摘要市場(chǎng)現(xiàn)狀：主要特點(diǎn)是比一般的黃豆豆腐要滑嫩，可生吃也可熟食，所以在市場(chǎng)上深受人們的喜愛，還能把豆渣加工成暢銷產(chǎn)品。做法和配方：將花生仁放入溫水中浸泡1夜，第2天撈出去掉紅皮，加入適量的水，用機(jī)器粉碎磨漿，用細(xì)紗布過濾2-3次，去除殘?jiān)?，漿液加入調(diào)料和適量食鹽攪成糊狀，倒入鐵鍋中用文火邊煮邊攪拌。

一、花生豆腐市場(chǎng)現(xiàn)狀

1、豆腐是平時(shí)經(jīng)常吃的食物，雖然在地域上有南北豆腐之分，但是區(qū)別其實(shí)并不是特別明顯，而花生豆腐就不一樣了，無論是原材料還是營(yíng)養(yǎng)成分，亦或是口感，與傳統(tǒng)豆腐相比都有著很大的差別。

2、花生豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，富含維生素A、維生素C、維生素B2，以及硒、鈣、鋅等人體必需的微量元素，色彩多樣豐富。

3、消費(fèi)者可以體驗(yàn)視覺和味覺的雙享受，而且加入的果蔬汁，更顯豆腐的細(xì)嫩光滑，淡淡的果蔬味沁人心脾激起食欲，外觀鮮美。

4、花生豆腐主要特點(diǎn)是比一般的黃豆豆腐要滑嫩，口感更好，可生吃也可熟食，所以在市場(chǎng)上深受人們的喜愛，是新型純天然綠色食品，保質(zhì)期比黃豆豆腐多2天左右。

5、其外表白嫩細(xì)滑，潤(rùn)澤漂亮，多種風(fēng)味任意調(diào)配，其口感是一股濃郁的花生清香味道，香淡可調(diào)，軟硬可調(diào)。

6、無需石膏和鹵水，不用酸內(nèi)脂、香精、色素，是完全不用化學(xué)添加劑的綠色保健食品，而且品種豐富，花樣繁多.

7、現(xiàn)在已開發(fā)有花生芝麻豆腐、花生雞蛋豆腐、花生蕃茄豆腐、花生果香豆腐等數(shù)10個(gè)品種，風(fēng)味絕佳，還能把豆渣加工成暢銷產(chǎn)品，花生綜合利用率100%，可完全依照普通豆腐進(jìn)行包裝。

二、花生豆腐的做法和配方

1、原料

主要原料包括花生仁、調(diào)料、水等。

2、設(shè)備用具

包括電磨和制豆磨用具。

3、制作方法

（1）將花生仁放入溫水中浸泡1夜，第2天撈出，然后去掉紅皮，加入適量的水，用機(jī)器粉碎磨漿，用細(xì)紗布過濾2-3次，去除殘?jiān)瑸V后漿液大約有9kg。

（2）再加入調(diào)料和適量食鹽，同漿液一起攪成糊狀，倒入鐵鍋中，用文火邊煮邊攪拌，直到全部變?yōu)榘咨?，沒有漿液時(shí)為止。

（3）然后迅速取出倒入豆腐盤架上，厚度大約5cm，遮蓋好豆腐包布，壓上蓋板，放上15-20kg的重物，壓30分鐘，等待冷卻后就成為了花生豆腐。