茼蒿菜是我們經(jīng)常吃的一種蔬菜，營養(yǎng)價(jià)值非常高。你可別小瞧了茼蒿菜，在古代茼蒿可是只有皇上才能吃到的菜，所以也叫“皇帝菜”、“貢菜”。那么茼蒿菜要如何做呢？怎么吃最好？

茼蒿怎么做好吃

1、蒸拌茼蒿

先將茼蒿洗干凈切成段，然后再把胡蘿卜切成絲。在用水調(diào)好芝麻醬，然后加入蒜末，味精和調(diào)味料調(diào)好。在茼蒿合胡蘿卜絲中撒上點(diǎn)玉米粉攪拌再放到蒸鍋中蒸大約五分鐘就熟了，然后再取出放涼在加入調(diào)好的調(diào)味料攪拌均勻即可食用。

2、清炒茼蒿

將茼蒿去根洗凈瀝水后切成段。再把油大火燒熱，倒入茼蒿翻炒至顏色變深，茼蒿變軟，然后再加入白糖味精翻炒裝盤，然后再撒上香油即可。

3、茼蒿蒜蓉

把茼蒿洗凈切斷，把油鍋燒熱，倒入導(dǎo)好的蒜蓉?zé)湾伔矗缓笤俜湃胲磔锎蠡鸱矗詈蠹尤臌}，味精等調(diào)味料即可裝盤了。

4、涼拌茼蒿

將整根茼蒿放入沸水中抄熟撈出瀝去水份然后切成段。在熱油，油熱后放入蔥花辣椒絲合姜絲蒜末炒香關(guān)火。再往里面加入鹽，糖雞精，醋，香油等調(diào)味料調(diào)勻，然后再把茼蒿放入攪拌均勻裝盤即可。

5、茼蒿蛋餅

將茼蒿在沸水中抄熟以后撈出瀝水切丁，然后再與雞蛋和面粉攪拌均勻，再放入鹽，雞粉，香油，胡椒粉等調(diào)味料調(diào)勻備用。在熱好油鍋把調(diào)好備用的混合物放入鍋里攤成餅，是兩面煎黃即可食用了。

吃茼蒿的注意事項(xiàng)

1、茼蒿中的芳香精油遇熱易揮發(fā)，烹調(diào)時(shí)應(yīng)以旺火快炒。

2、汆湯或涼拌有利于胃腸功能不好的人。

3、與肉、蛋等葷菜共炒可提高其維生素A的利用率。

4、將茼蒿炒一下，拌上芝麻油、味精、精鹽，清淡可口，最適合冠心病、高血壓病人食用。

茼蒿的營養(yǎng)價(jià)值

茼蒿含有維生素A、維生素C、胡蘿卜素，并含豐富的鈣、鐵、所以茼蒿也稱為鐵鈣的補(bǔ)充劑。茼蒿具有清血、養(yǎng)心、降壓、潤(rùn)肺之功效。常食茼蒿，對(duì)咳嗽痰 多、脾胃不和、記憶力減退、習(xí)慣性便秘等均大有禆益。適宜患有高血壓、大便秘結(jié)、肺熱咳嗽、痰多黃稠、貧血或骨折等病癥者食用；還適宜夏季解暑，以及脾胃 虛弱、氣脹食滯、口臭痰多、大小便不暢者食用。

茼蒿的營養(yǎng)價(jià)值非常高，具有非常多人體所需要的營養(yǎng)元素，常吃可以消食開胃，增加食欲，促進(jìn)胃口，還可以晴雪養(yǎng)心，潤(rùn)肺化痰、養(yǎng)心安神、潤(rùn)肺補(bǔ)肝、提高記憶 力、利尿補(bǔ)腦還可以降低血壓。那么營養(yǎng)高的茼蒿怎樣做好吃?茼蒿的做法有很多，一般用于火鍋以及涼拌菜，新鮮的茼蒿是呈深綠色，如果莖桿或切口是褐色那就代表放的時(shí)間太長(zhǎng)了。

茼蒿買回家應(yīng)該先用水不停的沖洗干凈，然后摘取潰爛的那部分，再將水汽弄干之后放入塑料袋中，再樹立的放入冰箱，還可以用保鮮膜包好，直接放在密封好的容器中，冷凍就可以避免變干。

茼蒿是涼性的嗎

茼蒿是涼性的。

茼蒿又稱同蒿、蓬蒿、蒿菜、菊花菜、塘蒿、蒿子桿、蒿子、蓬花菜、桐花菜。茼蒿茼蒿中含有特殊香味的揮發(fā)油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進(jìn)排便，達(dá)到通腑利腸的目的。

此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質(zhì)及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調(diào)節(jié)體內(nèi)水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發(fā)性的精油，以及膽堿等物質(zhì)，具有降血壓，補(bǔ)腦的作用。

如上所述，茼蒿菜的食用方法非常多，但大部分更喜歡吃火鍋的時(shí)候吃茼蒿菜，在香辣美味的火鍋里隨便燙一下，撈上來，特別的美味。茼蒿菜鈣元素含量非常高，男女老少皆宜，不過也不宜吃太多。