木瓜蛋白酶是從番木瓜里提取出來(lái)的，一般產(chǎn)于廣西、廣東、海南等地方。木瓜蛋白酶不僅可以食用，還在美容行業(yè)、醫(yī)療行業(yè)都有一定的利用價(jià)值。那么木瓜蛋白酶到底有哪些作用呢？

木瓜蛋白酶的功效與作用

1、木瓜蛋白酶是一種有用的消化酶，能幫助胃更好的分解蛋白質(zhì)，并促進(jìn)營(yíng)養(yǎng)吸收。例如，它對(duì)消化不良的人很有幫助。

2、它有溶解脂肪和軟化皮膚作用。此外，它還幫助清除死亡細(xì)胞并保持皮膚健康。這也是這種酶廣泛用于美容產(chǎn)品的原因所在。

3、它有抗炎作用，能撫慰腸胃并減輕水腫。木瓜蛋白酶的抗炎特性還能治療燒傷和唇皰疹。

4、木瓜蛋白酶能有效治療胃潰瘍，溶解白喉薄膜。

5、它的用途還包括治療腫脹和擦傷，并能抑制手術(shù)后的腫脹和發(fā)燒。

6、木瓜蛋白酶能緩解不同的食物過(guò)敏，尤其對(duì)食物蛋白質(zhì)不消化引起的問(wèn)題最有效。

7、木瓜蛋白酶中的氨基酸能通過(guò)防止胃酸倒流，幫助減輕腸易激綜合征癥狀。

8、后腰痛，扭傷和拉傷的患者可以將木瓜蛋白酶納入飲食緩解不適。此外，它還能減輕喉嚨腫脹和竇性疼痛。

9、研究發(fā)現(xiàn)木瓜蛋白酶還是很好的免疫刺激劑，有助于加強(qiáng)免疫系統(tǒng)。

10、由于是一種蛋白水解酶，木瓜蛋白酶還能幫助應(yīng)對(duì)腸道寄生蟲。此外，它還有分解食物蛋白質(zhì)的作用。

木瓜蛋白酶是什么

番木瓜未成熟果實(shí)中含有木瓜蛋白酶、木瓜凝乳蛋白酶A、木瓜凝乳蛋白酶B、木瓜肽酶B 等多種蛋白水解酶。且已知四種半胱氨酸蛋白酶的一級(jí)結(jié)構(gòu)具有高度的同源性。其中，木瓜蛋白酶屬巰基蛋白酶，可水解蛋白質(zhì)和多肽中精氨酸和賴氨酸的羧基端，并能優(yōu)先水解那些在肽鍵的N-端具有二個(gè)羧基的氨基酸或芳香L-氨基酸的肽鍵。

木瓜蛋白酶是一種蛋白水解酶，分子量為23406，由一種單肽鏈組成，含有212個(gè)氨基酸殘基。至少有三個(gè)氨基酸殘基存在于酶的活性中心部位，他們分別是Cys25、His159和Asp158，當(dāng)Cys25被氧化劑氧化或與金屬離子結(jié)合時(shí)，酶的活力被抑制，而還原劑半胱氨酸（或亞硫酸鹽）或EDTA能恢復(fù)酶的活力。另外六個(gè)半胱氨酸殘基形成了三對(duì)二硫鍵,且都不在活性部位。純木瓜蛋白酶制品可含有：（1）木瓜蛋白酶，分子量21000，約占可溶性蛋白質(zhì)的10%；（2）木瓜凝乳蛋白酶，分子量26000，約占可溶性蛋白質(zhì)的45%；（3）溶菌酶，分子量25000，約占可溶性蛋白質(zhì)的20%；及纖維素酶等不同的酶。

木瓜蛋白酶的用途

1、醫(yī)藥工業(yè)應(yīng)用：含有木瓜蛋白酶的藥物，能起到抗癌、腫瘤、淋巴性白血病、原菌和寄生蟲 、結(jié)核桿菌等，可消炎、利膽、止痛、助消化。治療婦科病、青光眼、骨質(zhì)增生、槍刀傷口愈合、血型鑒別、昆蟲叮咬等。

2、食品工業(yè)應(yīng)用：可利用酶促反應(yīng)，使食品大分子的蛋白質(zhì)水解成小分子肽或氨基酸。用于水解動(dòng)植物蛋白、制成嫩肉粉、水解羊胎素、水解大豆、餅干松化劑、面條穩(wěn)定劑、啤酒飲料澄清劑、高級(jí)口服液、保健食品、醬油釀造及酒類發(fā)酵劑等。有效轉(zhuǎn)化蛋白質(zhì)的利用，大大提高食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，降低成本。有利于人體的消化和吸收。

3、美容化妝品應(yīng)用：將木瓜蛋白酶加入到含有蛋白質(zhì)和油脂的化妝品中，具有獨(dú)特的美白嫩膚、美顏保健、祛斑除污垢、促進(jìn)血液循環(huán)、改善肌膚等功效，提高產(chǎn)品檔次。可制成減肥茶、美容護(hù)膚品等。

4、日化品工業(yè)應(yīng)用：用于香皂、肥皂、洗滌劑、洗衣粉、洗手液等，去污力強(qiáng)，除菌消毒、安全放心。

5、飼料工業(yè)應(yīng)用：用于飼料添加劑，開發(fā)蛋白源，利于吸收，提高飼料的利用率，節(jié)約成本，有助于牲畜消化，加速生長(zhǎng)。如在豬、牛、羊、雞、鴨、鵝、魚、蝦等飼料中添加。還可以作為蔬菜水果高級(jí)復(fù)合肥料的添加劑。

6、皮革工業(yè)應(yīng)用：利用木瓜蛋白酶制成脫毛劑，鞣制皮革，具有毛孔細(xì)膩，皮紋光亮效果。

木瓜蛋白酶提取過(guò)程中需要注意的事項(xiàng)

1、食品及制革等對(duì)酶純度要求不高的工業(yè)，適合于用單寧沉淀法工藝比較簡(jiǎn)單，原材料消耗少，所需設(shè)備簡(jiǎn)單，但酶的回收率比較低而且酶純度不夠高。化妝品成分和部分的醫(yī)療衛(wèi)生產(chǎn)品。適用于經(jīng)過(guò)鹽析、結(jié)晶和重結(jié)晶后獲得純度較高的木瓜蛋白酶。要想獲得純度更高的酶用于科學(xué)實(shí)驗(yàn)和醫(yī)療衛(wèi)生，要把上述方法與剃度洗脫法、有機(jī)溶劑沉淀法或超濾濃縮法結(jié)合起來(lái)。但這些方法都比較復(fù)雜，工人素質(zhì)要求高，且設(shè)備一次性投資大。

2、木瓜蛋白酶是一種生物活性物質(zhì)，易受重金屬離子，如鐵、銅等，或者化學(xué)藥品等會(huì)引起失活，所以在生產(chǎn)過(guò)程中要求低溫、短時(shí)、衛(wèi)生，忌堿、忌強(qiáng)酸作用。

3、木瓜蛋白酶在生產(chǎn)過(guò)程中制得得單寧沉淀物，可經(jīng)60℃真空干燥、粉碎后制得粗酶，適用于食品及制革等對(duì)酶純度要求不高的工業(yè)；洗脫后酶得度高，適用于科學(xué)事業(yè)、作為化妝品成分或是醫(yī)療衛(wèi)生行業(yè)。

3、木瓜蛋白酶是一種水解酶，對(duì)人體的皮膚有刺激分解的作用，所以生產(chǎn)人員必須穿戴工作服、工作帽、口罩、手套和膠鞋等衛(wèi)生防護(hù)用品，做好生產(chǎn)防護(hù)工作。

5、木瓜蛋白酶是一種膠體物質(zhì)，生產(chǎn)過(guò)程中容易產(chǎn)生氣泡而造成損失。

通過(guò)以上內(nèi)容，相信大家都對(duì)木瓜蛋白酶的好處有了一定的了解。木瓜蛋白酶的利用非常的廣泛，使用方法也多樣化。不過(guò)木瓜蛋白酶如果使用不當(dāng)或是過(guò)量的話，會(huì)產(chǎn)生不少副作用哦！