老鼠耳菜其實是一種野菜，因為這種野菜的葉子長得非常像老鼠的耳朵，所以人們都把這種野菜叫做老鼠耳菜。在南方地區(qū)，老鼠耳菜也是非常常見的一種野菜。老鼠耳菜的味道偏酸，而且是無毒的，在南方地區(qū)也是深受人們的喜愛。其實老鼠耳菜不但能做菜吃，而且老鼠耳菜也有非常高的藥用價值。

老鼠耳菜的功效與作用

1、老鼠耳菜入藥以后味澀微甘性質(zhì)溫和，無毒性，內(nèi)服時能消痰散結(jié)也能消風(fēng)去積，外用老鼠耳菜則能消腫止痛也能我，抗菌消炎，它能治療人類的胃痛以及關(guān)節(jié)疼痛還有痔瘡以及燒傷等多種常見病，治療功效十分明顯。

2、老鼠耳菜能治療人類的肺結(jié)核，這種疾病具有很強(qiáng)的傳染性，而且發(fā)病以后會伴有咳嗽和吐血等不良癥狀，治療時可以把老鼠耳菜三十克與白芨十五克一起加清水煎制以后服用。

老鼠耳藥用價值

1、老鼠耳菜還是治療肝炎的常用藥，平時治療時可以把老鼠耳菜和金絲草各取三十克，加清水煎制以后服用。老鼠耳菜對人類有胃寒與胃痛也有明顯治療作用，治療時需要把三十克老鼠耳菜用白酒燉制以后服用。

2、老鼠耳菜能舒筋活血，它能治療筋骨無力與酸痛，治療時可以把老鼠耳菜與買麻藤以及千斤拔各取十五克，再加入兩百克豬瘦肉一起煮制以后食用，另外它對人類的腰部酸痛也有明顯治療作用，治療時可以把老鼠耳草與豬尾骨一起加清水燉食。

3、老鼠耳菜對人類有疔瘡也有不錯的治療作用，治療時可以把新鮮的老鼠耳菜研碎加入適量食用鹽調(diào)勻以后直接外敷在患處上，每天更換一次，連用三到五天以后癥狀就能消失或者明顯好轉(zhuǎn)。

老鼠耳菜的副作用

1、老鼠耳菜無副作用，但不能過量食用，而且那些胃腸有寒氣以及容易腹瀉的人群，都不適合吃老鼠耳菜，再就是那些脾胃虛寒的人群也不能吃老鼠耳菜，不然會高腹瀉與腹痛高發(fā)。

2、老鼠耳服用時禁忌不多，它性質(zhì)寒涼，生活中那些脾胃虛寒和寒性體質(zhì)的人群禁止服用，另外那些體虛人群也不能過量食用老鼠耳，不然會對身體健康不利。

3、它的味道相對比較酸，吃起來也很好的止咳解渴的作用，有一定的藥用價值，在在潤肺止咳這方面的效果是不錯的。

老鼠耳菜怎么做好吃

涼拌老鼠耳

材料：老鼠耳100克，鹽1/2茶匙，陳醋1茶匙，醬油1/2茶匙，檸檬1/4個，橄欖油1茶匙，魚露1茶匙，白糖1茶匙，小米椒1個，蒜蓉適量。

做法：

1、將老鼠耳用流動的水洗凈后，再用清水浸泡一小時。

2、瀝干水，把配料調(diào)成調(diào)味汁，拌勻就可以啦。

在上面的文章中，小編也很仔細(xì)的為大家介紹了南方這種非常特別的野菜：老鼠耳菜。其實在南方的朋友也可以嘗試去做一做這一道菜，味道也是非常不錯的，而且制作方法也是非常的簡單。