田螺和龍蝦估計是夏季人們在夜宵攤上見的比較多的兩道美食啦。畢竟夜宵攤上面的東西也不是很干凈。所以很多人都會自己在家里面制作田螺或者是龍蝦，很多人對于田螺并不是很清楚，應該吃什么部位，以及田螺，有哪些制作的方法，今天就來為大家簡單的介紹一下。

田螺吃什么部位

1、田螺除去外殼，除去口子上的那個骨頭片，跟指甲那么大。你看到的那塊最硬的肉才是能吃的。至于屁股后面跟著的串串那是腸子，當然也能吃到很多的小螺螄。

2、吃頭就可以了，下面是腸子和排泄物，有泥沙，不好吃，螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。

3、田螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質的天然動物性保健食品。

大田螺肉怎么炒好吃

炒田螺

材料：田螺2斤，辣椒2-3個，蒜頭5瓣，紫蘇少許（根據個人愛好），糖，米酒，醬油，油，鹽。

做法：

1、首先要把買回來的田螺用清水至少養上一晚，這樣才能沒那么重的泥味。把田螺洗干凈，倒掉臟水，放兩到三勺鹽去攪拌，再用水洗干凈，然后用鉗子把田螺的底部鉗走（大概兩節螺紋）。

2、把鍋子燒熱，倒進油，把辣椒和蒜頭放進去爆香，緊接著倒入鉗好的田螺不斷翻炒。倒進醬油、糖繼續炒。炒的差不多就放米酒和紫蘇，適當放點清水。差不多好的時候，適當放點鹽。前前后后大概煮個15至20分鐘就好了，不然田螺會變老。

田螺的選購

1、田螺的選購重點檢查螺口。新鮮的螺即使螺肉外露，表面也會呈扭曲狀態，輕輕一碰，小尖會縮回去。如果螺肉伸出螺殼、露出一個小尖、一動不動，表示螺已死去。田螺的存儲用冷水洗，挑出死去的，然后裝塑料袋里放進冰箱的保鮮室，灑點水以保持濕潤。

2、田螺的食用方法田螺一般長在水塘里，如果水質不好的話，容易受污染，特別是吃的時候如果螺內的大便沒排干凈，有很多寄生蟲，比如釘鏍就是血吸蟲的寄主。

3、因此吃的時候最好買河螺或者田螺，水塘里的螺少吃，買回來后用一個桶放清水把螺養幾天，每天換一次水，讓螺把大便排凈。煮螺的時候要把螺煮透煮熟，應燒煮10分鐘以上，殺死寄生蟲。最好不要吃燒烤的海螺，因為如果燒不熟，容易感染肝吸蟲病。

田螺適用人群

1、一般人群均可食用，適宜黃疸、水腫、小便不通、痔瘡便血、腳氣、消渴、風熱目赤腫痛以及醉酒之人食用；同時適宜糖尿病、癌癥、干燥綜合征、肥胖癥、高脂血癥、冠心病、動脈硬化、脂肪肝者食用。

2、凡屑脾胃虛寒，便溏腹瀉之人忌食；因螺性大寒，故風寒感冒期間忌食，女子行經期間及婦人產后忌食，素有胃寒病者忌食。

3、治熱結小便不利、黃疸、腳氣、水腫、消渴、痔瘡、便血、目赤腫痛、疔瘡腫毒。田螺營養豐富，具有防病治病的功效。

在上文中通過我的介紹，相信大家對田螺的一些吃法也有了很清楚的了解，其實田螺，也是非常好吃的。如果你看到我剛才的介紹你有心動的話，就趕快做起來吧。相信這是一道很受歡迎的美食。