虹鱒魚和三文魚的區(qū)別
摘要虹鱒魚是淡水魚,但并不是淡水三文魚,不宜生吃,容易感染寄生蟲。三文魚是海魚,一般經(jīng)過低溫急凍的海水三文魚,生食相對(duì)安全。虹鱒魚的身上有一條長(zhǎng)長(zhǎng)的紅線,肉的顏色較淺,脂肪線條紋窄且不明顯,三文魚肉的顏色鮮亮,脂肪線條紋寬而且很明顯。

目前,《生食三文魚》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布的標(biāo)準(zhǔn)里明確的指出虹鱒等歸入了三文魚。這一標(biāo)準(zhǔn)引發(fā)了很大的意見,遭到消費(fèi)者的質(zhì)疑,說我國(guó)養(yǎng)殖的“國(guó)產(chǎn)三文魚”其實(shí)是虹鱒魚,并不是我們平時(shí)所說的三文魚。虹鱒魚并不是正宗的三文魚,很有可能有寄生蟲。但是關(guān)于這一標(biāo)準(zhǔn)有兩種說法。

1、第一種說法是在中國(guó)的市場(chǎng)里所說的三文魚是鮭鱒魚類的商品統(tǒng)稱,并不是一種魚的科學(xué)名稱,因此虹鱒魚是三文魚。比如金槍魚,就包含了藍(lán)鰭金槍魚、黃鰭金槍魚、大眼金槍魚、鰹魚等等,因此三文魚也是同樣包含了太平洋鮭、大西洋鮭、虹鱒等等。
2、第二種就是人們通常所說的三文魚,是大西洋鮭,是一種海魚。雖然和三文魚同屬鮭鱒魚,但是三文魚和虹鱒魚的英文名并不相同,三文魚的英文名是“Salom”,而虹鱒魚的英文名是“rainbow trout”,因此三文魚通用的英文名就把虹鱒排除除了。

快速鑒別三文魚和虹鱒魚的方法
1、看魚皮。看整條魚的魚皮,是否有一條從身體上部鏈接到尾部的紅線。如果有一條紅線,那就是虹鱒魚,如果沒有,那就是三文魚。
2、魚肉的區(qū)別。虹鱒魚肉的顏色是淺淺的橙色,它的脂肪線條紋比較窄而且不是很明顯。三文魚肉的顏色則比較鮮亮呈橙紅色,而且它身上的條紋比較寬,非常明顯。

虹鱒魚和三文魚具體的區(qū)別
1、體型大小。三文魚要比虹鱒魚大,三文魚通常在1米以上,虹鱒魚的則要比三文魚小很多。
2、魚肉價(jià)格。虹鱒魚的市場(chǎng)價(jià)格大概是30元/斤,但是市挪威三文魚的價(jià)格卻很高,大概在80至100元/斤不等。如果買到了價(jià)格較低的刺身,那很有可能是是虹鱒,或者是不新鮮的三文魚。
3、肉質(zhì)區(qū)別。挪威三文魚因?yàn)槭谴笪餮罄锩嫔娴暮t~,它的脂肪含量就比較高,因此白色的脂肪紋路就比較寬而且很明顯。虹鱒魚是淡水魚,因此它的脂肪含量少,脂肪線條比較細(xì)而且較模糊。還有就是魚肉切片的厚度,挪威三文魚肉質(zhì)比較軟嫩,一般是切成0.7~1cm左右的厚度,而這個(gè)厚度已經(jīng)是比較厚的了。但是虹鱒魚的肉質(zhì)是比較硬的,如果切這么厚的話將會(huì)比較難咬。三文魚魚肉色澤鮮亮,虹鱒魚魚肉則顏色暗淡,沒有光澤。

4、魚肉口感。優(yōu)質(zhì)的三文魚肉質(zhì)細(xì)膩軟嫩,因此可以切的很厚,肉質(zhì)結(jié)實(shí)飽滿,魚油豐盈,彈性十足,口感十分q彈爽滑,三文魚魚肉還有一股特殊的香氣。虹鱒魚魚肉較硬,沒有這個(gè)特點(diǎn)。
4、種類。三文魚是生長(zhǎng)在大海里的海魚,虹鱒魚則是中國(guó)的淡水魚。因此品種完全不一樣。
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虹鱒魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
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虹鱒魚養(yǎng)殖技術(shù) 虹鱒魚養(yǎng)殖條件
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最新科學(xué)虹鱒魚養(yǎng)殖技術(shù)
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