茼蒿這種蔬菜雖然樣子貌不驚人，但它的營養價值卻是非常高，還有著“皇帝菜”的美譽，并且在平常生活中很多人都喜歡吃這種蔬菜。茼蒿菜的氣味清香，烹飪方法也是非常多，比較受歡迎的還要屬茼蒿丸子，跟著小編一起學習一下它的制作方法吧。

茼蒿丸子怎么做好吃又簡單

食材：茼蒿、普通面粉、油、鹽、五香粉（或十三香）

做法：

1、茼蒿洗凈，切碎。

2、取適量鹽、五香粉灑在茼蒿碎里，拌均勻（撒入鹽后，茼蒿會出水）。

3、取適量面粉（面粉別放太多），跟茼蒿拌勻（勿放水），以能輕松捏成圓球即可。此時丸子還是比較濕潤的狀態。

4、搭油鍋，七成熱時，下丸子，炸至淡金黃色撈出（撈出后丸子的顏色還會加深的）。

5、瀝油，完工，擺盤。（可沾些喜愛的調料、醬料等食用）

茼蒿丸子家常做法大全

做法一

食材：茼蒿、火腿腸、雞蛋、鹽、胡椒粉、十三香、香油、面粉

步驟：

1、準備食材:茼蒿，雞蛋，火腿腸，面粉。茼蒿洗干凈用到切小丁，火腿腸切小丁。

2、放一勺鹽，做的多可以多放一點，視情況而定，放一點點十三香、放一點點胡椒粉、放一些香油。

3、然后打入一個雞蛋。攪拌均勻。倒入適量的面粉攪拌，覺得稀可以再加一點，不喜歡吃太多面粉的，只要可以捏成形就可以炸了。

4、鍋熱油，放入丸子去炸，油溫五成熱就行了，炸兩面金黃就可以出鍋了。

做法二

食材：茼蒿、面粉、雞蛋、鹽

步驟：

1、茼蒿擇洗干凈后切碎，撒上鹽腌五分鐘

2、將茼蒿末里腌出來的水擠干后，打入一個雞蛋攪拌均勻

3、混入面粉和自發粉，比例是2：1，然后放入少許涼白開或者溫水，將材料攪拌成面團，上面抹上一層油后醒十分鐘

4、鍋內放油燒至冒煙，改成小火，就可以一邊擠丸子，一邊放入鍋內炸至金黃撈出即可。

做法三

食材：茼蒿、面粉、雞蛋、鹽、黑胡椒粉

步驟：

1、茼蒿摘取葉子及尖端部分，洗凈后在泡泡，可以放點鹽；撈出瀝干水切碎。

2、放入盆里，磕入雞蛋，加調料拌勻。加入面粉拌勻，調和好會有點稀，茼蒿吸收鹽分后會出水。

3、借助勺子規整成團，面粉少直接用手揉不成型的。

4、熱鍋倒多一點油，燒至三成熱轉小火，放入丸子慢慢炸。丸子放完晃一晃鍋，丸子能浮起來。再翻翻面，面粉部分會變金黃撈出即可。

茼蒿丸子的營養價值

1、茼蒿含有豐富的維生素、胡蘿卜素及多種氨基酸，可以養心安神、降壓補腦，清血化痰，潤肺補肝，穩定情緒，防止記憶力減退。

2、茼蒿中含有特殊香味的揮發油，有助于寬中理氣，消食開胃，增加食欲，并且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便，達到通腑利腸的目的。

3、茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫。

吃茼蒿丸子會上火嗎

茼蒿丸子適量吃是不會上火的。

茼蒿作為一種藥食兩用的蔬菜，具有平補肝腎，理氣寬中的作用。據《本草綱目》記載，茼蒿性平，不寒不燥，入肝經和腎經。但是由于茼蒿有種特殊的香氣，《本經逢原》載：“同蒿氣濁，能助相火，禹錫言多食動風氣，熏人心，令人氣滿。”有助火的功效，因此，一次性不宜吃太多。

看完上文中的敘述，大家沒有對于茼蒿丸子的制作方法了解清楚了呢？茼蒿是一種營養價值很高的蔬菜，但它有著助火的功效，所以大家在生活中可以適當食用，但一定要把握好量。