魚是一種很鮮美的食材，因為其特殊的運動方式，才會使其肉質(zhì)鮮美有彈性，鯰魚好吃營養(yǎng)功效多，深受大家歡迎。可是很多人又說魚類生長在河水里，有很多細菌在身上，特別是頭部。那么鯰魚頭能吃嗎？有什么食用注意事項呢？下面，小編就來一探究竟吧。

鯰魚頭能吃嗎？

能吃，對人體無害。但是有一種鯰魚的學名叫革胡子鯰，俗稱塘鲺，個頭比一般鯰魚要大，有一定毒性，魚頭不可以吃。

鯰魚營養(yǎng)分析

鲇魚含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素，特別適合體弱虛損、營養(yǎng)不良之人食用。

鯰魚食療作用

1、性溫、味甘，歸胃、膀胱經(jīng)；

2、具有補氣、滋陰、催乳、開胃、利小便之功效；

3、鯰魚是催乳的佳品，并有滋陰養(yǎng)血、補中氣、開胃、利尿的作用，是婦女產(chǎn)后食療滋補的必選食物。

鯰魚食物相克

鲇魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥等同食。

鯰魚做法指導

1、鲇魚藥食俱佳，以燉煮最宜；仲春和仲夏之間為最佳食用季節(jié)。

2、鲇魚體表黏液豐富，宰殺后放入沸水中燙一下，再用清水洗凈，即可去掉黏液。

3、鯰魚可用于清蒸、清燉、煮湯、紅燒，做肉丸子等。

4、清洗鯰魚時，一定要將魚卵清除掉，因為鯰魚卵有毒，不能食用。

5、吉林民間有方可，用鲇魚熬湯沃雞蛋，連續(xù)食用可以增加奶水。

如何挑選鯰魚

野生的新鮮鯰魚體表光滑無鱗，體表分布有黑色斑塊，通體呈灰褐色，個別全身黑色，腹部白色。特別注意顏色發(fā)黑的是人工養(yǎng)殖的鯰魚，盡量不要挑選。

買鯰魚除了要買鮮活的鯰魚之外，要特別注意在清洗的時候把魚籽的部分給弄干凈。因為鰱魚子有毒，食用之后可能會導致腹痛腹瀉或者嘔吐，嚴重的會導致癱瘓。鯰魚的旺季在春夏季節(jié)，尤其以4-7月的為佳。

濃香豆腐魚頭湯的做法

主料：鯰魚頭1個。

配料：現(xiàn)榨豆?jié){600ml、豆腐250g香菜、姜絲、蒜頭油。

做法步驟：

1、準備好姜絲、香菜；

2、豆腐切片待用；

3、鯰魚頭洗凈斬塊，下鹽腌一小會；

4、胡椒粉和蒜頭油（可以自己做，用熱油下蒜粒爆香）；

5、油鍋下姜絲，放入魚頭，煎至稍微金黃；

6、下黃豆豆?jié){，下豆腐，再煮5分鐘左右；

7、下胡椒粉盛好，下洗凈的香菜，淋上蒜頭油。

注意事項

要小火煮，煮到湯奶白，才可以喝到鮮美濃郁的湯。如果不想用豆?jié){也可以，豆?jié){部分換成水，但口感差很多。

鯰魚食用人群

一般人群均能食用。老、幼、產(chǎn)后婦女及消化功能不佳的人最為適用；適宜體弱虛損，營養(yǎng)不良，乳汁不足，小便不利，水氣浮腫者食用；

鯰魚不適用人群

鯰魚為發(fā)物、痼疾、瘡瘍患者慎食。

讀完以上文章，大家心中的疑惑也應(yīng)該得到了解答。我們得知鯰魚頭是可以放心食用的，但是革胡子鯰的魚頭是不可以食用的，大家務(wù)必牢記小心區(qū)分。