摘要河套地區(qū)緯度高，小麥?zhǔn)谴盒←?，生育周期短，產(chǎn)量低，一般真正優(yōu)質(zhì)的有機(jī)小麥，是需要采用“輪作”的農(nóng)作物，也就是說需要2-3年種一茬，因此河套小麥粉產(chǎn)量有限，市場價格就比較貴。河套小麥粉是高筋粉，是我國質(zhì)量較好的面粉品牌之一。河套小麥粉中的河套雪花粉是高筋面粉，可以用來做面包。

一、河套小麥粉為啥那么貴

1、河套地區(qū)的小麥主要是硬質(zhì)小麥，磨出來的小麥粉面筋含量較多，延伸性和彈性較好，適合做饅頭和面包等食物，吃起來口感勁道，麥香味濃郁十足，同時河套地區(qū)緯度高，小麥?zhǔn)谴盒←湥芷诙蹋a(chǎn)量低。

2、一般真正優(yōu)質(zhì)的有機(jī)小麥，是需要采用“輪作”的農(nóng)作物，也就是說需要2-3年種一茬，因此河套小麥粉產(chǎn)量有限，市場價格就比較貴。

二、河套小麥粉是低筋粉嗎

河套小麥粉是高筋粉，河套小麥粉是內(nèi)蒙古特產(chǎn)，還是我國質(zhì)量較好的面粉品牌之一，在幾十年前，河套小麥粉也被稱為“精面”，也就是面粉中的精品，因為河套小麥粉的蛋白質(zhì)含量高，面筋性強，所以比較適合制作具有彈性與嚼感的面包、面條、餃子等。

三、河套小麥粉能做面包嗎

1、河套小麥粉中的河套雪花粉是高筋面粉，可以用來做面包，首先準(zhǔn)備河套雪花粉250g、溫水100ml、起酥油100ml、雞蛋1個、酵母5g、黃油20g、鹽適量、糖50g、牛奶120ml、油10ml、生粉10g、適量水果。

2、雞蛋、糖打至發(fā)白，倒入食用油和吉士粉拌均后再篩入生粉，隔水蒸至粉熟粘稠就可放涼備用，然后混合面包體所需的所有材料，揉至出膜后發(fā)酵，發(fā)酵至2倍大，就可將發(fā)酵好的面團(tuán)排氣后搟成長方形，將起酥油切塊碼片，包好保鮮膜搟至整長片形。

3、中間放入起酥油片，先折起1面蓋住起酥油，再折起另一半面片包住，兩邊捏緊避免漏油，打橫放好用搟面杖敲打稍大一些，再折起另一邊，包好入冰箱冷藏20分鐘左右，重復(fù)2次后，搟成大面片就可隨意整形，小面片四角劃1刀，中間不劃斷，每邊折起1個角整成風(fēng)車狀，也可用大口杯子壓出2個圓面片，再用小口杯壓走1塊面片。

4、2個重疊起來全部整好形擺入烤盤，邊角料做了2個小角酥，發(fā)酵至2倍大刷蛋液，中間填上醬餡，烤箱提前預(yù)熱190℃，烤18分鐘左右出爐，隨意在餡上面放適量水果裝飾即可食用。