雞腿菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效與作用,禁忌
雞腿菇初聽(tīng)這個(gè)名字也許很多人不知道它是什么東西,其實(shí)它是我們?cè)诓耸袌?chǎng)經(jīng)常看到的,長(zhǎng)得跟個(gè)雞腿一樣的蘑菇。它的味道非常好,而且做法也多種多樣,可以炒肉、可以燉湯做起來(lái)既簡(jiǎn)單又方便,吃起來(lái)又美味又營(yíng)養(yǎng)!

什么叫做雞腿菇
雞腿菇又名毛頭鬼傘,是雞腿蘑的俗稱(chēng),因其形如雞腿,肉質(zhì)肉味似雞絲而得名,是近年來(lái)人工開(kāi)發(fā)的具有商業(yè)潛力的珍稀菌品,被譽(yù)為“菌中新秀”。雞腿菇營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美,口感極好,經(jīng)常食用有助于增進(jìn)食欲、消化、增強(qiáng)人體免疫力,具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

雞腿菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
據(jù)分析測(cè)定,每100克雞腿菇干品中,含有蛋白質(zhì)25. 4克(其含量是大米的3倍,小麥的2倍,豬肉的2. 5倍,牛肉的1. 2倍,魚(yú)的0. 5倍,牛奶的8倍),脂肪3. 3克,總糖58. 8克,纖維7. 3克,熱量346千卡;還含有鉀1661. 93毫克,鈉34. 01毫克,鈣106. 7毫克,鎂191. 47毫克,磷634. 17毫克等常量元素和鐵1376微克,銅45. 37微克,鋅92. 2微克,錳29. 221微克,鉬0. 67微克,鈷0. 67微克等微量元素。

雞腿菇含有20種氨基酸,總量17. 2%。人體必需氨基酸8種全部具備,占總量的34. 83%;其它氨基酸12種,占總量的65. 17%。雞腿菇性平,味甘滑,具有清神益智,益脾胃,助消化,增加食欲等功效。由于雞腿菇集營(yíng)養(yǎng),保健,食療于一身,具有高蛋白,低脂肪的優(yōu)良特性。且色,香,味形俱佳。菇體潔白,美觀,肉質(zhì)細(xì)膩。炒食,燉食,煲湯均久煮不爛,口感滑嫩,清香味美,因而倍受消費(fèi)者青睞。
據(jù)分析,鮮菇含水分92. 2%;每100克干菇中含粗蛋白25. 4克,脂肪3. 3克,總糖58. 8克,纖維7. 3克,灰分12. 5克;雞腿菇還含有20種氨基酸(包括8種人體必需的氨基酸)。菇體潔白,美觀,肉質(zhì)細(xì)膩。炒食,燉食,煲湯均久煮不爛,口感滑嫩,清香味美,因而倍受消費(fèi)者青睞,雞腿菇是一種藥用菌。味甘滑性平,有益脾胃、清心安神、治痔等功效。經(jīng)常食用有助消化、增加食欲和治療痔瘡的作用。據(jù)《中國(guó)藥用真菌圖鑒》載,雞腿菇熱水提取物對(duì)小白鼠肉瘤180和艾氏抑制率分別為100%和90%。另?yè)?jù)阿斯頓大學(xué)報(bào)道,雞腿菇含有治療糖尿病的有效成份。
雞腿蘑還是一種藥用蕈菌,味甘性平,有益脾胃、清心安神、治痔等功效,經(jīng)常食用有助消化、增進(jìn)食欲和治療痔瘡的作用。據(jù)《中國(guó)藥用真菌圖鑒》等書(shū)記載,雞腿蘑的熱水提取物對(duì)小白鼠肉瘤180和艾氏癌抑制率分別為100%和90%。

雞腿菇功效與作用
1、提高免疫力:蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素,為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
2、通便:纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng),幫助消化,防止大便干燥。
3、安神除煩:含多種氨基酸和維生素,可調(diào)節(jié)新陳代謝,起到鎮(zhèn)靜安神的作用。
4、降糖消渴:對(duì)糖尿病有輔助治療作用。
5、其他功效:雞腿菇還含有抗癌活性物質(zhì)和治療糖尿病的有效成分,長(zhǎng)期食用,對(duì)降低血糖濃度,治療糖尿病有較好療效,特別對(duì)治療痔瘡效果明顯。

雞腿菇適應(yīng)人群
適宜消瘦,免疫力低,記憶力下降貧血,水腫等癥狀的人群,生長(zhǎng)發(fā)育停滯的兒童。高血糖,糖尿病患者。甲狀腺功能亢進(jìn)的人。出現(xiàn)頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白,體力活動(dòng)后感覺(jué)氣促、骨質(zhì)疏松、心悸癥狀的人群。

雞腿菇禁忌
痛風(fēng)患者、氣虛體質(zhì),氣郁體質(zhì),濕熱體質(zhì),痰濕體質(zhì),陽(yáng)虛體質(zhì)禁用。雞腿菇一般做菜搭配也沒(méi)有什么不能搭配者。雞腿菇營(yíng)養(yǎng)豐富、味道鮮美,口感極好,經(jīng)常食用有助于增進(jìn)食欲、消化、增強(qiáng)人體免疫力,具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。炒食,燉食,煲湯均久煮不爛,口感滑嫩,清香味美。雞腿菇可以炒肉片、炒雞肉、炒魷魚(yú)等,也可以素炒(耗油雞腿菇);還可以燉湯:雞腿菇燉排骨、雞腿菇燉豬蹄、雞腿菇清燉等。

雞腿菇選購(gòu)方法
選擇菇體粗壯肥大、色白細(xì)嫩、肉質(zhì)密實(shí)、不易開(kāi)傘的。不要貪圖雞腿菇的外觀更白、更亮。菌蓋:菌蓋應(yīng)是圓柱形,并沿著邊緣緊緊包裹著,直徑2~13厘米為佳,顏色呈潔白至淺褐色。不要菌蓋長(zhǎng)開(kāi)的,長(zhǎng)開(kāi)的代表太老了。菌褶:菌褶應(yīng)排列稠密,顏色呈白至淺褐色為佳。菌柄:菌柄應(yīng)長(zhǎng)度以8~12厘米,顏色呈潔白的為好。

雞腿菇存儲(chǔ)方法
如果數(shù)量不多,可取鮮蘑菇根部的雜物除凈,放入淡鹽水中浸泡10~15分鐘,撈出后瀝干水分,再裝入塑料袋中。這樣,可保鮮一星期。如果貯存數(shù)量較多,可先將鮮蘑菇晾曬一下,然后放入非鐵質(zhì)容器中疊加貯存。注意疊放時(shí)一層鮮蘑菇灑一層鹽。此法可存放一年以上。

雞腿菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富,老少皆宜,大家都可以吃。雞腿菇燉湯非常鮮美可口。但是它還是有一定的禁忌,而且據(jù)小編所知,像這種菌類(lèi)的東西一定要煮熟了才能吃的!所以我們?cè)诔噪u腿菇的時(shí)候還是要稍加注意!
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雞腿菇種植時(shí)間及方法 雞腿菇出菇管理
- 雞腿菇顧名思義,是一種長(zhǎng)的和雞腿相似的蘑菇。雞腿菇因其食用口感好,功效作用強(qiáng)而深受消費(fèi)者的喜歡。現(xiàn)在很多人都想要種植它,那么在種植之前,就需要對(duì)它有一個(gè)深入的了解,掌握它的種植技術(shù)。雞腿菇種植時(shí)間雞腿菇是一種適應(yīng)力極強(qiáng)的草腐糞生土生菌,屬于恒溫結(jié)實(shí)性中溫型菇類(lèi),菌絲生長(zhǎng)適宜溫度為23~28℃,子實(shí)體發(fā)生的適宜
- 2018-03-13 14:34:57
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雞腿菇的功效與作用及禁忌 雞腿菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
- 在我們的生活中,菌類(lèi)食物非常的多,比如常見(jiàn)的有香菇、金針菇、杏鮑菇、平菇、口菇等等,數(shù)不勝數(shù)。雞腿菇也是比較常吃的菌類(lèi)食物,因外形似雞腿而得名,那么雞腿菇有哪些營(yíng)養(yǎng)功效呢?雞腿菇的功效與作用1、提高免疫力:蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素,為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。2、通便:纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng),幫
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雞腿菇炒肉的做法 雞腿菇炒肉怎么做簡(jiǎn)單又好吃
- 雞腿菇,因其外形像雞腿,味道也似雞肉而得名,雞腿菇的口感爽滑,且味道非常的鮮美,并具有非常豐富的蛋白質(zhì)及維生素、礦物質(zhì)等等,具有極高的食用價(jià)值及養(yǎng)生功效。雞腿菇的做法比較多,下面小編來(lái)給大家介紹雞腿菇炒肉的制作方法吧!雞腿菇炒肉的做法1、雞腿菇切條,放入鍋中干煸到變成金黃色,放入豬肉翻炒。2、肉變色后,放入雞
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雞腿菇的做法大全 雞腿菇怎么做好吃
- 雞腿菇因形似雞腿而得名,不僅繼承了菌類(lèi)家族的營(yíng)養(yǎng)和美味,同時(shí)也擺脫了菌類(lèi)的小個(gè)頭。雞腿菇是一種不可多得的美味食材,搭配不同食材之后的雞腿菇在滋味和特色上都會(huì)呈現(xiàn)不一樣的精彩。雞腿菇炒肉的做法材料:雞腿菇、豬肉、青椒、干辣椒、姜末、蔥花做法:1、瘦豬肉切絲,用生抽,老抽,料酒,淀粉腌制。2、鍋內(nèi)燒熱油,入肉絲煸
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雞腿菇畝產(chǎn)量有多少 雞腿菇種植利潤(rùn)效益
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雞腿菇種植技術(shù) 雞腿菇生長(zhǎng)周期
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雞腿菇怎么種 雞腿菇栽培技術(shù)
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2017種雞腿菇賺錢(qián)嗎?2017種雞腿菇前景及市場(chǎng)價(jià)格行情分析
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