野鴨蛋，顧名思義，就是野鴨下的蛋。和土雞下的蛋一樣，野鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不容小覷。有一點(diǎn)估計(jì)大家都不知道，其實(shí)野鴨蛋比雞蛋還要小，蛋殼呈青色，像個(gè)小家碧玉的姑娘。看著小編說(shuō)了這么多，是不是很心動(dòng)，接下來(lái)就讓我們深度的了解一下野鴨蛋。

野鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與功效作用

野鴨蛋營(yíng)養(yǎng)豐富,可與雞蛋媲美,鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì),蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白,對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用; 富含DHA和卵磷脂、卵黃素,對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利,能健腦益智,改善記憶力,并促進(jìn)肝細(xì)胞再生;雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素,可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì),具有防癌作用。野鴨蛋吃起來(lái)較雞蛋油潤(rùn)，而且鴨蛋一般都產(chǎn)在比較臟的地方，所以可能引致有害細(xì)菌。但若烹煮15分鐘或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成藍(lán)色，蛋黃則是橘紅色。 野鴨蛋味甘、咸，性涼；入肺、脾經(jīng)；有大補(bǔ)虛勞、滋陰養(yǎng)血、潤(rùn)肺美膚的功效；用于膈熱、咳嗽、喉痛、齒痛、泄疾。

吃野鴨蛋的好處

野鴨蛋尤其對(duì)于病后的身體虛弱、燥熱咳嗽、腹瀉等食用適量野鴨蛋所含的維生素B2、B1、A、D對(duì)緩解以上癥狀都有一定的效果。所以自己親手做一道健康、綠色又富含營(yíng)養(yǎng)的小吃才算是享受生活。

野鴨蛋的選購(gòu)方法

1、野鴨蛋個(gè)頭比雞蛋小,殼色青黛、殼面斑駁,沒有家家養(yǎng)鴨蛋殼殼面光滑,色澤均。煮熟后的野鴨蛋蛋白軟嫩甚至有點(diǎn)兒透明,十足一副小家碧玉的柔弱樣子。與其外殼給人的感覺大相徑庭。蛋黃更不用說(shuō),金黃金黃的,漂亮極了。

2、選購(gòu)時(shí),握住野鴨蛋左右搖晃,不發(fā)出聲音的就是好的野鴨蛋。野鴨蛋宜放入冰箱保存,放置時(shí)注意大頭朝上,小頭在下,這樣有益于保證野鴨蛋的質(zhì)量。

野鴨蛋的副作用

1、中老年人不宜多食久食 野鴨蛋的脂肪含量高于蛋白質(zhì)的含量,野鴨蛋的膽固醇含量也較高,每百克約含1522毫克,中老年人多食久食容易加重和加速心血管系統(tǒng)的硬化和衰老。

2、兒童不宜多食據(jù)研究證實(shí),兒童多動(dòng)癥與氨基酸攝入過量有關(guān)。主要是動(dòng)物性蛋白攝入過量。發(fā)育期的兒童雖然需要較多量的蛋白質(zhì),但一般每日每公斤體重?cái)z入3克左右即可維持體內(nèi)蛋白質(zhì)的代謝平衡。過量食用,不僅影響胃腸的消化功能,蛋白質(zhì)的分解產(chǎn)物還會(huì)產(chǎn)生一定的不利影響,能引起兒童煩躁不安、好動(dòng)。故兒童不應(yīng)多食蛋類高蛋白食物。

野鴨蛋的吃法

1、蒜泥野鴨蛋

材料:野鴨蛋2個(gè)、香蔥生菜少許、生抽1湯匙、醋1湯匙、鹽1/2茶匙、香油1茶匙。

做法:大蒜去皮。蒜臼子中加鹽,然后把蒜砸成蒜泥。鴨蛋煮熟,去皮。一切兩半,涼一會(huì)。把蛋黃部分摳出入容器中。加入酸乃,生抽,醋,香油拌勻,然后盛入蛋清中即可。

2、野鴨蛋咸菜餅

材料:野鴨蛋4個(gè)、咸菜絲、面粉、淀粉各適量

做法: 把鴨蛋打入容器中,加入白醋、鹽(蛋類加入白醋可以更容易打發(fā),也可以有效的去除蛋的腥味)。鴨蛋打散,至蛋清、蛋黃均勻混合。把咸菜絲放入鴨蛋液中,攪拌,使咸菜絲都掛上鴨蛋液,倒入面粉、淀粉、十三香、機(jī)經(jīng)、胡椒,把掛好面的咸菜絲一點(diǎn)點(diǎn)的加水,到很

濃稠的糊糊為止。底鍋加油,燒微熱倒入咸菜糊,攤平,小火,底面焦黃后翻另一面。兩面都煎焦黃,咸菜餅就熟了,但是還是不能馬上就拿出來(lái),要把餅在鍋里用東西給分成小塊的,接著再煎,這樣餅邊也會(huì)脆脆的，香噴噴的鴨蛋咸菜餅來(lái)了。

看到這里我們不得不說(shuō)野鴨的的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值太高了，平時(shí)沒事時(shí)真的可以去市場(chǎng)買些野鴨蛋來(lái)烹飪。雖然小編在這里也只是介紹了兩種烹飪方法，但是大家可以在家多多創(chuàng)作，讓更多人知道野鴨蛋的食用性。野鴨蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值雖高，但是老人和小孩一天不能多吃啊。