期驅蟲保健和進行防疫注射；采用有頂棚、大敞口的圈舍，或采用塑料薄膜暖棚圈技術；及時分群飼養，保證驢均勻生長發育；根據不同育肥期和增重效果，及時調整日糧；對個別貪食的驢限制采食，防止脂肪沉積過度，降低驢肉品質。

閹驢育肥技術

(1)精料型模式。以精料為主，粗料為輔。該模式育肥規模大，便于多養，可滿足市場不同檔次的需要，同時要克服飼料 價格、架子驢價格、技術水平和屠宰分割技術等限制因素。

(2)前粗后精模式。前期多喂粗 飼料 ，精料相對集中在育肥后期。這種育肥方式常常在生產中被采用。前粗后精的育肥模式，可以充分發揮驢補償生產的特點和優勢，獲得滿意的育肥效果。在前粗后精型日糧中，粗 飼料 是肉驢的主要營養來源之一，因此，要特別重視粗 飼料 的飼喂。將多種粗 飼料 和多汁 飼料 混合飼喂，效果較好。前粗后精育肥模式中，前期一般為150天～180天，粗 飼料 占30％~50％；后期為8個月～9個月，粗 飼料 占20％。

(3)糟渣類 飼料 育肥模式。糟渣類 飼料 是肉驢飼養中粗 飼料 的重要來源，合理地進行利用，可以大大降低肉驢的生產成本。糟渣類 飼料 可以占日糧總營養物質的35％～45％。利用糟渣類 飼料 喂肉驢時應注意以下事項：

不宜把糟渣類 飼料 作為日糧的唯一粗 飼料 ，應和干粗料、青貯料配合；長期使用白酒糟時應在日糧中補充維生素A，每日每頭1萬國際單位～10萬國際單位；糟渣類 飼料 與其他 飼料 要攪拌均勻后飼喂；糟渣類 飼料 應新鮮，發霉變質的糟渣類 飼料 不能使用；各種糟渣因原料不同、生產工藝不同、水分不同，營養價值差異很大，長期固定飼喂某種糟渣時，應對其所含主要營養物質進行測定。

(4)放牧育肥模式。在有可利用草場的地區采用放牧育肥，也可收到良好的育肥效果，但要合理組織，做好技術工作。一是合理利用草場資源。南方可全年放牧，北方可在5月份～11月份放牧，11月份～4月份舍飼；二是合理分群，以草定群，依草場資源性質合理分群，中等天然草場，每頭驢應平均占有 1公頃 ～ 2公頃 的輪牧面積；三是定期驅蟲防疫。放牧期間夜間補飼混合 飼料 ，每頭每日補飼混合精料量為肉驢活重的1％～1．5％，補飼后要保證充足飲水。

成年架子驢的肥育

成年架子驢指的是年齡超過3歲~4歲、淘汰的公母驢和役用老殘驢。這種驢肥育后肉質不如青年驢肥育后的肉質，脂肪含量高。 飼料 報酬和經濟效益也較青年驢差，但經過肥育后，經濟價值和食用價值還是得到了很大的提高。成年架子驢的快速肥育分為兩個階段，時間為65天～80天。

(1)成熟育肥期，此期45天~60天。這一時期是驢育肥的關鍵時期，要限制運動，增喂精料(粗蛋白質含量要高些)，增加飼喂次數，促進增膘。

(2)強度催肥期，一般為20天左右。目的是通過增加肌肉纖維間脂肪沉積的量來改善驢肉的品質，使之形成大理石狀瘦肉。此期日糧濃度可適當再提高，盡量設法增加驢的采食量。

成年架子驢的肥育一定要加強飼養管理，公驢要去勢，待肥育的驢要驅蟲，飼喂優質飼草 飼料 ，減少運動，注意廄舍和驢體衛生。若是從市場新購回的驢，為減少應激，要有15天左右的適應期。剛購回的驢應多飲水，多給草，少給料，3天后再開始飼喂少量精料。

青年架子驢的肥育(高中檔驢肉的生產

這種驢的年齡為1歲半～2歲半，2歲半以前肥育應當結束，形成大理石狀或雪花狀的瘦肉。飼養要點為：

(1)適應期。除自繁自養的外，對新引進的青年架子驢，因長途運輸和應激強烈，體內嚴重缺水，所以要注意水的補充，投以優質干草，2周后恢復正常。對這些驢要根據強弱大小分群，注意驅蟲和日常的管理工作。

(2)飼喂方法，分自由采食和限制飼喂兩種。前者工作效率高，適合于機械化管理，但不易控制驢的生長速度；后者 飼料 浪費少，能有效控制驢的生長，但因受制約，影響驢的生長速度。總的說，自由采食比限制采食法理想。

(3)生長肥育期，重點是促進架子驢的骨骼、內臟、肌肉的生長。要飼喂富含蛋白質、礦物質和維生素的優質 飼料 ，使青年驢在保持良好生長發育的同時，消化器官得到鍛煉。此階段能量 飼料 要限制飼喂。肥育時間為2個月～3個月。

成熟肥育期。這一階段的飼養任務主要是驢肉品質，增加肌肉纖維間脂肪的沉積量。因此，日糧中粗 飼料 的比例不宜超過30％～40％； 飼料 要充分供給，以自由采食效果較好。肥育時間為3個月～4個月。

影響育肥的因素：

(1)品種。不同品種的驢，在育肥期對營養的需要有較大差別。一般說，重型品種的驢得到相同日增重，所需要的營養物質低于非肉用品種。

(2)年齡。不同生長階段的驢，在育肥期間所要求的營養水平也不同。通常，單位增重所需的營養物質總量以幼駒最少，老齡驢最多。年齡越小，育肥期越長，如幼駒需要1年以上。年齡越大，則育肥期越短，如成年驢僅需3個月~4個月。

(3)環境溫度。環境溫度對育肥驢的營養需要和日增重影響較大。驢在低溫環境中， 飼料 利用率下降。而在高溫環境中，驢的呼吸次數增加，采食量減少，溫度過高會導致停食，特別是育肥后期的驢膘較肥，高溫危害更為嚴重。根據驢的生理特點，適宜的溫度為 16℃ ~ 21℃ 。

(4) 飼料 種類。 飼料 種類的不同，會直接影響到驢肉的品質。飼養調控是提高肉產量和品質的最重要的手段。飼料種類對肉的色澤、味道有重要影響。如以黃玉米育肥的驢，肉及脂肪呈黃色、香味濃；喂顆粒狀的干草粉及精 飼料 ，能迅速在肌肉纖維中沉積脂肪，并提高肉品質；多喂含鐵量多的 飼料 則肉色濃；多喂蕎麥則肉色淡。