油菜想必大家都不陌生，它是一種很常見的蔬菜，在我國很多地方都有分布。油菜的口感豐富，食用價值也很高，所以非常受消費(fèi)者的喜歡。一般生活中常見的油菜吃法就是炒著吃，還可以搭配一些自己喜歡的食材進(jìn)去。

香菇炒油菜

食材：香菇、油菜、食鹽適量、雞精少許、蒜適量、蠔油適量、植物油適量、白糖少許。

做法：

1、油菜洗凈瀝干水分，香菇摘洗干凈，將香菇撕成小塊。

2、在盤中，做點(diǎn)造型，鍋內(nèi)重新放油燒熱，放蒜粒爆香。

3、加入香菇翻炒，放適量白糖，適量蠔油。

4、炒熟之后關(guān)火，少放點(diǎn)雞精調(diào)味。

5、將炒好的香菇倒在擺好盤的油菜上，一盤造型美觀、味道鮮美的香菇炒油菜就做好了。

清炒油菜

食材：油菜、鹽、味精、蔥、姜、蒜。

做法：

1、鍋內(nèi)放油，待油熱后放入蔥、姜、蒜炒香。

2、蔥、姜、蒜炒香后，放入油菜、蝦皮，大火炒1分鐘。

3、再加鹽、味精即可出鍋。

小訣竅：炒油菜很容易出湯，所以在清洗油菜的時候要注意，洗完后一定要瀝干水分，把油菜涼干，這第一步很重要。清炒油菜是一道快手菜，一定要大火爆炒，這樣菜才會香脆，而且也不會夾生、出湯。

油菜炒雞蛋

食材：小油菜適量、雞蛋適量。

做法：

1、處理一下小油菜，洗凈并切成適當(dāng)?shù)亩巍?/p>

2、起鍋放油，等油熱下雞蛋液。等雞蛋液逐漸成塊，把雞蛋塊推到一邊。

3、大火放小油菜煸炒，同時調(diào)入十三香和醬油。

4、出鍋前加鹽調(diào)味，即可食用了。

油菜的營養(yǎng)價值

1、膳食纖維。油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，并從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。

2、植物激素。油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進(jìn)入人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用，故有防癌功能。

3、植物纖維素。油菜中含有大量的植物纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便秘，預(yù)防腸道腫瘤。

4、蘿卜素與維生素C。油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高。

5、礦物質(zhì)。油菜所含的礦物質(zhì)能夠促進(jìn)骨骼的發(fā)育，加速人體的新陳代謝和增強(qiáng)機(jī)體的造血功能，胡蘿卜素、煙酸等營養(yǎng)成分，也是維持生命活動的重要物質(zhì)。不但具有預(yù)防癌癥的作用，還有防止老化的功用。而且因為纖維質(zhì)很多，所以對改變便秘也很有效果。

6、鈣。油菜在所有蔬菜中，是含鈣的佼佼者，每百克中含鈣140毫克左右。

7、防癌抗癌。油菜中所含的植物激素，能吸附進(jìn)入體內(nèi)的致癌物質(zhì)。美國國立癌癥研究所發(fā)現(xiàn)，十字花科蔬菜如油菜可降低胰腺癌發(fā)病的危險。

8、促進(jìn)血液循環(huán)。油菜還有促進(jìn)血液循環(huán)、散血消腫的作用。孕婦產(chǎn)后淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡者可通過食用油菜來輔助治療。

關(guān)于油菜的食用方法非常多，但是在做的時候一定要將油菜洗干凈，否則可能會有農(nóng)藥殘留，吃進(jìn)去可能會危害身體健康。常食用油菜有抗癌的功效，其里面鈣的含量也不低，還有一些補(bǔ)鈣的食療價值。