摘要將辣椒洗凈瀝干水，切掉辣椒蒂，再順著辣椒縱向劃一刀，然后把姜洗凈切片，準備適量八角、花椒、味精、醬油、醋等備用，然后往容器里裝辣椒，鋪一層辣椒撒一層鹽、八角、花椒、姜片，直到裝滿容器，最后將剩余的姜片、八角、花椒、鹽都鋪在最上層，撒上適量味精、白糖，最后加醋和醬油，腌制七天左右即可。

朝天椒是一種朝天生長的辣椒，種類也比較多，不同種類外形特征都不同，顏色有分紅色的、青色的、黃色的。朝天椒個頭都不大，但味道可是特別的辣，比一般的辣椒都更辣哦！很多湖南、四川愛好辣的地區，非常喜歡用朝天椒腌制著吃。下面我們來看看到底如何腌制朝天椒吧！

朝天椒的腌制方法

1、將辣椒洗干凈并控干水，用小刀把辣椒把切掉，再順著辣椒縱向劃一刀，這樣能讓腌制的辣椒更加容易入味。在處理辣椒的時候最好是用小刀子，因為并不是所有的辣椒都長的規規矩矩，有彎彎曲曲辣椒的時候用小刀子劃開口子會更加容易一些。

2、把所有的辣椒處理好以后，把姜清洗干凈，切成片，把八角準備好，最好的是把它掰碎了，更加容易出味。

3、取花椒備用，味精備用，醬油備用，醋備用，腌制辣椒的容器備用。

4、一切準備好了以后，開始往容器里裝填辣椒，鋪一層辣椒再撒上一層鹽，一把八角，一把花椒，幾片姜片，就重復這樣的操作直到把所有的辣椒都裝填進容器中，最后把剩下來的姜片，八角，花椒，鹽，全部都鋪在最上層的辣椒上面，然后撒上味精，白糖，最后再加上醋和醬油。

5、完成上述步驟以后，蓋好蓋子，腌制最少七天左右，當然也可以腌制更久，時間越長更加入味。最好是多放些鹽，要不然氣溫一高的話很容易腌爛了，一整罐辣椒就廢了！

正宗腌朝天椒的做法

1、把朝黃瓜切好后灑上適量的鹽（放鹽是為了殺出黃瓜里面的水來，鹽會大多隨著水流走）。

2、把灑了鹽的黃瓜攪拌均勻，再用重物壓上，盡可能的把黃瓜里的水擠出來。

3、依照自己的口味，準備姜和蒜，喜歡吃辣的話，還可以準備辣椒，放置到一邊，準備明早用。

4、把醬油三袋、白糖半斤左右一起放入鍋中，等到把醬油煮開、白糖融化以后關掉火，倒入容器中晾涼。

5、在晾涼的醬湯中，依次加入黃瓜、姜、蒜、辣椒、一起拌勻，再加上白酒（一定要放的，味道很好），味精（不喜歡可以不放）少許。

6、取鍋開火，放油，油熱以后加入花椒少許，等到油溫接近室溫時，澆到泡好的黃瓜上，就大功告成了！

家常腌朝天椒的方法

食材：朝天椒、鹽、醬油、姜、蒜、大料、白砂糖、雞精、白芝麻。

做法：

1、把朝天椒清洗干凈并瀝干水分，把大蒜去皮扒好備用。

2、把朝天椒和大蒜拍扁以后剁碎碎，可以根據自己的喜好選擇剁成辣椒泥還是辣椒塊。

3、剁好以后放入適量的鹽、雞精、白砂糖、白芝麻、醬油、姜末等，一起攪拌均勻。

4、取鍋燒熱以后，放入適量的花生油，等到油溫上來的時候放入攪拌好的辣椒，炒勻。最后轉成小火翻炒大約15分鐘左右即可出鍋。

5、辣椒醬晾干以后，盛放到玻璃瓶子里大約一個星期左右即可食用。

朝天椒的功效與作用是什么

1、減肥

朝天椒中的辣椒素可以刺激人的大腦釋放內啡肽，緩解疼痛感，也可以加快新陳代謝，令人保持身材苗條。

2、祛壓降脂

朝天椒可以降低人體的膽固醇、低密度脂蛋白、甘油三酸酯的含量，促進人體血液循環，預防心臟病和中風等病癥。

3、健脾消食

朝天椒中含有辣椒堿和粗纖維，能夠刺激唾液和胃液的分泌，能健脾胃，促進食欲。

4、其他功效

朝天椒可以祛除胃寒病，對預防感冒、動脈硬化、夜盲癥以及壞血病等有顯著的作用。

如上所述，腌制朝天椒的方法雖然非常的多，但都大同小異，被腌制過的朝天椒味道酸酸辣辣的，卻沒有生的朝天椒那么辛辣，特別的開胃、下飯。小編提醒各位重口味的朋友，平常不要過于辛辣，上火長痘是小，吃壞了腸胃可就麻煩大了哦！