摘要淀粉在超市里又叫做生粉，其實淀粉是一個總稱，通常是用來勾芡用的。淀粉的使用范圍十分廣泛，可以用作為炒菜時的調料，也可以用來做成涼粉或攤煎餅等，加入淀粉的目的是為了讓口味更加嫩滑鮮嫩，同時由于它還有凝聚的功能，因此在很多糕點制作中也會被使用到。

淀粉是生活中很常見的一種調味品，一般是用來勾芡使用，可以增加菜肴的口感以及粘稠度，起到提味增鮮的功效作用，因此在生活中受到很多人的喜愛。不過對于廚房新手來說，對于淀粉卻不是很清楚，那接下來就跟著小編一起來詳細了解一下吧。

淀粉在超市里叫什么

淀粉在超市里又叫做生粉。其實淀粉是一個總稱，通常是用來勾芡用的。在不同地方的淀粉也有一些差異，如大陸使用的生粉一般是指馬鈴薯粉，在香港使用的生粉是指玉米粉，而在臺灣等地的生粉卻是只太白粉。淀粉的使用范圍十分的廣泛，可以是作為炒菜時用的調料，也可以用來做成涼粉或攤煎餅等等。不過在生活中最常使用的還是用來勾芡，加入淀粉的目的是為了讓整個味道更加嫩滑鮮嫩。同時由于它還具有凝聚的功能，因此在很多的糕點制作中也會被使用到。

炸東西用生粉還是淀粉

炸東西所使用的是淀粉。淀粉并不是指單一的某種粉，而是一個統稱，在我們生活中常見的食用淀粉有玉米淀粉、紅薯淀粉以及馬鈴薯淀粉等等。在不同地方的菜肴中使用的淀粉是有差異的，如川菜中使用的淀粉大多數都是紅薯淀粉，而在北方的魯菜中多半是使用玉米淀粉。而對于生粉，它的確和淀粉有相似之處，但它主要還是指臺灣地區的太白粉，生粉的用途主要是用來勾芡。

淀粉的好處有哪些

1、提味增鮮

淀粉是一種常見的調味品，經常被用來勾芡使用，以增加菜肴的口感和粘稠度。而且在做肉食菜肴的時候，用淀粉在肉食上勾芡，形成一層保護層，可以減少水分的流失，而且還可以增加肉的嫩滑口感，具有提味增鮮的功效。

2、補充能量

葡萄糖聚合物是淀粉中的主要成分，而且這種物質在身體里很容易被分解成葡萄糖，從而可以為人體起到補充能量的作用。

3、緩解低血糖

淀粉的主要成分就是葡萄糖聚合物，這種物質在人體口腔中遇到唾液會發生反應，從而被分解成麥芽糖。而且麥芽糖還容易被分解成葡萄糖，這對緩解低血糖癥狀是非常有幫助的。

4、增肥

雖然淀粉容易分解成葡萄糖，可以起到緩解低血糖的作用。但如果食用過多的話，會有大量的糖分堆積在體內很難被人體吸收，從而被轉換成脂肪，所以是非常引起發胖的。

關于淀粉的內容就先介紹到到這里了，想必大家對于淀粉都應該都有了一個大概的了解。淀粉的作用非常多，食用之后還可以為我們的身體補充能量。不過淀粉的糖分很高，所以大家在食用的時候還是要把握量。