石斑魚怎么做好吃又簡單 石斑魚的家常做法大全
很多人其實不太了解石斑魚,其實石斑魚的營養是非常豐富的,而且石斑魚的肉質非常細嫩而且石斑魚的魚肉是潔白的,和雞肉一樣,所以人們可把石斑魚魚肉叫做“海雞肉”。石斑魚是一種低脂肪、高蛋白的上等食用魚,被港澳地區推為中國四大名魚之一。今天我就簡單的來教大家石斑魚的家常做法。

石斑魚怎么做好吃又簡單
炒石斑魚片
材料:石斑魚500克,姜,蒜,胡椒粉,料酒,生抽,白糖,玉米淀粉。
做法:
1、石斑魚切片。加入鹽和姜絲拌勻(鹽不能太多,否則會太咸,最后還要加生抽)加入生粉,再倒入少量食用油拌勻。放置在冰箱冷藏15-30分鐘。蒜拍碎,切成蒜蓉,倒入小飯碗。
2、在蒜蓉里加入適量生抽和少量白糖調勻。鍋里的油燒熱了,倒入煎片煸香,倒入魚片。先不要翻炒,等到成型了,再翻動。等到變色、成型了,倒入蒜蓉生抽汁。等到汁變為透明色,就可以出鍋了。

石斑魚的家常做法大全
一、芫茜蔥蒸石斑魚
主料:石斑魚,芫茜,蔥,姜,醬油,老抽,蠔油。
做法:石斑魚洗好,把姜放面,然后用大火蒸熟。芫茜、蔥放在魚面,把油煮熟,倒在魚面,再加入調味即成。

二、石榴石斑魚
主料:石斑魚肉配料香菇、火腿、雞蛋皮、紅尖椒末、香菜調料鹽、味精、糖、料酒、蔥姜末、花生油、淀粉、香油、芡湯。
做法:魚肉切丁,香菇、火腿切丁。魚丁入味,上漿,劃油至熟。香菇焯水。魚丁加配料(雞蛋皮、香菜除外)、調料(芡湯除外)拌勻,用蛋皮包好,用香菜扎好。上籠蒸熟,用芡湯勾芡澆上即可。

三、麒麟石斑魚
主料:石斑魚配料香菇、火腿、竹筍、油菜心調料鹽、味精、糖、胡椒粉、料酒、香油、濕淀粉、上湯。
做法:魚洗凈取肉,片成大片,頭、尾保持完整。魚肉入味上漿,香菇、竹筍焯水入味。將魚頭、尾入味、擺好,魚片及配料分別拼擺好。將擺好的麒麟魚上籠蒸熟,點綴熟油菜心,將上湯調味、勾芡,澆上即可。

四、家常石斑魚粥
材料:高湯:小魚干、冬菜、石斑魚骨,石斑魚、珍珠米,蠔油、醬油、花雕酒、玉米粉。
做法:
1、先用小魚干、冬菜、石斑魚骨熬成高湯,然后過濾備用。之后把珍珠米洗凈、放入電子鍋內(也可以用普通的米、但建議用珍珠米、因為珍珠米熬出來的粥比較棉)。
2、之后、把高湯也倒入鍋內、在熬煮3個小時。把石斑魚肉用腌料腌制。之后再把石斑魚肉放進鍋內蒸熟。待粥煮熟了之后、再把魚肉放在粥上即可。

五、嫩煎石斑魚配他拉根汁
材料:青石斑魚、西芹、洋蔥末、新鮮他拉根、蒜泥、檸檬汁、白酒、鹽、胡椒、魚湯。
做法:
1、青石斑魚剔去骨刺,批成2片,洗凈。用檸檬汁、白酒、鹽、胡椒、少許他拉根、蒜泥、西芹將魚肉腌漬約半小時。
2、取煎盤,燒熱后加油,用中火將魚肉煎熟。另取鍋放入少量油,先將洋蔥末煸香,再倒入白酒、魚湯和鹽,用大火收濃至一半時,投入新鮮他拉根,略煮后即用粉碎機粉碎成汁水。裝盆時先將他拉根汁淋在盆內,上面輕輕放入魚肉,加以裝飾。

六、酸甜石斑魚
材料:石斑魚1條,黃瓜1|2條,鳳梨1大片,番茄醬6大匙,白米醋6大匙,糖5大匙,鹽1|2小匙,水100ml。
做法:
1、石斑魚洗凈去鱗,從中間剖成一半(不要斷開),取掉大骨。均勻抹上一點鹽備用。黃瓜與鳳梨切丁。(配料還可以加入西紅柿和甜椒,我沒買到所以就沒用)將番茄醬、白米醋、糖、鹽和水調成一碗醬汁。
2、起鍋熱油,待油滾時,將石斑魚瀝干水分,均勻沾上玉蜀黍粉,入鍋炸至金黃色酥脆,擺進盤里。鍋里倒入一點油,倒入黃瓜和鳳梨略炒,再加入醬汁,待滾就可以了。

七、紅蘋果煲石斑魚
材料:紅蘋果2個,石斑魚1條(約250克),生姜1片,紅棗5粒(去核),精鹽適量。
做法:石斑魚洗凈,入油鍋中煎至魚身呈微黃色。蘋果洗凈,去核去皮,切塊。紅棗、生姜洗凈。將石斑魚、蘋果、紅棗、生姜一同放入清水鍋內,小火煲2小時,加精鹽調味即可。

石斑魚的選購
1、由于石斑魚肉質細嫩潔白,類似雞肉,素有“海雞肉”之稱。野生的石斑魚肉質較為甜美,活動力高,魚身顏色多變且花紋明顯,不過價格較高;養殖的石斑魚雖然肉質較普通,不過個頭大小一致、肉質較軟,味道也很鮮美,價格則較為便宜。

2、購買時應選擇魚身肥厚有彈性者為佳。石斑魚的肉質較結實,分部也均勻,所以不論魚頭、中段或是魚尾,吃起來滋味都不錯,尤其魚中段的部分,魚肉鮮美又大塊,整片烹煮或是切片、切塊來做菜,都有很好的口感與鮮度,而魚尾也鮮嫩肥美,適合整塊燒煮。

石斑魚如何去魚鱗
1、將石斑魚放在砧板上拍暈,放在70℃的熱水中略燙、取出,清水過冷后,打清魚鱗。于肛門處開一刀,將鰓根割斷,用竹筷從口往鰓部插至肚內,將魚鰓和內臟一起挾出,洗凈,用鹽將魚身抹勻。
2、如果是要紅燒或者油炸了食用的話,其實可以不用去除魚鱗的,而且魚鱗的鈣含量是非常高的,吃了對身體非常好,如果是清蒸了食用最好去除魚鱗不然會影響口感,用開水淋燙以后再用清潔球進行去除。

在上文中,相信大家對石斑魚的家常做法有了一定的了解。石斑魚的營養價值這么豐富,老少皆宜。所以大家可以經常在家里做這一道菜。石斑魚家常做法,你學會了嗎?
-
-
-
石斑魚的種類
- 石斑魚有“海中鯉魚”的稱號,生活在海邊的石頭縫隙中,但它們的營養價值比鯉魚更高,而且肉質鮮美,受到很多消費者們的喜愛,現在常見的石斑魚種類有:東星斑、花龍斑、杉虎斑、老虎斑、青斑、海紅斑、珍珠龍膽斑、麻斑等。1、珍珠龍膽斑:又被稱為珍珠斑,是公龍膽石斑和母老虎斑培育雜交出來的新品種,它
- 2018-12-01 09:00:00
-
-
-
-
養殖石斑魚育苗的技術規程
- 育苗用水:經過沙濾后直接使用主要設施:①供水設施有沙濾水井1口,潛水泵1組,沙濾池1口,蓄水池1口及進出水管道1套;②充氣設施有鼓風機1組、充氣管道1套、充氣頭(2~4個/㎡);③育苗車間1間內有十個育苗池(規格為2.5*4*1.2立方米)。暫養網箱(60*100c㎡)若干、不銹鋼過篩網1套、過濾篩網1組,玻
- 2015-04-10 13:54:00
-
-
-
-
石斑魚在淡水中能養嗎
- 石斑魚屬于熱帶魚類,在淡水中也可以生長。石斑魚的適溫范圍在25-30度左右,在低于20度水溫的情況下,石斑魚的攝食會明顯減少,而使身體失去平衡,在越冬期間,石斑魚水溫應保持在19度以上為好。石斑魚具有耐低氧,抗病力強的特征,在養殖中很少會有魚病的發生。可以和羅非魚、鯽魚混養,而清除池塘中的小魚苗,使魚類更優質
- 2018-11-30 22:31:13
-
-
-
-
石斑魚的功效與作用
- 石斑魚富含高蛋白,是一種低脂肪的上等食用魚。而且能嚴防衰老,是眾多女性喜愛的食物。是宴席上的名貴海鮮,身價倍增,暢銷國際海鮮市場。石斑魚這么暢銷它到底有什么特別的功效與作用呢?下面跟小編一起來了解了解石斑魚。石斑魚的功效與作用1、溫中補氣魚肉質細嫩,有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能,是溫中補氣養生食品。魚肉脂肪
- 2017-08-09 16:42:02
-
-
-
-
石斑魚圖片大全
- 石斑魚是石斑魚屬魚類的統稱,俗稱石斑、過魚和鲙魚。在臺灣、福建、浙江稱其為過魚、國魚和貴魚。石斑魚肉細味美,外形美觀多樣,不僅可以養殖食用,還能用來觀賞。接下來,我們一起來欣賞一下美麗的石斑魚吧。全世界已記錄石斑魚的種類100多種,而我國記錄有46種,主要養殖種類是鮭點石斑魚、青石斑魚、點帶石斑魚、巨石斑魚和
- 2017-08-07 18:38:26
-
-
-
-
2016養石斑魚賺錢嗎?2016石斑魚養殖前景及市場價格行情分析
- 石斑魚,屬鱸形目,體長橢圓形稍側扁。口大,具輔上頜骨,牙細尖,有的擴大成犬牙。體被小櫛鱗,有時常埋于皮下。背鰭和臀鰭棘發達,尾鰭圓形或凹形,體色變異甚多,常呈褐色或紅色,并具條紋和斑點,為暖水性的大中型海產魚類。石斑魚營養豐富,肉質細嫩潔白,類似雞肉,素有“海雞肉”之稱。石斑魚又是一種
- 2015-12-21 13:46:20
-
-
-
-
低位池養殖青石斑魚技術
- 一、低位池改造選擇面積2000~3335m2、池深1.8米,水深能始終保持在1.2m以上的低位池,保留低位池四周原有的泥土護坡,將池底改造為沙底或沙泥底,池的兩端設有進排水口,每1000m2養殖面積配備1臺水車式增氧機。在基礎設施改造完成后,用生石灰按100kg/667m2用量清塘消毒,并檢查各有關設施是否完
- 2015-02-03 16:52:00
-
-
-
-
石斑魚養殖條件
- 1、石斑魚養殖方式一般養殖石斑魚可以選擇網箱養殖和池塘養殖兩種方式,但網箱養殖是比較普遍的養殖方式,養殖成年石斑魚足首選網箱養殖,若是選擇池塘或室內水泥養殖,建設標準和養殖要求基本與網箱養殖一樣。石斑魚的投放密度較高,很方便集中管理,而且它們能產生的效益很高,所以有越來越多的人們選擇養殖石斑魚。2、養殖石斑魚
- 2018-11-29 15:25:30
-
-
-
-
珍珠石斑魚孵化技術
- 1、進行肥水在準備孵化之前,首先要準備的是肥水,可以使用“肥水肽”和“利菌多Ⅲ+三環活力源-肥水型”讓水肥起來。之后便可多使用“活力碳”等產品來穩水,盡量不要進行肥水了,為放卵提供一個優質的場所。2、放卵在放卵之前,先用多元有機酸對網箱里
- 2018-11-11 21:05:07
-
-
-
-
如何暫養石斑魚
- 1、需要用蓄水池養殖大概30天時,則要對苗種池、水泥池、網箱、養殖設施和常用的個工具進行消毒。用20ppm高錳酸鉀溶液浸泡或者洗刷,然后用清水沖洗干凈即可。2、在運輸活魚之前要對水車進行徹底的清洗和消毒,以避免魚體交叉感染了外部的病菌,運輸的時候要保證水中的氧氣充足,而且需要在每立方水體加入3-5mg抗激靈,
- 2018-12-03 15:07:21
-
- · 石斑魚價格多少錢一斤?
- · 養殖石斑魚苗標粗技術及日常管理步驟
- · 養石斑魚賺錢嗎?
- · 養石斑魚賺錢嗎?養石斑魚技術
- · 清蒸石斑魚怎么做好吃又簡單 清蒸石斑魚的家常
- · 石斑魚養殖的市場前景
- · 淡水石斑魚怎么釣 石斑魚吃什么餌料 釣淡水石
- · 養殖石斑魚如何治療白斑病
- · 石斑魚的營養價值
- · 石斑魚有毒嗎?