摘要蠶豆苗可以吃，可將蠶豆苗清洗干凈后進(jìn)行烹飪，也可以制作成湯品。蠶豆苗具有止血、解毒的功效，主治咯血、吐血、外傷出血、臁瘡，同時(shí)酒醉不醒，可以將蠶豆苗炒熟或者煮湯食用。蠶豆是人類較早種植的豆類作物之一，世界上種植蠶豆的有40多個(gè)國(guó)家，主要集中在黑海和地中海沿岸地區(qū)。

一、蠶豆苗可以吃嗎

可以將蠶豆苗清洗干凈后進(jìn)行烹飪，也可以制作成湯品，做法比較多，風(fēng)味獨(dú)特，也可以外用，具有止血的功效。

二、蠶豆苗的功效與作用

蠶豆苗具有止血、解毒的功效，主治咯血、吐血、外傷出血、臁瘡，同時(shí)酒醉不醒，可以將蠶豆苗炒熟或者煮湯食用。

三、蠶豆的主要價(jià)值

1、蠶豆是人類較早種植的豆類作物之一，世界上種植蠶豆的有40多個(gè)國(guó)家，主要集中在黑海和地中海沿岸地區(qū)，中國(guó)有40多個(gè)種植品種，本世紀(jì)50年代產(chǎn)量位居世界第一，每年產(chǎn)30億千克以上。

2、蠶豆作為糧食可磨粉制成糕點(diǎn)和小吃，嫩時(shí)作為時(shí)新蔬菜或飼料，種子蛋白質(zhì)含量為22.35%，淀粉含量為43%，蠶豆不僅是重要的出口創(chuàng)匯農(nóng)產(chǎn)品，同時(shí)在耕作制度中具有多種用途，豆類作物與其它作物輪作有利于增加土壤中的氮含量，是一種經(jīng)濟(jì)增收作物。

3、中國(guó)蠶豆產(chǎn)區(qū)分為秋播區(qū)和春播區(qū)，西南和長(zhǎng)江流域等地區(qū)在秋季播種蠶豆，第2年春夏季進(jìn)行收獲；而西北等地區(qū)在春季播種蠶豆，當(dāng)年秋季進(jìn)行收獲。

4、蠶豆作為小麥、玉米、水稻等作物的良好前茬，在輪作或者套作中占有非常重要的地位，尤其是在稻田土壤培肥和病蟲(chóng)防控方面有著重要作用，蠶豆用途比較廣泛，可食用或者作肥用、飼用，主要是食用。

5、新鮮蠶豆可直接進(jìn)行烹飪食用，或者加工成蠶豆制品，蠶豆制品是指以蠶豆為主要原料，經(jīng)過(guò)一系列特定的加工制作，或者精煉提取而得到的產(chǎn)品。

6、產(chǎn)品一般也具有蠶豆相應(yīng)的豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，某些蠶豆制品的營(yíng)養(yǎng)成分甚至比蠶豆本身更加全面一些，一般傳統(tǒng)的蠶豆制品包括非發(fā)酵豆制品和發(fā)酵豆制品，非發(fā)酵豆制品種類比較多，主要有涼粉、粉皮、五香豆、豆瓣沙等，而發(fā)酵豆制品包括豆瓣辣醬、醬油、甜面醬等調(diào)味品。