鮑魚死了能吃嗎?
關于鮑魚死了還能吃嗎?這個問題對于很多人來說,并不是很了解。因為鮑魚的價格昂貴,一般人很少食用,對鮑魚都不是很熟悉。如果采購到死鮑魚或者買回家的鮑魚還未烹制就死了,能不能繼續食用呢?那就跟隨小編一起來看看究竟吧。

鮑魚死了能吃嗎?
鮑魚如果死的時間不長的話,在還沒有變質的情況下是可以食用的,只要注意清洗消毒、烹調方法就不會出問題的。要是時間長導致變質那就不可再食用了。一天左右應該沒事,放冰箱也可以延長放置時間。
鮑魚哪些部位不能吃?
很多人吃鮑魚時,多習慣把整只鮑魚都吃進嘴里。你知道嗎,海鮮也有不能吃的“死角”,那么鮑魚哪些部位不能吃呢?

有些人因鮑魚價格貴,不愿去其綠色的內臟。鮑魚內臟是有毒,而且呈季節性,與海藻的生長有關,有毒時期在每年的2-5月份,這時期鮑魚內臟不能吃。
鮑魚的內臟器官含有光致敏毒素,是海藻葉綠素衍生物的分解產物。這種毒素一般在春季聚集在鮑魚的肝臟中,具有光化活性,如果有人吃了含有這種化合物的鮑魚,然后又暴露于陽光中的話,該物質會促使人體內的組氨酸、酪氨酸和絲氨酸等胺化合物的產生,從而引起皮膚的炎癥和毒性反應。
鮑魚中毒的癥狀
鮑魚毒素的中毒癥狀為臉和手出現紅色水腫,體質過敏者反應就更大,但不是致命的,所以建議去其內臟。

新鮮的鮑魚如何挑選
1、從外觀上看,鮑殼顏色光亮,不能有寄生物附著,魚肉呈米黃色、淺棕色,形狀為橢圓形,無破損,個頭均勻,這樣的鮑魚就比較好。其次,要上手捏一捏肉質,好的鮑魚肉質豐厚、飽滿,柔軟有彈性,活的鮑魚一碰就會收縮,而那些僵硬的鮑魚就是死的,不能食用了。

2、挑選到滿意的鮑魚,制作時,要先沿著鮑殼,把肉劃下來。里面會有一些內臟,要去除干凈。然后拿軟刷把鮑魚肉表面刷洗干凈,特別是縫隙處一定要多刷幾遍。鮑魚放蒜蓉蒸,或者煲湯、煮粥都可以,整塊的鮑魚可以切十字形花刀,這樣易熟也入味。
3、如果是挑選干鮑,那么主要是看產地,日本鮑品質最好,因為鮑魚生長周期長,肉質緊實。挑選干鮑時,也要看色澤,呈淡牙黃色、淡紅色為好;燈光下、日光下,好的干鮑會有一定的透明度,聞上去有淡淡的海鮮的香味,摸上去肉質厚實,沒有黏手的感覺。而且好的鮑魚一般表面沒有白色的鹽霜粉末,已經清洗干凈了。

4、因為干鮑利潤高,一些不法商販會在鮑魚中摻金屬物、鉛塊,所以一定要仔細辨別。用手捏捏鮑魚的中間部分,如果摸上去堅硬;在燈光或日光下,顏色發黑;且體積大小和實際重量相差太多,就說明可能摻假了。
5、因為干鮑需要漲發,烹制起來更講究,需要用高湯吊,不太建議家庭購買,但卻是饋贈的佳品。買的時候,一定要親自稱稱重量,以實際重量為準,不能光聽是四頭鮑、六頭鮑就買了,以免上當。
食用鮑魚要注意禁忌
1、鮑魚好吃且藥用價值很高,但不是所用人都有口福享用的,比如說痛風患者及尿酸高者就不宜吃鮑肉,只宜少量喝湯。
2、感冒發燒或陰虛喉痛的人不宜食用;素有頑癬痼疾之人忌食。

以上大家可以知道,如果鮑魚死的時間不長并且沒有變質的情況下,是可以繼續食用的。清洗烹制時要嚴格按照鮑魚的方法來進行,才能保證鮑魚食材的健康,才會吸收到它的營養。
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