摘要雞在宰殺后會(huì)去掉毛還有內(nèi)臟，一般6斤的雞宰殺干凈后就還剩4-5斤的樣子。雞宰殺完可以進(jìn)行冷藏保鮮、冷凍保鮮和腌制處理，一般寒冷季節(jié)短時(shí)間保存雞肉，建議在扒掉內(nèi)臟后不要水洗，然后掛在背陽的通風(fēng)處風(fēng)干，可保鮮3天左右。

一、6斤的雞殺好還剩多少斤

1、雞在宰殺后會(huì)去掉毛還有內(nèi)臟，一般6斤的雞宰殺干凈后就還剩4-5斤的樣子，雞是一種家禽，家雞源于野生的原雞，其馴化歷史為4000年左右，直到1800年前后雞肉和雞蛋才成為大量生產(chǎn)的商品，雞的種類主要有烏雞、火雞、野雞等。

2、雞的肉質(zhì)細(xì)嫩，口感鮮美，適合多種烹調(diào)方法，可用來熱炒、燉湯，而且還適合涼拌，雞肉對營養(yǎng)不良、乏力疲勞、畏寒怕冷、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有比較好的食療作用，中醫(yī)認(rèn)為，雞肉有補(bǔ)虛填精、溫中益氣、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。

3、一般作為美容食品以烏雞為佳，其性味甘溫，含有蛋白質(zhì)、硫胺素、核黃素、尼克酸、脂肪、維生素A、維生素C、膽甾醇、鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。

二、雞殺完怎樣保鮮

1、冷藏保鮮

可以將冰箱溫度控制在零下3℃進(jìn)行冷藏保鮮，如果遇到斷電的情況，也可以用保鮮膜覆蓋在雞肉上，然后準(zhǔn)備一些冰塊鋪在雞肉周圍，也可以起到保鮮的作用。

2、冷凍保鮮

因?yàn)殡u肉的水分比較多，所以容易發(fā)生變質(zhì)，如果需要長時(shí)間的進(jìn)行保存，就需要先擦去雞肉表面的水分，然后剔去雞胸肉中的筋膜，用保鮮膜包裹雞肉避免串味，再放到冰箱的冷凍室內(nèi)，可保鮮半年左右。

3、腌制處理

這是比較傳統(tǒng)的儲(chǔ)存雞肉的方式，可以在雞肉上涂抹上適量的食用鹽，不僅可以起到殺菌消毒的作用，還能入味。

三、保存雞肉的注意事項(xiàng)

1、一般寒冷季節(jié)短時(shí)間保存雞肉，建議在扒掉內(nèi)臟后不要水洗，然后掛在背陽的通風(fēng)處風(fēng)干，可保鮮3天左右，或者在保鮮盒里倒上啤酒，或者在保鮮盒中倒入黃酒加鹽，將雞肉浸沒在盒子內(nèi)，然后放入冰箱冷藏。

2、對于已經(jīng)加工過的雞肉，冷藏保存是比較準(zhǔn)確的方式，可以將已經(jīng)烹飪成熟食的雞肉切成片狀，然后放在紙盒中再放入冰箱里保存。