豬肉是我們在生活中經常吃到的肉食種類之一，我們都知道豬肉不僅味道鮮香，主要的是它的營養價值非常高，可以促進人體新陳代謝，還可以為人體補充豐富的鈣質和鐵質。野豬肉也是豬肉中的一種，由于它的肉質不同二受到很多人的關注。

野豬肉的功效與作用及禁忌

一、功效與作用

吃野豬肉有非常高的食用價值和滋補價值，特種野豬肉質鮮嫩香醇、野味濃郁、瘦肉率高、脂肪含量低(僅為家豬的50%)，營養豐富，含有17種氨基酸和多種微量元素，亞油酸含量比家豬高2.5倍。野豬肉如果調煮得宜，它亦可成為“長壽之藥”。豬肉經長時間燉煮后，脂肪會減少30%-50%，不飽和脂肪酸增加，而膽固醇含量大大降低。

野豬肉能為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。野豬肉可提供血紅素鐵(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。可改善陰虛不足、頭暈、貧血等癥狀。豬肉有潤燥的功能，可緩解老人燥咳無痰、大便干結。野豬肉含有較為豐富的鋅和銅，是少年兒童智力發育不可缺少的元素。

二、禁忌

對濕熱偏重、痰濕偏盛，舌苔厚膩之人，忌食野豬肉。

野豬肉的營養價值

1、野豬蹄是婦女肌膚和缺奶汁的最佳食療食品，并能降低和預防人的動脈硬化癥。

2、野豬皮還可消除人的高度疲勞癥和兒童發育不良癥。

3、野豬肉質里所含有17種氨基酸、亞油酸C18-2含量很高，亞油酸和亞麻酸具有降低血脂有利于動脈硬化所致的冠心病和腦血管硬化性疾病的防治，對人體腸道出血癥也有明顯的療效。

4、野豬肉對治療冠心病的特效脂肪酸以及對人體的生長發育有著極為重要的意義。

野豬肉的做法有哪些

一、野豬肉蘿卜丸　　

主料：精野豬餡，蘿卜　　

副料：鹽，味精，料酒，生粉，香油　　

做法：把肉餡加好味與蘿卜過油炸即成。　　

特點：野豬肉蘿卜丸不僅色澤誘人，而且口感是非常具有風味的，吃起來外酥里嫩，咸鮮可口。　

二、湘味小酥野豬肉　　　　

主料：野豬里脊　　

副料：鹽，味精，料酒，老抽，蠔油，雞蛋，十三香，生粉，面粉　　

做法：把里脊切成條，淹制好上鍋，過油炸，蒸即可。　　

特點：湘味小酥野豬肉湯鮮肉嫩，營養豐富。

三、石烹野豬柳　　

主料：準備一斤左右野豬里脊肉，適量的采石。　　

副料：蠔油，料酒，鹽，味精，香蔥段，香菜段　　

做法：豬柳過油炸過以后，下入調料，即成。　　

特點：豬柳滑嫩，咸鮮香口，能夠提高人的食欲。

野豬肉的宜忌人群

1、一般人都可食用。適宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無痰，大便干結，以及營養不良者食用。野豬肉含有較高的亞油酸和亞麻酸，可降低血脂有利于動脈硬化所致的冠心病和腦血管硬化性疾病的防治，對人體腸道出血癥也有明顯的療效。青少年常吃野豬肉能促使爆發力、耐久力。

2、對濕熱偏重、痰濕偏盛，舌苔厚膩之人，忌食豬肉。

可以看出野豬肉具有獨特的風味，而且它的營養價值比一般普通的豬肉營養價值還要高，可以作為一種保健食品進行食用。不過對于濕熱偏重、舌苔厚膩的人群還是少吃為宜。