現在越來越多的人都開始關注飲食健康，特別注重葷素搭配，尤其是那些營養豐富的蔬菜更是讓人愛不釋手。黃花菜是我們都很熟的一種蔬菜，經常會被人們用來炒雞蛋進行食用。但不太熟悉的人對于這道美食卻并不是很了解，我們一起來學習一下吧。

黃花菜炒雞蛋怎么做好吃又簡單

原料：黃花菜足量、雞蛋3個。

做法：

1、先將黃花菜用水泡透，然后切除根尾，再對切一半備用。

2、將雞蛋打入碗里，加鹽攪拌均勻備用。

3、開火倒油，油熱后倒入雞蛋液攤開，小火熱幾秒。

4、再倒入黃花菜翻炒幾下，稍微加點水，然后加鹽、糖、醋、香油適量，再蓋蓋子悶1分鐘。

5、起鍋之前加點蔥花，然后停火出鍋。

黃花菜炒雞蛋家常做法大全

做法一

材料：黃花菜一把，雞蛋3個，食用油、鹽、糖、醋、香油、蔥花各適量。

步驟：

1、黃花菜用水泡透，泡透后把有根的地方去掉一點，然后對切一半，不嫌長的話也可以不切。雞蛋打入碗里，加點鹽，攪拌均勻。

2、鍋中底油，油熱倒入雞蛋液攤開，最好開小火，時間不要長，15秒這樣就行了。

3、倒入黃花菜翻炒幾下，然后稍微加點水。加水之后就加點鹽，稍微一點糖，幾點醋，淋一些香油，蓋蓋子悶1分鐘，起鍋之前加點蔥花就可以了。

做法二

材料：鮮黃花菜、雞蛋、鹽、黃酒、麻油、蔥花

步驟：

1、將新鮮的黃花菜用水浸泡，摘去花蕊，浸泡半小時后用沸水焯水；把雞蛋打入碗中，加入少許食鹽和黃酒，這樣可以將蛋液打勻起泡。

2、在鍋中放油，燒熱后倒入雞蛋液，攤開轉小火；把雞蛋鏟散后加入準備好的黃花菜一起翻炒；加入食鹽、糖和麻油，并撒上蔥花，翻炒均勻即可食用了。

做法三

材料：黃花菜、雞蛋、蔥花、鹽、黃酒、糖、麻油

1、黃花菜用水泡透后，要一遍一遍的用清水漂洗直至黃水變清即可。

2、將黃花菜擠去水分，切小段；雞蛋打入碗里，加少鹽和一點黃酒，這樣能容易將蛋液打勻起泡。

3、鍋中入油，油熱倒入雞蛋液攤開轉小火，用鍋鏟劃散雞蛋倒入黃花菜一同翻炒加少水。

4、加鹽、少糖，滴一點麻油，撒入蔥花，蓋上鍋子一會會就可以起鍋了。

黃花菜炒雞蛋的功效作用

1、健腦

黃花菜中的卵磷脂有較好的健腦，抗衰老功效，這種物質是大腦細胞的重要組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時還能有效清除動脈中的沉積物，能有效改善記憶力減退，腦動脈阻塞等癥。

2、改善膚質

黃花菜中的卵磷脂有較好的健腦，抗衰老功效，這種物質是大腦細胞的重要組成成分，對增強和改善大腦功能有重要作用，同時還能有效清除動脈中的沉積物，能有效改善記憶力減退，腦動脈阻塞等癥。

3、防癌

黃花菜含有豐富的粗纖維，能夠促進大便排泄，將有害物質快速排出體外，減少腸胃對有害物質的過度吸收，同時黃花菜中的天門冬素，秋水仙堿等物質能夠抑制體內癌細胞的裂變和生長。

吃黃花菜中毒怎么辦

1、催吐洗胃

食物中毒的救治第一都需要盡快的洗胃，清除胃內的毒素，可用筷子或勺子刺激咽部，促進胃內食物嘔吐出，嘔吐之后可用活性炭、雞蛋輕等洗胃，反復嘔吐、洗胃多次，可效中毒癥狀。

2、食用維生素C

黃花菜中毒對毛細血管有溶解損傷作用，因此，在經過洗胃后需吃一些維生素C，能緩解毛細血管的損傷，也能增強肝腎的解毒功能，可促進毒素排出，緩解中毒癥狀。

黃花菜炒雞蛋的烹飪方法還是比較簡單的，上文中都有詳細介紹，不知道大家學會了沒有呢？黃花菜的營養價值非常高，甚至被人們稱之為是健腦食物，可以適當的食用一些。