摘要如果是吃了沒有成熟的螃蟹和死蟹的蟹黃苦，則不建議再食用，會(huì)引起惡心和嘔吐等不良癥狀。如果是因?yàn)槭澄餁埩艉铜h(huán)境因素導(dǎo)致的蟹黃發(fā)苦，只需將螃蟹養(yǎng)幾天，其中的食物殘?jiān)蜁?huì)被螃蟹自身代謝出去，這個(gè)時(shí)候再烹飪食用即可。螃蟹黃苦還粘稠的原因是發(fā)育不成熟、食物殘留、環(huán)境原因和死蟹。

一、螃蟹黃苦還能吃嗎

1、要根據(jù)實(shí)際的情況而定，一般沒有成熟螃蟹的蟹黃是不宜食用的，這種蟹黃烹飪過(guò)后不會(huì)凝固，食用起來(lái)口感不佳，而且還可能會(huì)引起惡心和嘔吐等不良癥狀的出現(xiàn)，還有因?yàn)轶π匪劳龆鴮?dǎo)致蟹黃發(fā)苦的原因也是不宜食用的，因?yàn)檫@種螃蟹中會(huì)含有大量的微生物和寄生蟲等細(xì)菌，有些高溫也不能將其殺死，食用后不利于身體健康。

2、如果是因?yàn)槭澄餁埩艉铜h(huán)境因素導(dǎo)致的蟹黃發(fā)苦，這種螃蟹是可以食用的，只需要將螃蟹養(yǎng)幾天，其中的一些食物殘?jiān)蜁?huì)被螃蟹自身代謝出去，這個(gè)時(shí)候再烹飪食用即可。

二、螃蟹黃苦還粘稠是怎么回事

1、發(fā)育不成熟

還沒有發(fā)育成熟的大閘蟹，其蟹黃是淡黃色的，這種蟹黃烹飪后是不會(huì)凝結(jié)的，蟹黃味比較偏淡，而且食用起來(lái)會(huì)是苦的，因此是螃蟹發(fā)苦的原因之一。

2、食物殘留

在螃蟹的蟹黃中間是蟹胃，蟹胃是螃蟹儲(chǔ)存食物的地方，如果有食物殘?jiān)粼谖竷?nèi)，食用起來(lái)是苦的，而且在烹飪的過(guò)程中，會(huì)因?yàn)楦邷氐沫h(huán)境，將胃部的苦味擴(kuò)散到了蟹黃中去，所以導(dǎo)致蟹黃食用起來(lái)會(huì)帶有一點(diǎn)苦味。

3、環(huán)境原因

螃蟹是屬于半食腐動(dòng)物，如果是大閘蟹，因?yàn)樯钤谒鞑煌ǎ倌嗪腕a臟的潭水中，其體內(nèi)會(huì)含有非常多的污物，可能會(huì)導(dǎo)致食用起來(lái)有些土腥味，蟹黃也會(huì)有苦味。

4、死蟹

大閘蟹屬于河蟹，離水后比較容易死亡，死亡后的螃蟹其體內(nèi)的寄生蟲和微生物，會(huì)在短短幾分鐘內(nèi)開始分解蟹黃蟹肉等，如果是將這種大閘蟹烹飪食用的話，蟹黃食用起來(lái)就會(huì)有苦味。

三、吃了蟹黃苦的螃蟹怎么辦

1、如果是食用了死蟹和沒有發(fā)育成熟的螃蟹，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的觀察，身體沒有出現(xiàn)不良反應(yīng)的話，一般是不會(huì)出現(xiàn)什么問題的，只需要不再食用即可。

2、如果是食用后出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等情況的話，建議及時(shí)就醫(yī)，經(jīng)過(guò)醫(yī)生的仔細(xì)檢查，在醫(yī)生的指導(dǎo)下用藥會(huì)比較安全，能對(duì)癥治療，不宜自己在家亂用藥物。