蝦的營(yíng)養(yǎng)豐富，很多地區(qū)是不產(chǎn)蝦的，那里的人想要吃蝦，就必須從產(chǎn)蝦的地方運(yùn)輸過(guò)去。蝦類(lèi)等海鮮一離開(kāi)水就很容易死亡，凍蝦主要是為了滿(mǎn)足長(zhǎng)期儲(chǔ)存或者長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)貐^(qū)和人群的需要。凍大蝦跟新鮮大蝦營(yíng)養(yǎng)是一樣的。

凍大蝦怎么做好吃

冷凍蝦版油燜大蝦

材料：凍蝦20只、番茄醬4勺、鹽1小勺、糖

做法：

1、首先燒開(kāi)一鍋水，水里倒入料酒，鹽，和一些白胡椒粉，為了去腥入底味。把凍蝦直接倒入沸水的鍋里。

2、把煮4-5分鐘的蝦撈出放入冷水里。用剪刀開(kāi)背、剪掉頭、挑出蝦線。

3、熱鍋倒油，油溫二三成倒入處理好的蝦，蝦炒紅變色倒入3-4勺番茄醬和一勺糖和一點(diǎn)鹽。

白灼凍蝦

材料：冰凍蝦、蔥、姜、蒜。

做法：

1、把冰凍蝦解凍。

2、然后把蔥洗凈切寸段，姜洗凈切成片。

3、鍋中加水燒開(kāi)，放鍋中放點(diǎn)料酒。

4、接著放切好的蔥段、姜片，少許食用油，接著把已經(jīng)處理好的蝦倒到鍋中，等蝦的外皮全部變成紅色的，即可撈出。

5、吃的時(shí)候剝殼，將蝦肉取出沾醬吃即可。

干燒對(duì)蝦

主料：對(duì)蝦6個(gè)（0.5市斤）、精制油、美極醬油、番茄沙司、葡萄酒、鹽、糖、蔥、姜

做法

1、洗凈對(duì)蝦，剪去須、腳瀝水，蒜、姜、蔥切成末待用；

2、上鍋，雙排小火，油少許，至5成熱，放入對(duì)蝦，翻煎兩面，5分鐘后放入蒜末、姜末、繼續(xù)煎至9成熟；

3、（此時(shí)雙排小火）倒入葡萄酒、美極醬油、番茄沙司、糖、少許鹽，翻煎兩面；5分鐘后即可起鍋裝盤(pán)，撒上蔥末。

冰凍蝦的處理方法

首先我們可以把蝦放置到到盤(pán)子中，撒上少許鹽或白酒，放進(jìn)冰箱保鮮室中，10分鐘夠就很快解凍了，如果時(shí)間緊，也可以用微波爐解凍，效果也不錯(cuò)。接著把解凍好的蝦用剪刀須減去蝦腿還有那些尖尖的，然后用少許淀粉進(jìn)行搓洗，淀粉清洗干凈后去吃蝦線，瀝干水分即可烹飪。

辨別冷凍蝦的好壞

1、看外形

新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彎曲度。不新鮮的蝦，頭與體，殼與肉相連松懈，頭尾易脫落或分離，不能保持其原有的彎曲度。經(jīng)過(guò)冷藏的蝦，腸與肉粘得就不太緊密了，我們一點(diǎn)發(fā)現(xiàn)蝦腸與蝦肉出現(xiàn)松離的情況，就說(shuō)明蝦不死新鮮的了。

2、看色澤

新鮮蝦皮殼發(fā)亮，河蝦呈青綠色，對(duì)蝦呈青白色（雌蝦）或蛋黃色（雄蝦）。不新鮮的蝦，皮殼發(fā)暗，蝦原色變?yōu)榧t色或灰紫色。

3、看肉質(zhì)

新鮮的蝦，肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)、細(xì)嫩，手觸摸時(shí)感覺(jué)硬，有彈性。不新鮮的蝦，肉質(zhì)松軟，彈性差。

4、聞氣味

新鮮蝦氣味正常，無(wú)異味。若有異臭味則為變質(zhì)蝦。

5、摸外殼

鮮蝦殼須硬，色青光亮，眼突，肉結(jié)實(shí)，味腥很很重。如果要是殼軟，色灰濁，眼凹，殼肉稍有分離就說(shuō)明蝦剛死不久。

大蝦的形態(tài)特征

大蝦體長(zhǎng)而扁，外骨骼有石灰質(zhì)，分頭胸和腹兩部分。頭胸由甲殼覆蓋。腹部由7節(jié)體節(jié)組成。頭胸甲前端有一尖長(zhǎng)呈鋸齒狀的額劍及1對(duì)能轉(zhuǎn)動(dòng)帶有柄的復(fù)眼。蝦以鰓呼吸，鰓位于頭胸部?jī)蓚?cè)，為甲殼所覆蓋。蝦的口在頭胸部的底部。

頭胸部有2對(duì)觸角，負(fù)責(zé)嗅覺(jué)、觸覺(jué)及平衡，亦有由大小顎組成的咀嚼器。頭胸部還有3對(duì)顎足，幫助把持食物，有5對(duì)步足，主要用來(lái)捕食及爬行。腹部有5對(duì)游泳肢及一對(duì)粗短的尾肢。尾肢與腹部最后一節(jié)合為尾扇，能控制蝦的游泳方向。

甲殼亞門(mén)十足目游泳亞目動(dòng)物，近2,000種。與蟹、螯蝦、蝲蛄、海螯蝦、蟬蝦和龍蝦近緣。特征為體半透明、側(cè)扁、腹部可彎曲，末端有尾扇。第二觸角長(zhǎng)，鞭狀。腹肢是游泳肢。海洋及淡水湖泊、溪流中都有。許多種為重要食物。大小從數(shù)米到幾毫米，平均4~8厘米。體型大者稱(chēng)為大蝦。藉腹部和尾的彎曲可迅速倒游。吃微小生物，有的吃腐肉。雌蝦可產(chǎn)卵1,500～14,000粒，附在游泳肢上。在成體前要經(jīng)過(guò)5個(gè)發(fā)育期。

凍大蝦的做法有多種，以上為大家介紹的做法中有沒(méi)有大家喜歡的呢，居住在內(nèi)陸、遠(yuǎn)離海邊的人們來(lái)說(shuō)，想買(mǎi)到新鮮的蝦幾乎是不可能的，想要吃蝦就只能買(mǎi)這種冷凍的蝦，或者蝦干。購(gòu)買(mǎi)冷凍蝦也要看冷凍蝦的好壞。上面也跟大家分享了怎么分別冷凍蝦的好壞。