香椿含有多種維生素和微量元素，是對人體很有幫助的食材。香椿美味可口，深受人們喜愛，隨著香椿的種植業越來越火熱，栽培香椿業需要科學的方法。下面，小編就和大家來聊一聊如何種植香椿苗。

香椿苗栽培技術

1、種子處理

最好選用紅油椿種子，該品種種子發芽率高，苗菜品質好。將新鮮香椿種去種翅，清水浸泡5～6小時，用0.01%的高錳酸鉀溶液浸泡消毒15分鐘，再用清水繼續浸泡，期間用20～25℃溫水淘洗2次，直至香椿種子吸水膨脹，然后控干水。用3層干凈的濕布將種子包好，放在容器中遮光催芽，催芽期間每天用20～25℃的溫水沖洗1～2遍。一般4～8天露白，即可播種。

2、適時播種

在消毒后的育苗盤中平鋪一層草紙或無紡布或紗布等，再鋪2.5厘米厚的珍珠巖，將催過芽的種子撒播在上面，播種量每盤約150克，播種后在種子上覆蓋1.5厘米厚珍珠巖。最后用20～25℃溫水噴濕后放于栽培架上。

3、播后管理

播種后每天早晚噴20～25℃溫水2次，空氣相對濕度保持在80%左右，避免基質持水量過大或托盤積水。播種后頭3天，白天溫度控制在20～25℃，夜間保持在12～15℃，芽苗拱出基質后，白天控制在18～23℃，溫度偏低時生長速度較慢，溫度偏高時生長速度加快，品質下降，易木質化。一般12～14天，芽長5～7厘米，子葉尚未展開，芽體粗壯、白嫩，而根尖未變黃時收獲。

香椿芽的選購技巧

1、挑季節：香椿芽一般是四月初開始有，到四月中下旬就不太好了，所以選擇購買香椿芽要在四月初中旬時購買最好。

2、選長短：香椿芽挑選時要選擇短的，因為長的香椿芽是已經長的時間比較長了，梗比較硬，已經不好吃了。千萬不要選太長的。

3、選粗細：選香椿芽時要仔細看它的粗細，特別是梗，梗粗的代表它是新長出來的嫩芽，很新鮮，不要選擇細的，細的是老掉的香椿。

4、選鮮嫩：要想買到新鮮又嫩的香椿芽，不要看香椿芽的葉子，新鮮的香椿芽葉子也很新鮮，而且不容易被拉扯掉，如果香椿芽的葉子輕輕一碰就掉了，那證明這個香椿芽已經放了很長時間，掉葉的香椿芽千萬不要買，里面含有對身體不益的亞硝酸鹽。

5、聞香味：再就是在購買的時候要聞一下這個香椿芽有沒有一種輕香味，如果有，那這個香椿芽就是比較新鮮的。

香椿芽的儲存方法

1、將香椿洗凈，放陰涼通風處，晾干表面水分，這一步一定要晾透，不能含有生水。

2、把晾干水分的香椿芽放在干凈的盆中，撒入適量食鹽，輕輕揉勻，腌3到4個小時，直至香椿芽變成深綠，這一步是最關鍵的，因為腌過的香椿即使放在冷凍室冷凍也不會凍糟了，但鹽不要太多，太多就成了咸菜了。

3、把腌好的香椿芽放在食品袋或保鮮袋中，扎緊口放入冰箱冷凍室。記住，袋口一定要扎緊口，否則會和冰箱內其他食品串味。

香椿炒雞蛋的做法

材料：嫩香椿芽150克，雞蛋6個，鹽、料酒、植物油各適量。

做法步驟：

1、將香椿頭洗凈，用開水燙一下，再撈出放入冷水變涼，撈出過涼切末。

2、將雞蛋磕入碗內，加入香椿、鹽、料酒，攪成蛋糊。

3、炒鍋注油燒至七成熱，將雞蛋糊倒入鍋內，翻炒至雞蛋嫩熟，淋上少許熟油，裝盤即可。

以上小編和大家分享了香椿苗的栽培技術以及相關知識，大家只要依照科學的方法，合理地悉心栽培，一定能種植出健康的香椿，并收獲健康的同時創造經濟利潤。