紫蘇是一種用途十分廣泛的植物，可用作蔬菜食用，也可以作為一種藥材而存在。當紫蘇作為一種蔬菜而存在的時候主要是用于去除魚類食物中的腥味，或者搭配其他的蔬菜提味。在這種情況下，紫蘇的市場行情如何呢？

紫蘇市場價格多少錢一斤

紫蘇現(xiàn)市場價全棵1.5—2.5元，蘇葉4—4.5元，蘇梗2—3元，蘇子9—11元。

紫蘇的營養(yǎng)價值

1、紫蘇種子中含大量油脂，出油率高達45%左右，油中含亞麻酸62、73%、亞油酸15、43%、油酸12、01%。種子中蛋白質(zhì)含量占25%，內(nèi)含18種氨基酸，其中賴氨酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒莧。此外還有谷維素、維生素E、維生素B1 、緇醇、磷脂等。

2、紫蘇全株均有很高的營養(yǎng)價值，它具有低糖、高纖維、高胡蘿卜素、高礦質(zhì)元素等，還含有抑制活性氧預防衰老的有效成分。抗衰老素SOD在每毫克蘇葉中含量高達106、2微克，常食紫蘇葉可以抗衰老。

3、紫蘇全草可蒸餾紫蘇油，種子出的油也稱蘇子油，長期食用蘇子油對治療冠心病及高血脂有明顯療效。

4、紫蘇葉含有多種營養(yǎng)成分，特別富含胡蘿卜素、維生素C、B2。豐富的胡蘿卜素、維生素C有助于增強人體免疫功能。

5、紫蘇油在世界衛(wèi)生組織有關(guān)文獻中記載的功效有：

①提高智力與健腦，延緩衰老；

②降低膽固醇含量，降低血脂；

③抗血栓；

④抑制腫瘤；

⑤提高視網(wǎng)膜反射能力，增強視力；

⑥有益于優(yōu)生優(yōu)育等。因此，紫蘇油適用于高血脂人群及孕婦、哺乳期婦女食用。

紫蘇的功效和作用

1、散表寒

紫蘇葉可以散表寒，發(fā)汗力較強，用于風寒表癥，見惡寒、發(fā)熱、無汗等癥，常配生姜同用;如表癥兼有氣滯，有可與香附、陳皮等同用可以緩解這些不適的癥狀。

2、行氣寬中

紫蘇葉對于脾胃氣滯、胸悶、嘔惡有很好的緩解作用，不論有無表癥，均可應用，都是取其行氣寬中的作用，臨床常與藿香配伍應用。

3、行氣安胎

紫蘇葉能行氣安胎，常配砂仁、陳皮同用，治療妊娠惡阻、胎動不安。

4、解魚蟹毒

紫蘇辛溫，能解魚蟹毒，中魚蟹毒后可用單味紫蘇煎服，或配合生姜同用。

吃紫蘇的注意事項

1、紫蘇葉不可以跟鯉魚同時食用，紫蘇葉與鯽魚一起食用后容易生毒瘡。

2、長期服用紫蘇，脾胃虛寒的人會出現(xiàn)滑泄癥狀，患有氣虛、陰虛的朋友不能食用紫蘇。

3、紫蘇屬于辛溫之品，凡有風熱感冒(癥見發(fā)熱重、畏寒重、汗出、口渴等)，尤其是熱重者忌服。

4、氣弱表虛，倦怠無力、經(jīng)常感冒、發(fā)熱有汗者也不宜使用。

5、紫蘇葉雖然營養(yǎng)價值高，但不可以過食，因紫蘇含有大量草酸，草酸在人體內(nèi)遇上鈣和鋅便生成草酸鈣和草酸鋅，在人體沉積過多會損傷人體的神經(jīng)、消化系統(tǒng)和造血功能。

6、紫蘇含有揮發(fā)成分，所以不宜長時間煎煮。

7、紫蘇有一定的升血糖作用，所以對于患有糖尿病的人來說盡量不要食用紫蘇葉。

紫蘇的市場價格相對一般的蔬菜要稍微貴上一籌，這主要是由于紫蘇的市場需求量是十分有限的，因為作為配菜食用的紫蘇，使用量比較小。所以一般很少有論斤稱紫蘇的。但是也不能就此忽視紫蘇的食用效果。