想必魷魚這種食物在我們生活當中應該是眾所周知的吧？魷魚含有豐富的營養物質，適當的食用對我們的身體健康是有好處的。不過我們都知道在市場上除了有新鮮的魷魚之外，還有干制品。雖然干魷魚易于保存，但想要烹飪就需要經過復雜的泡發過程。

干魷魚怎么泡發（泡多久）

魷魚是一種鮮美的水產品，其干制品泡發起來并不難。一般來講，泡發時可先備一盆溫水，水溫在40℃左右，投入魷魚干浸泡半天。然后洗凈再放入堿水中(以500克魷魚放25克燒堿為宜)，浸沒即可；3小時后，見魷魚軟化，即用清水沖洗脫堿，再用清水浸泡起來，便可食之。

魷魚干有兩種：一種是熟魷魚干絲，呈白色細絲狀，可以直接吃。偶用的就是這種，直接做菜，或加黃酒、糖蒸10分鐘即可。另一種是生魷魚干，這就需要油發或堿發。

干魷魚不用堿怎么泡發

1、清水浸泡

泡發魷魚干最常見的方式就是使用清水，將干魷魚剪開后放入清水中至完全覆蓋魷魚后大約浸泡6-8小時以上即可，如果喜歡硬一點口感的可以自行縮短浸泡時間，若要隔夜浸泡擇必須放入冰箱內冷藏。在浸泡的過程中如果魷魚干飄起來了可以用一個重物來壓住魷魚。

2、鹽水泡發

想要泡發的時間快，還可用鹽水來泡發干魷魚，鹽水可以縮短泡發干魷魚所需的時間。將4大匙鹽巴完全溶解入3杯的溫水中，放入魷魚浸泡2-3小時，瀝干水分后再沖洗過后即可切塊、料理。 另外，用清水和鹽水浸泡時，可加入1大匙的米酒幫助去除腥味。

3、香油泡發

如果沒有蘇打粉的，也可將干魷魚放到加有香油的溫水中浸泡。一般500克的干魷魚用10克的香油即可，將干到軟漲為止。而且，用這種方法泡發的魷魚干含堿量也會更低，清洗起來也比較方便。

魷魚干的營養價值

1、魷魚干的可食部分達95%，比同類魚產品墨魚干多13%，蛋白質含量每百克達65.9%，比墨魚干多27.8克，含熱量316千卡，比墨魚干高42千卡，還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵等營養成分。

2、魷魚干富含鈣、磷、鐵元素，利于骨骼發育和造血，能有效治療貧血，其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。

3、魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能。

魷魚干的食用方法

1、拌干魷魚

材料：干魷魚一個、蔥絲、青紅椒絲、鹽、味精、辣椒油、蠔油。

做法：干魷魚溫水泡發十個小時以上，泡發好后，用手撕成絲（或用刀切成絲狀），把切好的蔥絲、青紅椒絲加入鹽、味精、辣椒油、蠔油拌開。

2、醬干魷魚西蘭花

材料：干魷魚、西蘭花、清水（干魷魚的一半量）、生抽3勺、老抽1+1/2勺、蒜泥1勺、白糖半勺、蠔油2勺、黑胡椒粉適量、鹽適量。

做法：

①干魷魚清水泡了大概半天左右、泡好后洗干凈瀝水。

②清水中加入鹽和食用油煮開，加入西蘭花燙熟。

③鍋中加入所有調味料煮開。

④醬汁煮開后加入泡好的魷魚。

⑤醬汁燒干2/3的時候加入西蘭花。

⑥加入西蘭花后稍微煮一會兒即可，最后加點香油。

泡發干魷魚的方法非常多，其中最容易的就是直接清水浸泡。大家需要的可以提前一晚將魷魚泡在清水中，還可以加一些米酒，用來去除魷魚的腥味，具體步驟上文中都有介紹，供大家參考。