魚在我們生活中算是非常常見的食物之一了，并且經(jīng)常食用一些魚肉可以健腦益智，對(duì)人的身體健康是非常有好處的。不過魚的種類非常多，很多人在生活中我們只是偶爾見過或者是食用過，但真正了解還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。想必很多人在生活中經(jīng)常聽到桂魚，但關(guān)于它是什么魚卻還不是很了解。

桂魚是什么魚

桂魚又叫鰲花魚，肉食性，有鱗魚類；屬于分類學(xué)中的脂科魚類。鱖魚身體側(cè)扁，背部隆起，身體較厚，尖頭，體青果綠色帶金屬光澤，體側(cè)有不規(guī)則的花黑斑點(diǎn)，小細(xì)鱗，尾鰭截形，背鰭前半部為硬棘且有毒素，后半部為軟條。 它是世界上一種名貴淡水魚、是我國(guó)“四大淡水名魚”中的一種。鱖魚肉質(zhì)細(xì)嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣?duì)睿兜栗r美，實(shí)為魚中之佳品。

桂魚是海魚嗎

桂魚不是海魚，桂魚是淡水魚。鱖魚又叫鰲花魚，肉食性，有鱗魚類;屬于分類學(xué)中的脂科魚類。鱖魚身體側(cè)扁，背部隆起，身體較厚，尖頭。 它是我國(guó)"四大淡水名魚"中的一種。

淡水魚和海魚最大的區(qū)別在于它們的生長(zhǎng)環(huán)境。海水魚終生生活在汪洋大海里，而淡水魚則終生生活在江、河、湖泊和溪澗的淡水中。淡水魚常見的有鯉魚、鯽魚、草魚、鰱魚、武昌魚、羅非魚、鱔魚等。

桂魚怎么殺

1、首先將購買回來的桂魚，可以將桂魚的頭敲暈，或者渴死。

2、桂魚有泥味，可先把魚放在鹽水中清洗或用鹽細(xì)搓，便能去除異味。在細(xì)搓之前要將扎手的刺和魚鰭用剪刀剪掉。

3、然后將桂魚的內(nèi)臟等處理干凈即可。

桂魚的保存方法有哪些

1、把新鮮桂魚殺好洗凈并均勻地涂抹上細(xì)鹽，包上保鮮膜冷藏保存即可，這樣保存12小時(shí)左右鮮度不會(huì)流失。

2、把殺好的新鮮桂魚放入80-90度的熱水中，微微焯一下就撈出來，通常焯至桂魚的表面變白就可以了。把焯好的桂魚包上保鮮膜，放冰箱冷藏保存12小時(shí)左右是沒有問題的。

3、新鮮的桂魚不要?dú)ⅲ苯友b入保鮮袋里冷凍保存即可，這樣可以保存1個(gè)月左右不會(huì)變質(zhì)。

桂魚的烹飪技巧

1、煎桂魚防粘鍋。可在燒熱的鍋里放油后再撒把鹽，也可凈鍋后用生姜把鍋擦一遍，但在煎魚時(shí)不要經(jīng)常翻動(dòng)，直至魚在鍋里煎透后翻動(dòng)。

2、燒桂魚防肉碎。紅燒魚一定要在燒之前，先行在鍋里把魚煎透，油溫要高。燒魚時(shí)湯不宜過多，一般以水沒過魚為度。翻動(dòng)魚用的鏟子不要過于鋒利，以防弄碎魚肉。

3、去魚腥妙計(jì)。先把桂魚在鍋里煮一會(huì)兒，待蛋白質(zhì)凝固后再放姜，也可在燒魚湯的時(shí)候加入適量的牛奶或米醋或料酒，同樣達(dá)到去腥的效果。

4、蒸魚用開水。蒸魚時(shí)先將鍋內(nèi)水燒開，然后將魚放在盆子里隔水蒸，切忌用冷水蒸，這是因?yàn)轸~在突遇高溫時(shí)，外部組織凝固，可鎖住內(nèi)部鮮汁。蒸前最好在魚身上放一些雞油或豬油，可使魚肉更加滑嫩。

桂魚有哪些食用禁忌

1、魚未煮熟。吃了未經(jīng)煮熟的魚可能會(huì)導(dǎo)致寄生蟲感染。當(dāng)你在家中烹調(diào)魚的時(shí)候，請(qǐng)確保魚肉至易剝落和嫩滑的狀態(tài)，肉類應(yīng)沒有任何半透明的跡象。不要把還未煮熟的魚和其它食物的盤子放在一起，避免交叉污染。

2、過度油炸。油炸魚也可能會(huì)使魚的汞含量上升。魚類過度油炸，或者與高脂肪、高熱量的醬料搭配，很快就會(huì)變成一道不健康的膳食。是非常不宜吃魚肉的時(shí)機(jī)。

3、6種人不能吃魚。出血性疾病患者忌多食魚，結(jié)核病患者吃藥時(shí)忌食魚，痛風(fēng)患者忌食魚，肝硬化患者忌食魚，體質(zhì)過敏患者忌食魚，不孕癥患者忌食魚。

看完上文中的敘述，大家有沒有對(duì)桂魚這種魚類增加了解了呢？桂魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，經(jīng)常性的食用一些對(duì)人體健康是非常有好處的。不過這種魚不適合過度油炸，很有可能變成一道不健康的膳食。