我們在生活中會經常食用到菌類食物，不過菌類食物的品種很多，并且有不少品種的長相也極為相似，很容易讓人傻傻分不清楚。而紅菇這種菌類食物卻很容易讓人辨認，因其外表紅色而得名。不過紅菇這種食物吃了有著怎樣的好處呢？

紅菇的功效與作用及禁忌

一、功效與作用

1、防癌抗癌：紅菇里面含有5種多糖抗癌物質，有利于血液循環、降低血液中的膽固醇，可以幫助抑制癌細胞出現轉移。

2、減緩衰老：紅菇具有補腎滋陰、健脾胃、提高人體免疫力、增強人體防病能力的功效，常食可起到抗衰老、美容等作用。

3、增強免疫：紅菇可預防消化不良、兒童佝僂等癥，能提高正常糖代謝和機體免疫之功能，有利于產婦哺乳汁減少、貧血、癌癥等。

4、補血養血：紅菇具有較好的補血功效，不少孕婦、產婦一般都有貧血的癥狀，此時可以選擇食用紅菇來補血。

二、禁忌

皮膚性病瘙癢者勿食。

正紅菇的營養價值

1、蛋白質豐富

紅菇含蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素B、維生素D、維生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素鐵、鋅、硒、錳等。

2、滋陰、補腎、潤肺、活血、健腦、養顏

含有人必需的多種氨基酸等成分，有滋陰、補腎、潤肺、活血、健腦、養顏等功效，經常食用，能強身健體、延年益壽。

3、蛋白質易消化吸收

紅菇所含的蛋白質,有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人體吸收。

4、含有抗癌物質

同時它含有多糖類抗癌物質，有利于血液循環，降低血液中的膽固醇、抑制癌細胞轉移，對治療療急性脊髓視神經癥也有一定的療效。

5、預防消化不良

還可預防消化不良，兒童佝僂，能提高正常糖代謝和機體免疫功能，對產婦哺乳汁減少、貧血等也有較好的療養作用，是有特殊食療價值的天然食品。

紅菇的辨別方法

1、形狀：真的紅菇，菌蓋正面深紅，中心暗紅，并有橫皺紋，菌蓋腹面菌褶細密均勻，菇腳粉紅色，菇朵呈圓弧型（當然也不排除有些紅菇菇朵形狀在生長或采摘過程中受到破壞），且菇腳以及菇褶也全是紅的（滿山紅則褶不會紅且菇腳也是某些地方紅）。

2、菇腳：真的紅菇，菇腳一定是有小孔的，這是紅菇區別于其他菇的獨特之處（香菇、茶樹菇、巴西菇菇腳都是實心的）。

3、顏色：真的紅菇，入水水也會變紅的。紅菇之所以紅，是因為它本身就有自然色素在里面，所以變紅是肯定的。只是假紅菇的水會呈暗紅且有染料的味道，真紅菇水會呈粉紅，有點菇的清香。煮熟后，隨著菇的營養成分都進入湯中，菇的顏色也會褪盡。

紅菇的食用禁忌

1、一般人都適合食用，尤其適合兒童、孕婦、貧血者、免疫力低下、癌癥患者食用。

2、紅菇清洗要很細心的，一定要用大量的水泡開，撒鹽能夠清干凈菇表面的黏液，最好裝在濾水籃子里再浸到盆里，一邊淋水一邊順一個方向轉動，菇上的泥沙很容易掉落沉淀下來，不能揉搓，那樣會將其洗爛。

紅菇含有大量的營養物質以及人體所需要的營養元素，食用之后對人體是有好處的。不過紅菇上會有很多粘液，所以大家在食用之前還是要仔細清洗，將這些粘液都要清洗干凈。