生活中有很多蔬菜都是能夠生吃的，并且營(yíng)養(yǎng)和口感一點(diǎn)也不比煮熟之后差，比如：黃瓜、西紅柿、生菜等。我們都知道西蘭花是一種不耐高溫的蔬菜，高溫過久會(huì)破壞里面的營(yíng)養(yǎng)，所以有的人認(rèn)為它是能夠生吃的，真的如此嗎？

西蘭花可以生吃嗎

西蘭花可以生吃，將西蘭花做成沙拉生吃是在美國(guó)十分流行的做法。但西蘭花生吃不易消化，西蘭花等十字花科蔬菜，含有豐富的膳食纖維，煮熟再吃不僅口感更好，人體也更容易消化。

西蘭花生吃方法

涼拌西蘭花

食材：西蘭花、胡蘿卜、蘑菇、小蔥、大蒜、鹽、醋、香油。

做法：

1、將西蘭花洗凈分成小塊，攤開，。

2、將適量胡蘿卜切成小丁，蘑菇切成片，過水燙一下。

3、切適量的蔥絲和蒜末，將西蘭花、胡蘿卜、蘑菇、蔥、蒜放一起，加適量鹽、醋、香油，拌勻即可食用。

營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：涼拌西蘭花更有利于營(yíng)養(yǎng)保存。西蘭花有一個(gè)重要的特點(diǎn)，就是水煮或用水焯過后顏色會(huì)依然翠綠，而且口感更加爽脆。因此，涼拌或做湯也是很好的選擇。這樣還避免了高溫加熱中的營(yíng)養(yǎng)損失，對(duì)健康更為有利。

西蘭花生吃的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

1、西蘭花中的維生素K能維護(hù)血管的韌性，不易破裂。 有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的，這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。補(bǔ)充的最佳途徑就是多吃西蘭花。

2、西蘭花的維生素C含量極高，不但有利于人的生長(zhǎng)發(fā)育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)，增加抗病能力，提高人體機(jī)體免疫功能。

3、高含量的維生素C具有很強(qiáng)的清除自由基作用，尤其對(duì)致癌物——亞硝酸胺的形成有明顯的阻斷作用。尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，研究表明，患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人，而菜花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維生素C，同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素，起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用，抑制癌腫生長(zhǎng)。

4、西蘭花中含有大量的“奇跡元素”— 硒，由此被《時(shí)代》雜志推選為十大健康食品之一。硒具有抗癌、抗老化、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育的功能，同時(shí)還有助于預(yù)防高血壓、心臟病等成人病。

5、西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強(qiáng)肝臟的解毒能力，提高機(jī)體免疫力。西蘭花中含有抗氧化劑異硫氰化物，這種物質(zhì)可以避免眼睛受到陽光中紫外線的傷害。

西蘭花生吃注意事項(xiàng)

1、菜花切好之后不能久放。如果把十字花科蔬菜切碎之后，在室溫空氣中放置6小時(shí)，抗癌成分的損失率可達(dá)75%之多。

2、常有殘留的農(nóng)藥，還容易生菜蟲，可將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲就跑出來了，還可有助于去除殘留農(nóng)藥。

3、為了去除農(nóng)藥、衛(wèi)生起見，用開水焯一下。不過會(huì)損失三分之一的維生素C、葉酸、鉀和活性成分。

4、生吃西蘭花時(shí)一定要細(xì)細(xì)地咀嚼，令抗癌物質(zhì)充分釋放，因?yàn)檫@時(shí)候細(xì)胞壁沒有變軟，抗癌物質(zhì)的釋放和吸收較為困難。

西蘭花是從西方國(guó)家引進(jìn)我國(guó)的，在那邊它們一般都是生吃的，所以關(guān)于它能否生吃答案當(dāng)然是可定的。只是在生吃西蘭花的時(shí)候一定要把西蘭花洗干凈，因?yàn)樗容^容易藏一些臟東西在里面，生吃的時(shí)候還可以加入一些自己喜歡的配料進(jìn)去。