馬齒莧是一種比較常見的野菜，目前在我國很多的地方都能看見它的身影。馬齒莧里面含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，在食用之后有一定的功效作用。人們一般喜歡將它燉湯或者是炒著吃。不過馬齒莧在吃的時候，也是有一些需要注意的地方的。

馬齒莧的功效與作用及禁忌

一、功效作用：

1、利水消腫。降低血壓馬齒莧含有大量的鉀鹽，有良好的利水消腫作用;鉀離子還可直接作用于血管壁上，使血管壁擴(kuò)張，阻止動脈管壁增厚，從而起到降低血壓的作用。

2、消除塵毒。防治潰瘍馬齒莧能消除塵毒，防止吞噬細(xì)胞變性和壞死，還可以防止淋巴管發(fā)炎和阻止纖維性變化，杜絕矽結(jié)節(jié)形成，對白癜風(fēng)也有一定的療效;馬齒覺還含有較多的胡蘿卜素，能促進(jìn)潰瘍病的愈合。

3、殺菌消炎。馬齒莧對痢疾桿菌、傷寒桿菌和大腸桿菌有較強(qiáng)的抑制作用，可用于各種炎癥的輔助治療，素有“天然抗生素”之稱。

二、禁忌：

1、馬齒莧為寒涼之品，脾胃虛弱、腹部受寒引起腹瀉的人，如果是單純受涼造成的一般性腹瀉不要誤食。

2、忌與胡椒、該粉同食。

3、不宜與甲魚同食，否則會導(dǎo)致消化不良、食物中毒等癥。

4、孕婦要禁止吃馬齒莧，馬齒莧是滑利的，有滑胎的作用。

馬齒莧營養(yǎng)價值

馬齒莧所含的SL3脂肪酸比任何其他已研究過的綠葉蔬菜都多，半杯馬齒莧含有300－400毫克的d-亞油酸，它是菠菜含量的6－7倍。SL3脂肪酸是形成細(xì)胞膜，尤其是腦細(xì)胞膜與眼細(xì)胞膜所必需的物質(zhì)。馬齒莧還含有大量維生素E。維生素E可防止細(xì)胞膜的破壞。每半杯馬齒莧約含12.2毫克維生素E，是菠菜中含量的7倍多。

馬齒莧怎么分辨

馬齒莧又名五行草，這是因為馬齒莧的葉子為青色，梗為赤色，花為黃色，根為白色，子為黑色，因而得名，大家選購的時候可以仔細(xì)觀察一下所購之物是否符合這個特點。而且馬齒莧和假馬齒莧的區(qū)別主要在于花冠的形態(tài)和顏色，馬齒莧花呈黃色，花瓣五瓣分離狀，而假馬齒莧花呈白色，花瓣合生。

馬齒莧的吃法

1、涼拌。馬齒莧最常見的吃法是涼拌。做法簡單，味道也比較鮮有種酸酸滑滑的味道。做法是：馬齒莧段放入沸水鍋內(nèi)焯至變色，色成碧綠即可撈出。放入涼水內(nèi)過涼待用；取一只碗，放入味精、醋、辣椒油鹽、香油均勻待用;將過涼的馬齒莧撈出，瀝干水分，放入容器中加入兌好的調(diào)味汁，攪拌均勻即可。馬齒莧不能在鍋里燙太久不然口感就失去了。另外燙過過可以用清水沖洗粘液，洗去那種略粘的感覺。

2、煮粥。馬齒莧煮粥清淡爽口。味道較炒菜和涼拌那種酸感已經(jīng)少了很多。做法，馬齒莧要先炒熟，將馬齒莧去雜洗凈，入沸水中掉片刻，撈出洗去粘液，切碎；油鍋燒熱，放人蔥花偏香，再投馬齒莧，加精鹽炒至人味，出鍋待用。然后就是把馬齒莧和米煮成粥。

適量的食用一些馬齒莧，有消腫、消炎、殺菌等好處。不過平時在購買的時候，要學(xué)會分辨它的好壞。馬齒莧雖好，但是它是寒性的食物，脾胃虛寒的人群不宜食用，孕婦也不能吃它。