我們都知道中華鱘魚其實是一種極營養(yǎng)價值非常豐富的一種魚，但是野生的中華鱘魚是國家的一級保護(hù)動物喲，所以是不能被人們捕殺和食用的，所以現(xiàn)在的人們都是人工養(yǎng)殖中華鱘魚，而且人工養(yǎng)殖的中華鱘魚是可以食用的。而且營養(yǎng)價值也是非常的高。那么中華鱘魚和鱘魚到底有什么區(qū)別呢？

中華鱘市場價格多少錢一斤

1、目前來說，中華鱘魚成為了我國一級保護(hù)動物。因此，在市面上，幾乎是看不見中華鱘魚的影子了。就算是有的話，也多數(shù)是家養(yǎng)中華鱘。雖然不是野味的中華鱘，但是價格確實不少的，因為除了稀有之外，還在于它的營養(yǎng)價值極高。

2、市面上的中華鱘魚價格大多是在20-30元左右，而且非常稀少。一般來說，市面上很少。如果要買回來做的話，沒準(zhǔn)就要先去市面上看看有沒有，最好是早點去，這樣子才有可能買到中華鱘魚。不過，這些中華鱘魚是要分辨清楚的，因為市面上大多數(shù)是莫斯科鱘或者其他鱘魚，因為國家對中華鱘魚的保護(hù)越來越重視了。

鱘魚和中華鱘的區(qū)別是什么

1、常見的是達(dá)氏鱘魚，體型小于中華鱘，而鰉魚的體型要大很多，大于中華鱘，而長相不同在于鰉魚鼻子如避雷針而嘴巴很大超過身體寬度，鱘魚鼻子如炮彈嘴巴沒有超過身體寬度。

2、鱘魚是世界上最古老的魚類之一,現(xiàn)存鱘魚種數(shù)有25到26種，鱘魚屬于脊索動物門,脊椎動物亞門,隸屬于硬骨魚綱，輻鰭亞綱，軟骨硬鱗總目，鱘形目,鱘科,鱘屬。

3、世界鱘科魚類計4屬24種,其中鰉屬2種,鱘屬17種,鏟鱘屬2種,擬鏟鱘屬3種.我國有鱘科魚類計3屬8種其中，鰉屬1種,鱘屬6種,擬鏟鱘屬1種國內(nèi)常見的是西伯利亞，美國匙吻鱘都是屬于經(jīng)濟(jì)型魚類.長江流域的中華鱘匙被我國列為一級保護(hù)動物.以下是鱘魚的主要分類。

中華鱘的營養(yǎng)價值

1、中華鱘魚是一種極富營養(yǎng)價值的魚種，因為野生的中華鱘魚是國家的一級保護(hù)動物，所以被禁止食用，但是因為中華鱘魚非常的美味，所以人們開始人工養(yǎng)殖中華鱘魚，人工養(yǎng)殖的中華鱘魚是可以食用的。在烹飪?nèi)斯ゐB(yǎng)殖的中華鱘魚的時候，通過了長時間的文火煲制，就可以將鱘魚頭中含有的大量膠原蛋白熬出，它對于人體老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織是非常有效果的。

2、中華鱘為高蛋白、多脂肪性魚類。肌肉中蛋白質(zhì)含量為16.42-20.41％，脂肪為3.05-4.32％；肝臟中蛋白質(zhì)含量為10.31-16.26％，脂肪為16.63-27.58％；卵粒中蛋白質(zhì)的含量為24.90-29.70％，脂肪為18.06-24.00。肌肉和卵粒中均含有可以測定的17種常見的氨基酸。

中華鱘魚的食用禁忌

1、過敏患者要謹(jǐn)慎食用。如果家里有對海鮮類過敏的患者，最好就不要做清燉鱘魚了，免得到時引起過敏。痛風(fēng)病人不宜吃魚。這是因為魚類中含有嘌呤類物質(zhì)，如果再吃魚的話，會使癥狀加重。

2、做清燉鱘魚的時候，一定要把握好火候，以免燒焦了。因為如果魚肉燒焦了，高分子蛋白質(zhì)就會裂變成低分子的氨基酸，并可形成致突變化學(xué)物質(zhì)。結(jié)核病患者吃藥時忌食魚，有些藥性會與魚發(fā)生沖突，從而影響藥效，因此還是不吃為好。

很多人不知道，鱘魚里面有一種膠原蛋白對于人體老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織是非常有效果的。但是這需要人們在做這道菜時，需要長時間的熬制。不僅如此，中華鱘魚還具有養(yǎng)顏美容的功效呢！