蓮藕是我們常吃的一種食物，品種比較多，品種不同成熟時(shí)間也不同，一般情況下九月份左右是吃蓮藕的最佳季節(jié)。藕的食用方法也多樣化，可燉排骨、炒肉、涼拌等等，其中醋溜藕片最受吃貨們的歡迎。

醋溜藕片的做法大全

做法一：

1、先把藕去皮洗凈，切成薄片，放入熱水中焯一下，撈出瀝干水分待用，蔥、姜切成細(xì)末。

2、鍋里放油，放入蔥、姜煸炒出香味，烹入醋，加入醬油、白糖、鹽和清湯4湯匙，放入藕片略炒，用水淀粉勾芡。

3、淋入花椒油，翻炒均勻后出鍋即可，盛入盤中，即可享用。

做法二：

1、藕去皮，切薄片，放進(jìn)冷水中浸泡待用，干辣椒切小段，蒜拍碎，切好的藕片焯水，鍋里放底油，七八成熱，放入蒜末、干辣椒段，炒出香味。

2、放入白醋爆香，放入瀝干水份的藕片翻炒，放入鹽、雞精，翻炒均勻出鍋即可。

做法二：

1、先把藕去皮洗凈，切成薄片，放入熱水中焯一下，撈出瀝干水分待用。

2、蔥、姜切成細(xì)末，鍋里放油，放入蔥、姜煸炒出香味，烹入醋，加入醬油、白糖、鹽和清湯4湯匙。

3、放入藕片略炒，用水淀粉勾芡，淋入花椒油，翻炒均勻后出鍋即可，盛入盤中，即可享用。

蓮藕幾月份成熟

由于蓮藕的品種與生長(zhǎng)環(huán)境不同，上市時(shí)間也會(huì)有所差異。

大部分蓮藕真正成熟的季節(jié)是在秋季，一般采挖蓮藕通常是在9月到10月。有的可能7、8月份就可以上市，而有的蓮藕可能越冬之后還有。

蓮藕是多年生宿根植物，一年一度完成它的年生長(zhǎng)發(fā)育。在一個(gè)年生育周期內(nèi)，它都要經(jīng)過(guò)萌芽、展葉、開(kāi)花、結(jié)實(shí)、結(jié)藕、休眠等各個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育階段。早熟品種的蓮藕一般在7月上旬開(kāi)始進(jìn)入結(jié)藕期，中晚熟品種在7月下旬或8月上旬進(jìn)入這一時(shí)期。

秋冬季節(jié)是食用蓮藕的最佳季節(jié)，秋冬季節(jié)的時(shí)候用應(yīng)季采挖出的蓮藕燉排骨煲湯喝既營(yíng)養(yǎng)美味又能驅(qū)寒，是再合適不過(guò)的應(yīng)季食譜。

蓮藕的選購(gòu)技巧

1、藕節(jié)粗且短：藕節(jié)數(shù)目不會(huì)影響品質(zhì)，選購(gòu)時(shí)要挑較粗短的藕節(jié)，成熟度足，口感較佳。

2、藕節(jié)間距長(zhǎng)：藕節(jié)與藕節(jié)之間的間距愈長(zhǎng)，表示蓮藕的成熟度愈高，口感較松軟。

3、外形要飽滿：蓮藕要外形飽滿，不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。

4、帶有濕泥土：沒(méi)有濕泥的蓮藕通常已經(jīng)過(guò)處理，不耐保存，有濕泥的蓮藕較好保存，可置於陰涼處約1周。

5、內(nèi)外皆無(wú)傷：購(gòu)買蓮藕時(shí)，要注意有無(wú)明顯外傷。如果有濕泥裹著，選購(gòu)時(shí)可將濕泥稍微剝開(kāi)看清楚。

蓮藕的功效與作用

1、益血生?。号旱臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。

2、清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來(lái)治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。

3、美容養(yǎng)顏。蓮藕能養(yǎng)胃滋陰，是女性美容養(yǎng)顏的佳品。蓮藕花具有藥用價(jià)值，有延年益壽之功效。

4、助消化。蓮藕所含有的豐富的微量元素有利于腸胃蠕動(dòng)，排除體內(nèi)毒素，促進(jìn)機(jī)體消化。

5、補(bǔ)血益氣。蓮藕中的鐵，甲等微量元素有益于紅細(xì)胞的產(chǎn)生，缺鐵性貧血的患者常吃蓮藕具有補(bǔ)血的功效。

如上所述，醋溜藕片口感酸爽清脆，非常好吃且做法簡(jiǎn)單。藕營(yíng)養(yǎng)豐富，經(jīng)常吃可美容養(yǎng)顏、補(bǔ)血益氣等功效，不過(guò)挑選時(shí)一定要注意，現(xiàn)在市面上不少比較漂亮干凈的藕都泡過(guò)藥水，所以最好挑選帶有淤泥、樣子沒(méi)那么美觀干凈的藕。