在平常的生活當中，人們都喜歡買一些新鮮的桑椹食用，我們都知道，桑椹的營養價值是非常高的，而且桑椹和牛奶一起食用，也有很大的作用。雖然桑椹的營養價值如此之高，那么，經常多吃會有對身體有什么的不好的影響嗎？桑椹的營養價值到底有哪一些呢？

桑葚功效與作用及禁忌

1、桑葚果里的維生素C、胡蘿卜素、類黃酮能幫助清除自由基、抗氧化、延緩衰老、潤膚、美容。桑葚子能助消化、強健脾胃功能，并且桑葚子含有的蘋果酸、脂肪酸等多種營養物質能幫助脂肪和淀粉的消化、緩解消化不良、降血脂預防血管硬化。

2、桑葚是滋補的佳果，能強壯身體，可以緩解心煩失眠、大便干結、口干等癥狀。食用桑葚可以增強細胞活性、提升身體免疫力和抗病毒能力。，長期食用桑葚也能起到清肝明目的效果。

3、未成熟的青桑葚含有大量的鞣酸最好不要食用。糖尿病患者、長期脾胃虛弱腹瀉的人群也不宜食用。桑葚會阻止鐵、鈣、鋅的吸收，所以不適合少年兒童的食用。用桑葚熬膏時，切勿使用鐵器。5.桑葚雖好，也不能過量食用，過量對身體有害無益。

桑葚的營養價值

1、成熟的桑椹果（紫、紅）營養豐富，每100克含：水分81.8克，能量48千卡，蛋白質1.6~1.8克，脂肪0.3~0.4克。膳食纖維（纖維素）3.3~4.9克，碳水化合物10~12.9克，灰分1.2克，維生素A：3微克，胡蘿卜素20~30微克，硫胺素0.02毫克、核黃素0.05~0.06毫克，維生素E：6.95~12.78毫克，鉀33毫克，鈣30毫克，磷33毫克，鉀32毫克，鈉1.9毫克，鐵0.3毫克，鋅0.25~0.27毫克，銅0.06~0.08毫克，硒4.8~6.5微克，錳0.29毫克。

2、此外，還含有鞣酸，蘋果酸，維生素C和脂肪酸等。其脂肪主要為亞油酸、油酸、軟脂酸、硬脂酸和少量辛酸、壬酸、癸酸、肉豆蔻酸、亞麻酸等。

桑葚怎么選購

1、桑葚跟楊梅一樣，都是吃的表面果肉，所以選購的方法也是有相類似的，比如說我們需要仔細觀察桑葚的表面，如果能夠確定其整個果實飽滿豐盈，而且顯得肉肉的，看起來水水的，好像很好吃的樣子，那這類的桑葚則新鮮度比較高，可以考慮購買。

2、桑葚其實是由很多很多的小圓球組合而成的，這些小圓球其實內里包裹著很美味的果汁。如果我們整理看桑葚的話，發現這些小圓球要是已經發皺了，水分流失不少的話，說明放置的時間比較長了，這樣的桑葚就不新鮮了，不適合購買。

3、很多水果都是在采摘的過程中連帶果柄一起摘下來的，所以此時想要確定果實的新鮮程度，不妨從果柄來入手喲。大家若是發現桑葚的果柄比較新鮮的話，那說明桑葚本身確實也是沒有放置多久的，值得購買。

桑葚保存方法

1、桑葚我們常用的儲存方法就是放入冰箱冷藏，不要洗，吃時再洗，如若一兩天即食，此方法既簡單又實用。

2、如若想存放更久一點，放冰箱前就要加工一下了，可以洗凈后撒上少許鹽和與桑葚相對比一半的白糖，放入容器中密封后冷藏，大概可以保存半個月。

3、另外還可以放入保鮮盒內或用保鮮膜、保鮮紙包好后放入冰箱冷藏，這樣可以降低癢的濃度，增加二氧化碳濃度，使桑葚處于休眠狀態，從而延長保鮮時間。

在上文中，我們都知道桑椹的營養價值是非常高的，所以經常適量的食用桑椹對人體的作用也是非常大，但是呢，有一些人適不適合食用桑椹的。而且沒有成熟的桑椹也是不可以食用的。