鴛鴦鴨其實稱法國番鴨，鴛鴦鴨的趾爪很鋒利的，特別是公鴛鴦鴨的趾爪尖又很硬，其實鴛鴦鴨也能在水中尋食嬉水，保持羽毛清潔，但它們并不喜歡長時間待在水中。所以飼養(yǎng)鴛鴦鴨也要一定的技巧，那么鴛鴦鴨是什么鴨呢，一起隨小編來看看吧。

鴛鴦鴨是什么鴨

1、鴛鴦鴨，又名法國番鴨，是世界上最優(yōu)良的大型廋肉鴨，原產(chǎn)于南美洲，是旱禽野鴨與中國健鴨進行基因培育而成。

2、該鴨體型扁寬、前后較窄、呈紡錘型、站立時體軀與地面平行，啄短耳濡目染窄、啄基部和頭部兩側(cè)有紅色皮瘤，型似鴛鴦。 鴛鴦鴨屬水路兩棲禽類，可旱養(yǎng)、圈養(yǎng)、牧養(yǎng)等。

3、善飛翔，雜食性，水生植物、野草、菜葉、無毒樹葉及各種昆蟲都是其食物，是節(jié)糧、低耗、高產(chǎn)的藥肉兼用型珍禽新品種，它具有成活率高、生長快、耐高溫、抗嚴寒、抗病力特強。適應于全國各地飼養(yǎng)。

鴛鴦鴨簡介

1、鴛鴦鴨體形前尖后窄，呈長橢圓形，頭大、頸短、嘴甲短而狹，喙內(nèi)鋸， 齒發(fā)達，胸部平坦，寬闊，尾部瘦長，喙的基部和眼圈周圍有紅色肉瘤。公鴛鴦鴨較母鴛鴦鴨體大。

2、鴛鴦鴨的趾爪很鋒利，特別是公鴛鴦鴨的趾爪尖而硬，因此在斷喙的同時要進行斷爪(也用斷喙器)。斷爪可防止鴛鴦鴨互相追逐、打斗和交配時踩踏抓傷，保持酮體外表美觀，還可防止捉鴛鴦鴨時鴛鴦爪傷人，便于飼養(yǎng)操作。

3、鴛鴦鴨進入成熟期后，采食量大，排泄物多，欄舍必須每天清掃，更換部分墊料，保持清潔、干燥和空氣流通，要開啟門窗，加強通風換氣，必要時予以人工強制通風降溫。

4、暗室靜養(yǎng)有助于快速育肥，欄舍應采用長時間光照(每天光照10～14小時)，盡量減少運動。育成期應多喂含硫氨基酸的飼料，如魚粉、羽毛粉等。注意飼養(yǎng)密度勿過大，光照勿過強。

5、鴛鴦鴨合群性強，只要有比較適宜的飼養(yǎng)場所和條件，它們就能在采食和繁殖等方面合群生活得很好。性情溫馴，不怕人，耐粗飼，善覓食，可小群放養(yǎng)或大群圈養(yǎng)。

6、對氣候環(huán)境的適應性強，耐寒不耐熱。只要飼養(yǎng)條件較好，冬春季節(jié)溫度較低時，并不影響產(chǎn)蛋和增重。對炎熱氣候適應性較差，往往在夏秋季節(jié)休產(chǎn)換羽。

7、鴛鴦鴨屬水禽，尋食、嬉水和求偶交配可在水中進行，也完全可在陸地進行。在唐山市吳百燕鴛鴦鴨養(yǎng)殖場考察時，經(jīng)過20幾天的細心觀察得知鴛鴦鴨在陸地上的交配頻率要高于在水中的交配頻率。

鴛鴦鴨飼養(yǎng)管理

1、雛鴨(0-6周齡)雛鴛鴦鴨出殼后1 - 3日內(nèi)對溫度敏感，喜溫好睡，應保持溫度不低于30攝氏度，3天后逐漸降溫，出殼18-24小時后可開食，把飼料放在大淺盤里讓其自由采食，每天喂5次，白天4次，夜間1次。

2、出殼16小時后飲0. 02%的高錳酸鉀水1-2天，然后直接飲用清水。飼料配方：玉米面56%、豆餅18%、麩皮10%、米糠10%、骨粉2%、魚粉2%、酵母粉1. 5%、食鹽0.5%，另加多種維生素及微量元素。

鴛鴦鴨做法做法大全

一、鴛鴦香酥鴨

材料：嫩鴨0.5只，鹽焗雞粉1包，油，花椒鹽。

做法：嫩鴨半只洗干凈控干水分，用一包鹽焗雞粉內(nèi)外擦勻，放容器中加蓋冰箱冷藏過夜入味。蒸籠鍋燒開水，把鴨子直接放籠屜上，蒸20分鐘至熟.關(guān)火燜到水涼。老一點的鴨子適當延長時間，用少許老抽摸勻鴨皮，以求上色。起大油鍋，油溫八成時候入鴨子炸到焦黃(期間鴨油幾乎都被逼到油鍋里了)。瀝干油，切件，配蘸花椒鹽吃!(其實不用花椒鹽也很好味了.)和餐館的香酥鴨味道完全相同。

二、蒜子臘味鴛鴦鴨煲

材料：鴛鴦鴨，鴛鴦鴨腿肉，臘腸，蒜瓣，蒜苗，老酒。

做法：臘腸切斷，浸泡在老酒的碗里，上鍋蒸熟，然后切小塊，放入榨汁機，倒入剛剛蒸臘腸的酒盒清水，打成汁，備用。用剛剛做好的醬汁少許，腌制下鴛鴦鴨和鴛鴦鴨腿肉腌制好后，將鴛鴦鴨的鴨肉放在鍋里干煎變色即可。鍋里加少許油，加入蒜粒、蒜苗，煸炒出香味，倒入鴛鴦鴨、臘腸翻炒，倒入之前的醬汁，煮止收干汁，放入煲里就可以上桌。

三、啤酒鴛鴦鴨

材料：凈水鴨1000克，姜15克，干辣椒5個，單晶冰糖4-5塊，老抽15毫升，鹽（隨意），啤酒600毫升。

做法：鴨子洗凈剁成塊（大小隨意），姜整塊拍碎。鍋中水燒開，放鴨塊煮3分鐘去血水。撈出過冷水后瀝干待用。鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中的水分，看到鴨皮變緊，鴨塊相對縮小，把炒鴨塊轉(zhuǎn)移到高壓鍋里，鐵鍋不必洗。下姜塊、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后蓋上高壓鍋蓋，轉(zhuǎn)大火燒。等氣響后，轉(zhuǎn)中小火燒20分鐘，關(guān)火，等高壓鍋自然放氣。開高壓鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒老抽上色，放冰糖、鹽調(diào)味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁（喜歡多喝湯就不要收汁）。最后，只剩少量粘稠湯汁就行。

四、叉燒烤鴛鴦鴨

材料：北京填鴨1200克，大蔥50克，姜50克，麥芽糖50克，花椒5克。

做法：在鴨左膀下切開長3.3厘米的口子，取出內(nèi)臟；從鴨腿和翅膀的拐彎處，分別剁去鴨掌和膀尖，洗凈；干荷葉6張用熱水泡軟切碎；切碎的荷葉與蔥段、姜片、花椒摻在一起，從開口處塞入鴨腹內(nèi)；用鐵叉子由鴨腿內(nèi)側(cè)根部穿在兩股鴨叉上，使叉尖從頭部穿出17厘米左右；將鴨身反復用開水澆燙五六次，使鴨皮膨脹，再刷上一層飴糖水，放在通風處晾干；然后，將鴨叉架在燃燒的木炭上，先烤兩肋，再烤脊背，最后烤胸脯，把整個鴨身烤成棗紅色即熟；把烤好的鴨子用凈布擦一下，先將鴨皮片成長5厘米、寬3.3厘米的塊，再將鴨肉片成長3.3厘米、寬1.7厘米、厚0.5厘米的片即成。

五、魔芋燒鴛鴦鴨

材料：凈肥鴨半只約750克，魔芋200克，水發(fā)香菇、紅辣椒各30克，青蒜20克，姜片、蔥結(jié)各10克，醬油、紹酒各20克，精鹽2.5克，味精1.5克，胡椒粉1克，八角、桂皮各3克，濕淀粉12克，油50克。

做法：將凈肥鴨剁成約3.5厘米見方的塊。香菇抹刀切成兩半。紅辣椒切成片。青蒜斜切威片。鍋內(nèi)放涼水，下入魔芋塊燒開，撈出瀝凈水。鍋內(nèi)另加水燒開，下入鴨塊焯燙后撈出。鍋內(nèi)放油燒熱，下入姜片、蔥結(jié)、八角、桂皮炒出香味，下入鴨塊、香菇、醬油、紹酒炒上色，加清水500克，大火燒開，改小火燒至熟爛。下入魔芋塊、精鹽略燒入味，再放入紅辣椒、味精、胡椒粉及濃湯汁，用濕淀粉勾芡，撒上青蒜片，裝盤即成。

六、桂花鹽水鴛鴦鴨

材料：鴨1750克，鹽100克，八角30克，桂花醬10克，花椒5克，大蔥20克，姜5克，黃酒10克。

做法：鴨洗凈瀝干水分后，用叉子在鴨身上叉洞，有利于調(diào)味汁滲入到鴨中；鍋熱后，放入花椒粒用小火炒30秒，再放入鹽、八角、調(diào)味料（蔥20克、姜5克、紹酒10克）和水30杯，煮40分鐘后就做成了白鹵汁；將處理過的鴨放進白鹵汁中煮5分鐘，再放入桂花醬，熄火浸泡24小時(注意：鴨身必須完全浸泡在鹵汁中)，最后取出切塊即可食用。

鴛鴦鴨的肉也有很高的營養(yǎng)和功效，它的脂肪含量低于普通的鴨肉，所以女性朋友就不用太擔心食用會長胖了，鴛鴦鴨和其他鴨的飼養(yǎng)方法也沒有很大差別，喜歡養(yǎng)殖的不如試著買來飼養(yǎng)看看吧。