香芋是生活中很常見的一種食物，它因口感好且食用價值高而深受廣大消費者的喜歡。很多人將香芋購買回家之后，并不知道應該怎么保存，特別是去皮之后的香芋，在保存上面也是有一些技巧的。下面我們就一起來看看吧！

香芋削皮后怎么保存

1、去皮香芋和去皮土豆一樣，之所以發紅或發黑，是因為含有一種叫鞣酸的植物天然成分，鞣酸與空氣中的氧，被氧化才變色。除了顏色不雅以外，并不產生有毒有害成分。

2、用鹽水泡，是可以解決變色的問題，但如果想要做甜食，就不妥了。其實直接用清水漂起保證與氧氣隔絕就行了。另外還有一個方法，就是加入少許小蘇打（主要成分NaHCO3），是一種使用堿，可以中和鞣酸，使其破壞，從而避免發黑。

3、最好的保存方法是將它去皮、切塊，用油炸熟，然后冷藏，下次用來燒菜比較方便。若做甜食，可將香芋切片蒸熟再冷藏，烹調時，直接用果汁機打碎成泥再加熱即可。

香芋可以切片冷凍嗎

香芋可以切片了冷凍保存，不過要經過油炸一下。其具體做法為：香芋去皮后切成塊狀。再把切成塊的香芋放進熱油中炸至表面呈金黃色，炸酥的香芋放涼后，放進冰箱冷凍保存。

香芋的保存技巧

1、放在通風處。買回家的干香芋最好是放在陰涼干燥的地方，直接放在外面就可以了，不需要袋子包好，如果比較多的話可以放在一個紙箱里，然后放在一個同通風的地方就可以了，香芋最好的存儲溫度是十度到十五度的樣子，在七度以下容易腐爛，高于二十五度也是容易腐爛的，所以一定要把握好存儲的溫度。

2、千萬不要放冰箱。很多人也許最先考慮的就是放在冰箱里面，所以基本上大部分人都會將香芋放在冰箱里，可是大部分人會發現香芋放在冰箱里面也爛得很快，那是因為香芋受不了低溫，溫度太低容易凍壞，就算不凍壞也容易腐爛，所以香芋是不能放在冰箱里的。

香芋怎么挑選

1、看外表。撥開香芋的毛皮，仔細觀察看有沒有霉爛、干硬、斑點等現象，體型還要勻稱，沒有破損，這是優質香芋的必備條件。

2、新鮮度。新鮮的香芋，常常帶著泥土的氣息，而且捏起來比較硬，發軟就表明不太新鮮了。

3、用手掂。大小一樣的兩個香芋，用手掂一掂，份量越輕，表明淀粉含量高，水分少，這樣的香芋吃起來口感發面，如果分量重，口感就會差一些。

4、看沙眼。如果香芋的根部附近，有很多帶土的凹下去的沙眼或小坑兒，就證明香芋吃起來夠面夠粉；如果表面看起來比較光滑，則口感不會好。

5、看根部。用刀在香芋的根部劃開一個小口，如果流出了比較黏稠的白色液體，并且能很快干結呈現粉狀，表明為上品香芋。

6、看紋絡。一般大個兒的香芋，商家會切半出售，這時就要看它的橫切面，紫紅色的紋理越密越好，說明香芋吃著粉面，斷面的紋絡越稀疏的，空白處越多的，說明香芋不好吃。

香芋在去皮之后，可以用油炸一下，然后再保存。不要講它直接放置在冰箱里面，這個可能會引起它變黑的情況。如果是整個完好沒切開的香芋，直接放在陰涼通風的地方就行了。