摘要目前較常見的山楂品種有野山楂、粉口山楂、磨盤山楂、面楂、紅肉山楂、綠肉山楂、湖北山楂、云南山楂、敞口山楂、大金星山楂、甜口山楂和歪把紅等。山楂的口感酸甜，可鮮食，也可以用來加工成果汁、果醬或是山楂條等產(chǎn)品，受到眾多消費者的喜愛。

1、野山楂

果實呈梨果球形或是梨形，它們的宿萼較大，反折，果肉為紅色或黃色，果實顏色為棕色至棕紅色，表皮有細密的皺紋，它們的基部有果?；蛞衙撀?，果實個頭比較小，直徑為1-2cm，果肉較硬，但很薄，口感略微酸澀。

2、磨盤山楂

果實呈圓形，個頭較大，單果最大重量可以達到14.2g，果皮為深紅色，果皮表面有許多黃褐色的果點，果肉顏色為粉紅色，口感硬酸，貯藏時間長。

3、面楂

產(chǎn)于河北，果實呈闊倒卵圓形，單果平均重量為7.8g，果皮陽面顏色為大紅色或是深紅色，陰面顏色為粉紅色，果肉為黃白色，口感松軟酸甜，果肉的食用率為85%，品質(zhì)上等，可以直接吃，也可以用于加工、入藥。

4、紅肉山楂

果實呈圓形，果皮顏色為鮮紅色，有點粗糙，表皮上有果銹和灰褐色的果點，果肉顏色為血紅色或是粉紅色，口感松軟可口，可用于果汁和果醬加工。

5、粉口山楂

果實呈圓形，果實的陽面為朱紅色，陰面為紅色，果皮表面有光澤，還有稀疏且較大的果點，果肉為紫色或是粉色，口感細密，風味佳。

6、大金星山楂

果實呈扁球形，個頭較大，萼片宿存，反卷，果皮顏色為紫紅色且具有蠟光，表皮上有銹黃色的圓形果點，果實頂部平坦，顯具5棱。

7、綠肉山楂

果實接近球形，成熟后的果實表皮為黑色，果肉沒有成熟時是紅色，成熟后變?yōu)榫G色，果實內(nèi)有4-5枚小核，內(nèi)面的兩側(cè)都有凹痕，6-7月為它們的花期，8-9月為果期。

8、敞口山楂

果實稍呈扁平形，果皮顏色為大紅色且有蠟光，表皮上有小且密的果點，梗洼中深而廣，萼筒呈倒圓錐形，往內(nèi)深陷，筒口比較寬敞，因此被稱為敞口山楂，它們的果頂寬而平，具有5個棱，果肉顏色為白色，有極少數(shù)果肉顏色是淺粉紅色，口感酸甜糯硬。

9、湖北山楂

果實形狀接近球形，直徑在2.5cm左右，果皮為深紅色，上面有斑點，它們的萼片宿存，反折，果實內(nèi)有5枚小核，兩側(cè)平滑，5-6月是它們的花期，8-9月是它們的果期。

10、甜口山楂

果皮光滑，顏色為粉紅色，個頭比較小，吃起來有一點點甜味。

11、歪把紅

它們的果柄處有略微的凸起，看上去就像是國柄歪斜了，它們的果實單果比其他的山楂要大，自2001年起，它們便被作為冰糖葫蘆的原材料。

12、云南山楂

果實呈扁球形，直徑在1.5-2cm左右，果實顏色為黃色或是帶紅暈，果皮上有分布稀疏的褐色斑點，果實內(nèi)有5枚小核，內(nèi)面的兩側(cè)沒有凹痕，很平滑，4-6月為花期，8-10月為果期。