水稻生長季節套作黑木耳，水稻田的小氣候能夠較好地滿足子實體生育條件的需求，因此可以提高黑木耳產量1-2倍，畝產達250公斤。

一、出耳溫濕度：黑木耳是中溫型食用菌，菌絲在±30℃的環境中都不會死亡，但發育的適宜溫度為22-28℃；子實體生長的適宜溫度為20-28℃。菌絲發育的適宜濕度為60％-75％（袋料的含水量）。濕度過大會造成透氣不良，氧氣不足，影響菌絲發育；濕度太低，菌絲干枯，停止生長。子實體生長期間不僅袋料應有足夠的水分，空氣濕度也應達到90％以上。木耳生長時，即使終日雨淋，對子實體生長也無影響。

二、出耳光照：光照可提高基質的溫度，使菌絲在基質中快速生長，并能使黑木耳增強色澤，減少病害，生長茁壯。6月中旬和9月中旬在稻蔸間套作黑木耳，此時稻田的土（水）溫和稻蔸間的溫、濕度、光照與木耳的生理要求相宜。

1.選擇耐溫菌種：琥珀褐木耳的子實體在36℃時仍能正常生長。故可選擇其為生產用菌種，在高溫季節蔸間套作，易獲成功。

2.稻坂田的選擇與準備：選擇經耕作整平后易沉淀、經烤田后易板結成稻坂的土壤。在稻坂田周圍開挖排水溝，灌水1.6-3.3厘米，以備納入菌棒套作。

3.套作時間：每年春季制作袋料，滅茵后經40-50天萌發菌絲，菌絲纏繞，整袋呈絨白色；在袋料上方搗有條形出耳孔，即可進行套作放置。早稻田在6月15日左右，晚稻田在9月15日左右，在蔸間套放已經準備好的菌棒。

4.水管理：稻田若有隱性水源，要防止水層過高，避免淹沒菌棒；這時要排水，把水層控制好，做到間歇落干。

5.子實體的采收：當耳片邊緣變軟，肉質肥厚，耳要收縮或背面產生白色孢子粉時，說明耳片已近成熟或已經成熟，不論大小都應及時排水、及早采收，否則會爛耳、流耳，影響下茬出耳，造成減產。