芹菜的功效與作用禁忌 芹菜營養價值
芹菜又叫胡芹,是我們生活中比較常見的一種蔬菜。芹菜的食用方法非常多,不僅搭配不同食材炒著吃,還可以榨汁吃也非常美味,芹菜同時也是一種減肥佳品哦!下面和小編一起去了解下芹菜還有哪些功效作用吧!

芹菜的功效與作用
1、平肝降壓。芹菜含酸性的降壓成分,對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2、鎮靜安神。從芹菜子中分離出的一種堿性成分,對動物有鎮靜作用,對人體能起安定作用,有利于安定情緒,消除煩躁。

3、利尿消腫。芹菜含有利尿有效成分,消除體內鈉潴留,利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
4、防癌抗癌。芹菜是高纖維食物,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間,減少致癌物與結腸粘膜的接觸,達到預防結腸癌的目的。
5、養血補虛。芹菜含鐵量較高,能補充婦女經血的損失,食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華,而且可使目光有神,頭發黑亮。

芹菜的禁忌
1、胃寒、腹瀉者。《本草匯言》載:“脾胃虛弱,中氣寒乏者禁食之。”由于芹菜性涼質滑,故脾胃虛寒,腹痛腹瀉者不宜多食。
2、血壓低者。芹菜有降血壓作用,血壓偏低者不宜多食。
3、生育期男性。據報道,國外有醫生經過實驗發現,男性多吃芹菜會抑制雄性激素的生成,影響生育,此種情況在停止食用芹菜后數月又可恢復正常,故生育期男性不宜多食。
4、過敏體質者。芹菜屬光敏性強的蔬菜,食之過多,容易導致光敏性物質在體內增加,此時如果照射強光,就會和日光發生反應,引起日光性皮炎等皮膚炎癥。芹菜含少量呋喃香豆素,易引起皮炎,若受霉菌感染,則含量快速升高。經常或大量接觸者,手臂及指間往往發生皰疹性皮炎。至于癩疥患者,最好勿食。

芹菜營養價值
芹菜含有豐富的多種維生素和磷、鐵、鈣等礦物質,此外還有蛋白質、甘露醇和食物纖維等成分。具有降血壓、降血脂的作用;對神經衰弱、月經失調、痛風、抗肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用;它還能促進胃液分泌,增加食欲。特別是老年人,由于身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便干燥,經常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利于排便。
1、利尿消腫
芹菜里含有利尿的成分,可以促進尿液排泄消除身體發腫情況,特別適合身體浮腫的人群。
2、養血補虛
芹菜里含有豐富的鐵元素,對于缺鐵性貧血的人群有很好的食用價值,可以養血補虛。
3、抗癌防癌、清熱解毒
芹菜的高纖維成分,高濃度的抗氧化劑可以抑制腸道細菌滋生,有效抵制腸內致癌物質;芹菜的高纖維成分還可以加速腸道蠕動,排宿便,清腸道,長期服用清熱解毒,女性多食用后還具美容功效。

如何挑選芹菜
1、看芹菜的根部顏色:
新鮮芹菜的根部多以翠綠色為主,顏色很飽滿。在挑選的時候,根部要以干凈,顏色翠綠,無斑點為主要挑選對象。如果芹菜的根部,出現少量的黃色,那么芹菜的存儲時間稍久。
2、看芹菜葉:
通過芹菜的葉子也是可以看出新鮮與否的。正常葉子應與芹菜莖部分為一個顏色,一樣的翠綠。 如果葉子出現黃色的現象,或者葉子蔫,葉子不平整,那么這樣的芹菜也是存放稍久的。大多數朋友在做芹菜的時候,會把葉子扔掉。其實葉子的營養是很高的,建議大家可以做一些小菜,咸菜,芹菜葉餅等都是比較美味而且營養豐富的食物。
3、看芹菜粗細:
芹菜的莖有些比較粗,而有些較細。大多數朋友購買芹菜是吃它的莖,所以挑選莖比較均勻,肉質較厚的就可以了。芹菜在挑選的時候,可以稍稍摘下葉,很容易折斷的那么是新鮮的,可以挑選的。

通過以上內容,相信大家對芹菜的功效有了更多的了解。芹菜可謂渾身是寶,不僅芹菜莖美味營養,它的葉子也是一種特別好的食材哦!芹菜葉子甚至比芹菜莖還要更營養,常吃對身體健康有很好的幫助哦!
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