甲魚是我們餐桌上的美味佳肴，它的營養(yǎng)價值極高，常常用于燉湯來滋補身體。不過吃過甲魚的人比較多，但自己制作甲魚的人卻特別少，其實烹調(diào)甲魚是有技巧的，不同制作方法的功效也會不同。那么怎么制作甲魚湯才有補腎的功效呢？

甲魚湯怎么做補腎

1、將甲魚放入熱水中宰殺，剖開，去內(nèi)臟并洗凈,將山藥去皮，洗凈后切成塊；

2、在砂鍋里加入適量清水及姜、蔥、料酒、鹽，并加入骨碎補、枸杞、山藥、甲魚一起燉熟即可。

3、此種甲魚湯具有滋陰補腎、益氣健脾之功效，適于陰虛偏盛型骨質(zhì)疏松癥患者食用。

甲魚和什么燉最好

一、枸杞山藥甲魚湯

原料：甲魚800克，枸杞子30克，山藥30克，精鹽、黃酒、蔥段、生姜片、豬油各適量。

制法：

1、先將甲魚殺后從頭頸處割開，剖腹抽去氣管，去內(nèi)臟。斬去腳爪，入沸水鍋中焯一下，刮去背殼 的黑黏膜，剁成數(shù)塊，甲魚殼可與甲魚肉一同放在湯鍋內(nèi)燉。

2、山藥洗凈切片，枸杞子去雜洗凈。鍋中注入適量清水，放入甲魚、枸杞子、山藥、精鹽 、黃酒、蔥段、生姜片 、豬油，用旺火燒沸后改用小火慢燉至肉熟爛入味，揀去蔥、生姜即成。

二、黃芪甲魚湯

配方：黃芪60克，甲魚1000克，黃酒、精鹽、生姜各適量。

制作：

將活甲魚殺后，去頭、爪和內(nèi)臟，洗凈，每只切成四大塊，與黃芪、黃酒、精鹽、生姜同入鍋，加適量水文火煨燉兩小時，即可食用。

三、雞火甲魚湯

主料：甲魚1只（約750克重）。

輔料：雞片10克、火腿10克、清湯1500克、鹽、味精、黃酒、蔥結(jié)、姜片各適量。

做法：

1、甲魚宰殺后去內(nèi)臟洗凈，斬塊，入開水鍋焯凈血水，除凈黃油，洗去血沫，放入品鍋內(nèi)，倒入清湯，放入雞片、火腿，加鹽、黃酒、蔥結(jié)、姜片等調(diào)料。

2、將調(diào)妥味的甲魚，加蓋上籠蒸半小時左右，離火，取出蔥結(jié)，姜片即可上席。

甲魚湯的營養(yǎng)價值

甲魚湯含大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、動物膠、角蛋白、銅、維生素D等營養(yǎng)素，能抵抗疲勞，提高免疫力；它含有的龜板膠，有顯著的養(yǎng)顏護膚功效；甲魚還可以預(yù)防高血壓、冠心病、動脈硬化和老年性癡呆等癥的發(fā)生；甲魚富含鈣，能促進骨骼發(fā)育，預(yù)防骨質(zhì)疏松。甲魚中含鐵質(zhì)、葉酸等，有助于提高耐力和恢復(fù)疲勞，還能預(yù)防缺鐵性貧血，甲魚還可以防治腫瘤。因此清燉甲魚對人體功效很多，能抵抗疲勞，提高免疫力，美容養(yǎng)顏，促進骨骼生長，并且能預(yù)防癌癥。

甲魚湯的禁忌人群

1、肝炎患者由于胃黏膜水腫，小腸絨毛變粗變短，膽汁分泌失調(diào)等因素，消化吸收機能大大減弱。而甲魚含有很豐富的蛋白質(zhì)，病人食后不僅難以吸收，反而會加重肝臟負擔(dān),嚴重時肝細胞還會大量壞死，血清膽紅素劇增，血漿濃度升高，誘發(fā)肝昏迷。

2、失眠、孕婦及產(chǎn)后泄瀉也不宜食用。

3、腸胃功能虛弱、消化不良的人應(yīng)慎吃。尤其是患有腸胃炎、胃潰瘍、膽囊炎等消化系統(tǒng)疾病患者不宜食用。

綜上所述，甲魚的制作方法非常多，不僅可以用來燉甲魚湯，同時還可以蒸甲魚、鹵甲魚、紅燒甲魚等等制作方法，大家可以根據(jù)自己的口味愛好來進行烹調(diào)哦！不過甲魚不宜過多食用哦！