一、大豆

包括黃豆和黑豆，生大豆中含有三種有害物質(zhì)，一是抗胰蛋白酶，它有抑制蛋白酶催化分解蛋白質(zhì)的作用；二是植物血球凝集素，有使血細(xì)胞減少、血紅素含量降低的作用；三是脲酶，有分解蛋白質(zhì)和尿素生成氨，刺激消化道的作用。這三種有害物質(zhì)都可用加熱、蒸煮、炒熟的辦法消除。

二、豌豆

豌豆中含有抗胰蛋白酶和葫蘆巴堿等有害物質(zhì)，前者危害同大豆；后者有損害中樞神經(jīng)系統(tǒng)的不良作用，加熱可消除危害。

三、菜籽餅

在未去毒的菜籽餅中含有硫葡萄糖甙和較多的單寧。前者在芥子酶的作用下，可水解產(chǎn)生異硫氰酸鹽，可引起甲狀腺腫大；后者可降低飼料的適口性并引起便秘。可先用溫水浸泡后煮沸或粉碎后焙炒，去除毒素。

四、馬鈴薯

它的塊莖、莖葉和花中所含毒素稱為龍葵素，亦稱馬鈴薯素或茄堿。成熟塊莖中含毒不多，但當(dāng)發(fā)芽時(shí)，又特別在塊莖青綠色的皮上，芽眼及芽中含毒最多。飼喂時(shí)，對(duì)已發(fā)芽或皮內(nèi)變綠發(fā)紫的薯塊應(yīng)將這些部分切除，剩下的薯塊放在水中浸泡后蒸煮，棄去蒸煮的殘水。