摘要鬼頭刀魚的市場價格為30-50元/斤，主要分布于全球各大洋溫暖水域，喜愛棲息在海洋表層，從表層至水深10cm，喜歡群集于陰影流木、浮藻區，鬼頭刀魚的口感鮮美，含有豐富的營養，而且不容易引起發胖，可以清蒸或者炒魚絲。

一、鬼頭刀魚市場上多少錢一斤

鬼頭刀魚的市場價格為30-50元/斤，主要分布于全球各大洋溫暖水域，喜愛棲息在海洋表層，從表層至水深10cm，喜歡群集于陰影流木、浮藻區，屬肉食性，以飛魚 、沙丁魚或其它魚類為食。

二、鬼頭刀魚好吃嗎

鬼頭刀魚的口感鮮美，含有豐富的營養，而且不容易引起發胖，是料理的優選食材，做法簡單便捷，可香煎、腌漬、燒烤，或制成魚丸和魚松。

三、鬼頭刀魚怎么吃

1、清蒸鬼頭刀魚

（1）原料為鬼頭刀魚2條，重量為400g左右，筍片25g，水發冬菇4只，熟火腿片5g，生豬板油丁50g，紹酒20g，精鹽5g，醬油、蔥結、姜片各1g，雞湯50g。

（2）首先將鬼頭刀魚刮去魚鱗，用2支竹筷從魚鰓處插入魚肚里，卷出內臟和鰓，用清水洗干凈，放入8成熱的水鍋里燙1下撈出，用刀輕輕刮去魚身上粘液，不可刮破魚皮，再用清水洗凈，用刀在魚身的2/3處切下魚尾待用。

（3）將鬼頭刀魚整齊的擺放在湯盆里，魚上先放筍片鋪平，火腿片放在筍片上，再放上冬菇、蔥結、豬板油丁、姜片，加鹽、醬油、紹酒，上籠用旺火菜10分鐘左右，魚熟立即出籠，揀去蔥結、姜片，將鹵汁潷入鍋內，加雞湯50g，燒滾后倒入魚盆中即可食用。

2、炒鬼頭刀魚絲

（1）原料為鬼頭刀魚300g，綠葉菜100g、水發冬菇10g、蛋清20g、火腿15g。紹酒20g、蔥姜汁10g、水淀粉15g、精鹽2g、味精1.5g、豬油500g（實耗油100g）。

（2）首先將鬼頭刀魚治凈，批下2面魚肉，皮向下平放砧板上，用刀背輕捶魚肉，致魚刺粘在皮上，再用刀刮下魚肉略斬成茸，加入紹酒、精鹽、蔥姜汁、蛋清和水淀粉調拌上勁，灌入用牛皮紙做的漏斗中。

（3）炒鍋上火燒熱，放熟豬油，燒至3成熱，也就是大約66℃時，將漏斗內的魚茸從小孔中慢慢擠入油鍋，至熟時撈出，改成4cm長的段，然后將配料切成絲，放入原鍋中煸炒，放入紹酒、精鹽、蔥姜汁、雞湯和味精，倒入魚絲，晃動炒鍋，用水淀粉勾芡，淋熟豬油翻鍋裝盤即可食用。