石蛙的營養價值
石蛙是很常見的可食用動物,據資料記載,石蛙一直都是皇家宮廷的名貴山珍之一,深受皇室的喜愛。如今,因為石蛙的高營養價值,和養殖業的發展,讓它成為人們餐桌上的熱門菜肴。那么,接下來,小編帶你一起來了解下石蛙的營養價值。

石蛙的營養價值
1、石蛙富含高蛋白、多種維生素和礦物質,其中脯氨酸和丙氨酸尤為豐富。
2、石蛙含有足量的天然谷氨酸成分,肉質奇鮮無比,蛋白質含量也很高,脂肪偏低,是最為理想的滋陰消熱美味山珍。

3、石蛙蝌蚪能烏發駐顏、清毒凈瘡,蛙卵有明目之功用。
4、現代醫學研究表明,石蛙對治療癌癥有一定作用,還發現蛙的皮肉中含有能使人體子宮收縮的緩激肽,對產后恢復具有奇效。
保健和藥用價值
1、滋陰補腎
石蛙肉藥性平,味甘,入心、肺、腎三經,有滋補強壯、滋陰降火,清心潤肺,解勞補虛、強筋骨、填精潛陽的作用。對陰虛所致的腰膝酸軟、五心煩熱、以及產后體虛、肺結核咯血、盜汗、神經衰弱等癥有很好效果。
2、產婦產后恢復
石蛙中含有緩激肽,這種物質能使婦女的離體子宮收縮,特別是對產婦有功效。
3、清毒解瘡、明目。石蛙蝌蚪可清毒解瘡、烏發,石蛙卵可明目。

4、促進骨骼生長。由于石蛙體內的鈣腺特殊,鈣腺中的鈣質容易被人吸收。因此,能促進兒童骨骼生長,幫助骨折的病人早日康復。
5、疳積、癆瘦。對于小兒面黃肌瘦、腹部脹大、厭食、盜汗、低燒具有治愈功效。

6、病后體虛、心煩口渴。石蛙中含有人體必須的8種氨基酸和20多種微量元素,對于病后體虛、手術后傷口的愈合、心煩口渴、疲乏、消瘦、食欲減退等具有功效。人(尤其是婦女)忌口之時,吃石蛙肉能開胃,胃弱或胃酸過多的患者也適合吃蛙肉。
7、石蛙肌肉含有豐富全面的營養物質,蛋白質、不飽和脂肪酸含量高,氨基酸種類齊全,其中必需氨基酸含量較高,其比值符合人體需要模式;礦物元素種類多,富有多種對人體新陳代謝所必需的微量元素,有很高的營養、保健和藥用價值。
石蛙的營養成分
石蛙富含高蛋白、多種維生素和礦物質,如維生素A、B1、B2、C及尼克酸,其中脯氨酸和丙氨酸尤為豐富。據有關部門化驗,石蛙含有17種氨基酸,其中8種人體必需氨基酸含量較高,谷氨酸含量高達11.9%,以及豐富的葡萄糖、鐵、磷及維生素A、B等10多種人體所需要的營養成分,肌肉中的蛋白質含量高達18.55%~19.39%,肌肉中高度不飽和脂肪酸含量占脂肪酸總量的39.36%。

石蛙肌肉及蛙皮中礦物元素的組成
經分析測試,石蛙肌肉中含有20種以上礦物元素,其中含量較大的有8種元素,按其含量大小依次為鉀(K)、磷(P)、鈉(Na)、鎂(Mg)、鈣(Ca)、鋁(Al)、硅(Si)、鐵(Fe)。
鈣是人體含量較高的元素之一,人體內的含量達1300g,約為體重的1.5%~2%,在人體內具有重要的生理功能,缺乏時可引起牙齒、骨骼發育不正常,肌肉痙攣,骨質疏松,嚴重時會導致骨質軟化。人體所需的鈣主要來源于食物,但人們常吃谷類、豬肉、牛肉等含鈣量很低,因此需要補充一些含鈣豐富易于的食物。石蛙肌肉含鈣量為21mg/100g(以濕重計),而石蛙皮中鈣含量卻高達248mg/100g(以濕重計),遠高于其它動物性食物,所以整體來說石蛙總的含量并不低,仍可作為人們補鈣的食物之一。

通過以上內容的介紹,我們了解了石蛙的營養價值和營養成分。看來,石蛙的營養成分特別多,符合人體的需求。常食用,能對人類的新陳代謝起到一定幫助,石蛙是一種有很高的營養、保健和藥用價值的動物。
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