摘要核桃的保存期為6-12個月，如果核桃已經放了1年，那么就要觀察核桃是否出現霉變，如果已經霉變，那就不建議繼續食用了，因為霉變的核桃會產生黃曲霉素，食用后可能會引起腹瀉、腹痛、惡心、嘔吐等中毒反應。

一、去年的核桃今年還能吃嗎

1、一般需要根據情況而定，核桃的保存時間為6-12個月，如果核桃已經放了1年，那么就要觀察核桃是否發生霉變，如果已經霉變，那就不建議繼續食用了.

2、因為霉變的核桃會產生黃曲霉素，食用后可能會引起腹瀉、腹痛、惡心和嘔吐等中毒反應，不利于身體健康。

二、怎么判斷核桃是否過期

1、看外殼

通常核桃外殼的顏色，根據品種的不同分為淺棕色或深棕色，如果核桃外殼變為黑色或有白色的霉斑或霉點，就證明核桃已經過期了，就不建議繼續食用。

2、看果肉

核桃的果肉為白色，如果發現核桃肉的顏色，變成了黑色或褐色或黃褐色等，那么就代表核桃已經過期了，就不宜繼續食用。

3、嘗味道

核桃有一股淡淡的香味，吃起來口感細嫩，略帶一些甜味，如果核桃已經過期了，聞起來味道會比較怪異，而且有明顯的哈喇味或霉味，吃起來味道也會發苦或發澀。

三、吃核桃的好處

1、助美顏

如果長時間吃核桃仁磨粉煮成的“核桃粥”，能營養肌膚、使人白嫩，尤其是老年人皮膚衰老更需要經常吃，核桃能抗衰老，核桃仁中所含的維生素E，可促使細胞免受自由基的氧化損害，是醫學界公認的抗衰老物質，因此核桃有“萬歲子”和“長壽果”之稱。

2、益心臟

核桃具有多種不飽和與單一非飽和脂肪酸，能有效降低膽固醇含量，所以吃核核桃對人的心臟有一定的好處。

3、治失眠

經常食用核桃仁對腎虛引起的失眠有醫治效果，服法為用核桃仁5個，白糖30g，搗爛如泥，放入鍋里加黃酒50ml，小火煎30分鐘，每日1劑，分2次服。

四、帶殼核桃的保存方法

將核桃裝進布袋或麻袋等透氣性好的袋子中保存，然后放在通風透氣的地方，避免潮濕，避免陽光直射，期間不要用塑料袋裝，不然可能會產生水汽，反而會加速核桃的變質反應。