螺絲粉是廣西柳州的一個著名小吃，螺絲粉以它獨特的酸辣味被很多人所喜歡，但是它就如湖南長沙的著名小吃“臭豆腐”一樣，喜歡吃的人覺得很想，但是不喜歡吃的人，卻都認為有一股“臭”味，那螺絲粉的這個“臭味”是怎么產生的呢？為什么會臭呢？下面就跟隨小編來看看吧。

螺螄粉為什么臭

要知道螺絲粉為什么有一股特俗的味道，首先我們先了解一下螺絲粉的配料以及制作過程，螺絲粉之所以叫螺絲粉，是因為它的湯料是用螺絲熬制而成，熬的好的螺絲湯吃起來清鮮爽口，不上火，除了湯料以外，它的配菜還有例如黃花菜、花生、酸筍、腐竹、蘿卜干、鮮嫩青菜等，這些配菜配上幾勺紅色辣椒油，再放入米粉，就是一碗香噴噴的螺絲粉了。

大家可能會猜想，以上介紹的這些原材料，怎么會產生一股特殊的味道呢？難道是螺絲湯的味道嗎？

螺螄粉的臭味來自哪里

其實，螺絲粉為什么有一股這個味道，是因為它里面有一道配菜是酸筍，酸筍是怎么來的呢？它是新挖采的嫩竹筍，放在壇子里，經過發酵后制作而成的，這個酸筍的味道吃的習慣的人，對它的喜愛只能用想起來就流口水形容，但是這個味道如果給不喜歡聞的人來吃，就會覺得是一股特殊的“臭味”，說到這里大家就明白了，如果以后想吃螺絲粉，但是又受不了這個酸筍的味道，那么可以跟店老板說，不要放這個酸筍就好了。

螺絲粉從最初的發源地廣西柳州已經漸漸走向了全國，成了很多人非常喜歡吃的一道風味小吃，更是有商家已經把螺絲粉制作成方便面形式的商品在超市售賣了，螺絲粉因其有一股特殊的味道，所以建議大家如果打包吃螺絲粉，一定不要帶去公眾場合，這樣可能會影起其他人的不適，最好就是在螺絲粉的店里吃或者直接打包帶到家里吃。